酒店餐廳營(yíng)銷技巧(3)

時(shí)間：2024-06-10 18:31:02 學(xué)人智庫我要投稿

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酒店餐廳營(yíng)銷技巧大全(3)

　　(4) 情人節(jié)。

酒店餐廳營(yíng)銷技巧大全(3)

　　2月14日。這是西方一個(gè)較浪漫的節(jié)目。餐廳可推出情人節(jié)套餐。營(yíng)銷“心”形高級(jí)巧克力，展銷各式情人節(jié)糕餅，酒吧也特制情人雞尾酒，一根雙頭心形吸管可增添很多樂趣。餐廳還可增加一個(gè)賣花女，鮮花當(dāng)是一筆可觀的收入。同時(shí)，舉辦情人節(jié)舞會(huì)或化妝舞會(huì)，舉行各種文藝流動(dòng)，抒懷音樂會(huì)及跳舞如“梁山伯與祝英臺(tái)”、“羅密歐與朱麗葉”等等。

　　西方的節(jié)日也還有良多，如：復(fù)活節(jié)、感恩節(jié)、萬圣節(jié)、開齋節(jié)、古爾邦節(jié)、啤酒節(jié)等等，他們不但在外國(guó)客人中有市場(chǎng)，對(duì)海內(nèi)客人同樣也有一定的吸引力。

　　2、組織俱樂部進(jìn)行促銷

　　各種餐廳、酒吧都可以吸引不同的俱樂部成員，酒店是俱樂部流動(dòng)的理想場(chǎng)所。餐飲部分一方面可以自己組織一些俱樂部，如：常客俱樂部、美食家俱樂部、常駐外商俱樂部等等，讓他們享有一些特別的優(yōu)惠。

　　另一方面也可以和當(dāng)?shù)氐囊恍┚銟凡�、協(xié)會(huì)聯(lián)系，提供場(chǎng)所，供這些協(xié)會(huì)流動(dòng)。如當(dāng)?shù)氐钠髽I(yè)家協(xié)會(huì)、藝術(shù)家協(xié)會(huì)等等。酒店可發(fā)給他們會(huì)員卡、貴賓卡享受一些娛樂流動(dòng)和服務(wù)的門票免費(fèi)優(yōu)惠，賒帳優(yōu)惠和優(yōu)先接待的優(yōu)惠等等。酒吧還可以免費(fèi)替他們保管瓶裝酒。

　　酒店通過組織這樣的流動(dòng)，既可以吸引更多的客人，又可以擴(kuò)大自己的影響，成為很多當(dāng)?shù)匦侣劦闹醒�，起到間接的營(yíng)銷作用。

　　3、舉辦培訓(xùn)班

　　現(xiàn)在該餐廳最受歡迎的項(xiàng)目是為婦女鋪排的流動(dòng)。假如舉辦流動(dòng)能使婦女們感愛好，她們就會(huì)把她們的丈夫、小孩帶來，一起參加流動(dòng)。所以，最能賺錢的項(xiàng)目就是適合于女性的項(xiàng)目。例如：

　　(1) 烹調(diào)技術(shù)培訓(xùn)課程。

　　該課程的講授從討價(jià)還價(jià)的技巧開始一直到烹制厚味佳肴的技術(shù)，禮聘有一定著名度的廚師給學(xué)員講解他們的食物制作過程，并邀請(qǐng)他們親臨指導(dǎo)，并示范講解烹制厚味佳肴的訣竅。

　　(2) 家政培訓(xùn)班。

　　使學(xué)員學(xué)會(huì)怎樣更有效地規(guī)畫家務(wù)并節(jié)省錢財(cái)。訪問那些愿意教給學(xué)員修理家具、刷墻等技術(shù)的手藝人。

　　十五、針對(duì)兒童營(yíng)銷流動(dòng)

　　兒童是很多家庭出外就餐的決議計(jì)劃者。兒童常去的餐廳是咖啡廳和快餐店，針對(duì)他們的營(yíng)銷有以下幾點(diǎn)：

　　(1)提供兒童菜單和兒童份額的餐飲品，多給兒童一些特別關(guān)照;

　　(2)提供為兒童服務(wù)的舉措措施。例如兒童座椅、兒童餐具、圍兜，一視同仁接待小客人;

　　(3)贈(zèng)予兒童小禮物，尤其選送他們喜歡的與餐廳宣傳緊密親密聯(lián)系的禮品;

　　(4)娛樂流動(dòng)。

　　兒童對(duì)新穎好玩的東西較感愛好，餐廳常在一角設(shè)有兒童游戲場(chǎng)，放置一些木馬、積木、翹板之類的玩具，還有的專門為兒童開設(shè)專場(chǎng)木偶戲表演、魔術(shù)和小丑表演，或放映卡通片、講故事等。尤其在周末、周日，兒童節(jié)日，這是吸引全家用餐的好方法。

　　(5)兒童生日營(yíng)銷。

　　餐廳可以印制生日菜單。進(jìn)行宣傳，給予一定的優(yōu)惠。例如日本麥當(dāng)勞漢堡店記載了約60萬名小朋友的出生日期，在每個(gè)小朋友生日前幾天，會(huì)收到麥當(dāng)勞漢堡店寄來的電腦生日卡，到了生El那天，小朋友便持卡到麥當(dāng)勞來。這時(shí)，店里的工作職員除了對(duì)小壽星說一聲“生日快樂”以外，還鼓掌歡迎他們的光臨。餐廳還營(yíng)銷生日宴有“寶寶滿月”、“周歲宴會(huì)”等等，從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，這些小朋友是餐廳的潛伏顧客。

　　(6)抽獎(jiǎng)與贈(zèng)品。

　　常見的做法是發(fā)給每位兒童一張動(dòng)物畫，讓兒童用蠟筆涂上顏色，進(jìn)行比賽，給獲獎(jiǎng)?wù)哳C發(fā)獎(jiǎng)品，增加了兒童的不少樂趣。

　　(7)贊助兒童事業(yè)，樹立餐廳形象。

　　餐廳可以給孤兒院等兒童慈善機(jī)構(gòu)進(jìn)行募捐，設(shè)立獎(jiǎng)勵(lì)學(xué)金，贊助兒童體育比賽，繪畫、音樂比賽等，可以吸引新聞焦點(diǎn)，樹立企業(yè)在公家中的形象。

　　十六、其他營(yíng)銷術(shù)

　　(1)把體現(xiàn)酒吧、餐廳特色的食品廣告印在帳單上。

　　(2)讓女招待穿上特別的衣飾為某種飲料作廣告。

　　(3)在快樂時(shí)光里，每隔半小時(shí)轉(zhuǎn)一次幸運(yùn)輪盤來決定飲料的價(jià)格，價(jià)格可以浮動(dòng)。

　　(4)舉辦“名酒鑒賞”流動(dòng)，即免費(fèi)供給酒。

　　(5)餐館對(duì)出租汽車司機(jī)免費(fèi)供給膳食，前提是他們得向搭車顧客推薦這家餐廳。

　　(6)贈(zèng)予優(yōu)待證或優(yōu)惠卡。餐廳有慶祝流動(dòng)可采用此法。

　　(7)邀請(qǐng)當(dāng)?shù)鼐用袂皝砗纫槐�，或是買一贈(zèng)一，即送一張可免費(fèi)美餐一頓的優(yōu)待券的膳食。