香菜如何做才能發(fā)揮它的最大作用呢？

香菜是是餐桌上的芳香開(kāi)胃之品，常用來(lái)調(diào)味，將其切碎灑在菜上或者湯中，既美觀，又可以增進(jìn)湯菜的美味，香菜的做法多種多樣，每一道經(jīng)過(guò)香菜精心調(diào)制出的菜品都是十分的美味。

香菜魚(yú)片湯

原料

鯉魚(yú)肉，香菜。料酒，蔥段，姜片，鹽，雞粉。

做法

(1)鯉魚(yú)肉洗凈，片成薄片，魚(yú)骨保留，魚(yú)肉加鹽，料酒腌制半小時(shí)左右;香菜洗凈切末。

(2)鍋置火上，放油燒熱，爆香蔥段，姜片，放入魚(yú)片略煎，取出。

(3)湯鍋內(nèi)加入魚(yú)骨略煮，待湯成白色后撈出魚(yú)骨，將魚(yú)骨湯燒開(kāi)，下入魚(yú)片，再次開(kāi)鍋后即可關(guān)火，投入香菜末，加入雞粉，少量鹽調(diào)味拌勻即可。

拌香菜

原料

香菜450克，蔥、香油、鹽少許。

做法

將香菜擇洗干凈切成段，把蔥切絲，再和香油、鹽一起與香菜段、蔥絲拌勻即可。

特色：雙香翠綠。

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