酒店值班的管理制度

時(shí)間：2025-01-16 12:24:58 銀鳳管理制度我要投稿

酒店值班的管理制度（通用15篇）

　　隨著社會(huì)一步步向前發(fā)展，制度在生活中的使用越來(lái)越廣泛，制度是國(guó)家機(jī)關(guān)、社會(huì)團(tuán)體、企事業(yè)單位，為了維護(hù)正常的工作、勞動(dòng)、學(xué)習(xí)、生活的秩序，保證國(guó)家各項(xiàng)政策的順利執(zhí)行和各項(xiàng)工作的正常開(kāi)展，依照法律、法令、政策而制訂的具有法規(guī)性或指導(dǎo)性與約束力的應(yīng)用文。什么樣的制度才是有效的呢？下面是小編為大家收集的酒店值班的管理制度，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

酒店值班的管理制度（通用15篇）

　　酒店值班的管理制度 1

　　根據(jù)經(jīng)營(yíng)所需，結(jié)合本酒店試營(yíng)業(yè)特點(diǎn)，特制定本制度。

　　一、值班時(shí)間

　　當(dāng)天晚上六點(diǎn)至次日凌晨八點(diǎn)

　　二、值班安排

　　由人事部編制值班表，按順序輪流值班

　　三、值班紀(jì)律

　　1、遵守值班制度，按班交接，堅(jiān)守工作崗位。

　　2、忠于職守，在值班時(shí)對(duì)會(huì)館的各營(yíng)業(yè)場(chǎng)所進(jìn)行巡視檢查，積極認(rèn)真、迅速準(zhǔn)確地處理各種問(wèn)題，在遇到重大或緊急情況時(shí)及時(shí)報(bào)告總經(jīng)理或董事長(zhǎng)。

　　四、值班內(nèi)容

　　1、值班經(jīng)理代表會(huì)館全權(quán)負(fù)責(zé)會(huì)館內(nèi)經(jīng)營(yíng)管理中發(fā)生的問(wèn)題，確保會(huì)館經(jīng)營(yíng)管理工作正常進(jìn)行。

　　2、突發(fā)事件的處理。值班工作是上傳下達(dá)、傳遞信息的重要環(huán)節(jié)，對(duì)當(dāng)值班發(fā)生的任何問(wèn)題，接待任務(wù)和突發(fā)事件均應(yīng)及時(shí)處理報(bào)告。

　　3、處理賓客投訴。當(dāng)值班期間發(fā)生客人投訴，應(yīng)謹(jǐn)慎行事，抱著實(shí)事求是的態(tài)度進(jìn)行解決，并將處理結(jié)果做好記錄。

　　4、巡視檢查。對(duì)會(huì)館各要害部位以及設(shè)施設(shè)備情況，如樓層、廚房、鍋爐空調(diào)機(jī)房等加強(qiáng)巡視檢查，會(huì)同保安人員切實(shí)做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的'安全保衛(wèi)工作，注意防火工作。

　　5、員工動(dòng)態(tài)。員工的有聲服務(wù)、儀容儀表及禮貌禮節(jié)等。

　　6、能源使用情況：是否有常流水，常明燈現(xiàn)象。

　　7、各崗位、各區(qū)域的衛(wèi)生情況。

　　8、值班記錄。值班要記錄好值班時(shí)所處理的事項(xiàng)與問(wèn)題和巡視時(shí)間。記錄簡(jiǎn)明扼要、突出重點(diǎn)、文字通順、字跡清楚。領(lǐng)導(dǎo)層囑辦的各種事務(wù)工作也應(yīng)在值班記錄中說(shuō)明。在第二天的會(huì)議上匯報(bào)值班情況，責(zé)成相關(guān)部門整改。

　　五、相關(guān)事項(xiàng)

　　1、值班經(jīng)理在固定值班房休息，不得私自調(diào)換值班房。

　　2、如遇客人投訴，應(yīng)根據(jù)實(shí)際，在查清楚事實(shí)真相的情況下，有浴資免單和浴資折扣權(quán)限。并在帳單中注明事項(xiàng)。

　　酒店值班的管理制度 2

　　值班是保證在工作時(shí)間酒店不失控的重要措施，也是強(qiáng)化安全管理，落實(shí)防范措施的體現(xiàn)形式。因此，酒店內(nèi)設(shè)機(jī)構(gòu)要認(rèn)真落實(shí)值班管理制度。做到人員落實(shí)、責(zé)任落實(shí)、管理落實(shí)。

　　1、值班人員值班地點(diǎn)門衛(wèi)、辦公樓，值班范圍辦公大樓、酒店重點(diǎn)部位、車間及酒店內(nèi)部區(qū)域，值班人員必須監(jiān)守崗位，按時(shí)接班。不得擅離職守，如有事必須經(jīng)總經(jīng)理的批準(zhǔn)。

　　2、檢查交接班制度，本班未處理的事情，應(yīng)在交班時(shí)向下一班交代清楚。

　　3、遇有重大事項(xiàng)和異常情況，應(yīng)及時(shí)向總經(jīng)理或有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)報(bào)告，并采取響應(yīng)的措施。

　　4、值班期間應(yīng)集中精力，不得從事與值班無(wú)關(guān)或影響值班的事情。

　　5、值班人員在酒店下班后，要認(rèn)真檢查酒店內(nèi)部各項(xiàng)安全措施，對(duì)技術(shù)防范設(shè)施設(shè)防，發(fā)現(xiàn)防范漏洞和安全措施不落實(shí)的.隱患并及時(shí)排除。

　　6、值班人員遇有職能單位進(jìn)行檢查等公務(wù)活動(dòng)，要積極主動(dòng)配合，協(xié)助搞好相關(guān)工作，重大問(wèn)題應(yīng)立即報(bào)告酒店主要領(lǐng)導(dǎo)。

　　7、值班人員負(fù)責(zé)單位內(nèi)部巡邏工作的檢查監(jiān)督，對(duì)巡邏人員不盡職責(zé)及違反酒店相關(guān)制度的行為，向酒店有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)提出處理意見(jiàn)。

　　8、值班人員負(fù)責(zé)處理單位內(nèi)部夜間發(fā)生的案件的處置，酒店發(fā)生案件時(shí)，要保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng)，及時(shí)報(bào)告公安機(jī)關(guān)，重大案件要及時(shí)報(bào)告酒店領(lǐng)導(dǎo)。

　　9、值班人員是酒店夜間安全保衛(wèi)與防范工作直接責(zé)任人，對(duì)單位內(nèi)部夜間安全保衛(wèi)工作負(fù)責(zé)。

　　酒店值班的管理制度 3

　　1、當(dāng)天晚上18點(diǎn)至次日8:00點(diǎn)，值班經(jīng)理不定時(shí)查崗，各部夜班期間有需要解決的事項(xiàng)，及時(shí)報(bào)當(dāng)日值班經(jīng)理。

　　2、忠于職守，在值班時(shí)對(duì)酒店的各營(yíng)業(yè)場(chǎng)所進(jìn)行巡視檢查，積極認(rèn)真、迅速準(zhǔn)確地處理各種問(wèn)題，在遇到重大或緊急情況時(shí)及時(shí)報(bào)告總經(jīng)理。

　　3、值班經(jīng)理在值班前和值班期間，禁止飲用含酒精類飲料，也不要因工作外的事接待親朋好友;否則扣20-50分。

　　4、值班經(jīng)理在值班期間，不得無(wú)故離店外出，如有特殊情況確需離店外出時(shí)，需經(jīng)上級(jí)批準(zhǔn);否則扣50分。

　　5、值班經(jīng)理必須按值班順序值班，不得隨意調(diào)換，如有特殊情況需與他人調(diào)班的須在值班前落實(shí)并告知總經(jīng)理;否則雙方扣20分。

　　6、值班經(jīng)理在巡視各個(gè)區(qū)域時(shí)，帶上值班日記本讓各崗位員工在該本上簽字，以示巡視過(guò)這些區(qū)域。(凌晨0-2點(diǎn)間至少巡視記錄1次，按指紋1次，否則按考勤制度處理)

　　7、巡視檢查。對(duì)酒店各要害部位以及設(shè)施設(shè)備情況，如各樓層、廚房、鍋爐房、空調(diào)機(jī)房、總服務(wù)臺(tái)、前門外、院內(nèi)及餐廳包房等加強(qiáng)巡視檢查，會(huì)同保安人員切實(shí)做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的'安全保衛(wèi)工作，注意防火防盜工作。

　　8、值班經(jīng)理在值班期間，必須按要求巡視酒店各區(qū)域，督導(dǎo)各部門按酒店的規(guī)章制度、工作程序工作及節(jié)能降耗情況(按時(shí)開(kāi)關(guān)燈及其它設(shè)備)，對(duì)不規(guī)范的服務(wù)或服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)要求有關(guān)部門當(dāng)班管理人員予以糾正、改進(jìn)，并將這些問(wèn)題或現(xiàn)象記錄在值班本上。

　　9、值班經(jīng)理須協(xié)助各部門當(dāng)班管理人員處理重大投訴事件，對(duì)涉及權(quán)限金額以內(nèi)的免賠，罰款可根據(jù)情況作出處理。并把事情經(jīng)過(guò)和處理結(jié)果記錄在值班本上。

　　10、值班期間酒店出現(xiàn)的問(wèn)題值班經(jīng)理負(fù)主要責(zé)任。

　　11、值班經(jīng)理房指定為維修房，當(dāng)房間入住75間以上時(shí)，當(dāng)日不再開(kāi)經(jīng)理房，經(jīng)理在當(dāng)晚22：00以后方可領(lǐng)取鑰匙，次日9時(shí)前必須退房。

　　12、不按要求或未盡職責(zé)的處罰20分以上。

　　酒店值班的管理制度 4

　　一、門衛(wèi)實(shí)行二十四小時(shí)值班制度。大門開(kāi)門時(shí)間：早上7點(diǎn)至9點(diǎn)，中午12：00至15：00，晚上18：00至22：00，大門關(guān)閉后人員出入經(jīng)由小門通過(guò)，車輛進(jìn)出臨時(shí)開(kāi)門。

　　二、外來(lái)人員，必須經(jīng)門衛(wèi)登記后方可進(jìn)入。院內(nèi)車輛實(shí)行出入證管理。出租營(yíng)運(yùn)車輛未經(jīng)允許，不得進(jìn)入院內(nèi)。外來(lái)車輛未經(jīng)同意，不得在院內(nèi)停放過(guò)夜。

　　三、門衛(wèi)對(duì)外來(lái)人員、車輛未履行登記職責(zé)的'，扣發(fā)當(dāng)月工資20元/次。

　　四、外來(lái)人員不得在院內(nèi)鬧事和從事其他違法犯罪行為，否則移送公安機(jī)關(guān)處理。

　　五、不準(zhǔn)閑雜人員及精神病人進(jìn)入院內(nèi)，不準(zhǔn)小商小販入院叫買叫賣。對(duì)外來(lái)人員攜帶大件物品外出的要經(jīng)門衛(wèi)核實(shí)情況后方可通過(guò)。

　　六、無(wú)關(guān)人員不得進(jìn)入門衛(wèi)值班室閑談，或者進(jìn)行打牌、下棋等娛樂(lè)活動(dòng)。

　　七、值班人員要堅(jiān)守工作崗位，認(rèn)真履行職責(zé)，文明、熱情待人；堅(jiān)持24小時(shí)有人監(jiān)守，不得擅離職守。

　　八、任何人不得阻礙、刁難門衛(wèi)值班員履行職責(zé)，否則視情節(jié)輕重予以處理或者交由有關(guān)部門處理。

　　酒店值班的管理制度 5

　　一、值班人員值班時(shí)必須衣著整治，佩帶袖章上崗，嚴(yán)守崗位，確保酒店安全。

　　二、對(duì)外來(lái)陌生人員進(jìn)行詢問(wèn)，檢查證件，并搞好登記，對(duì)推銷人員和收購(gòu)廢舊物品等無(wú)關(guān)人員要嚴(yán)禁入內(nèi)；發(fā)現(xiàn)可疑情況及時(shí)向公安機(jī)關(guān)報(bào)告。

　　三、熟悉酒店內(nèi)的基本情況，掌握人員的流動(dòng)情況，發(fā)現(xiàn)住戶違反治安管理的行為，要盡責(zé)制止和規(guī)勸，發(fā)現(xiàn)住戶有不法行為的，要及時(shí)報(bào)告公安機(jī)關(guān)。

　　四、注意防火安全，出現(xiàn)可疑火光、黑煙或異味，要一查到底弄清原因，遇火災(zāi)要及時(shí)采取措施并迅速報(bào)告公安消防部門。

　　五、管好車輛的進(jìn)出、行駛、停放，確保車輛停放有序，保護(hù)好花草樹(shù)木。積極維護(hù)住戶的`生命和財(cái)產(chǎn)安全，敢于同各種不法分子作斗爭(zhēng)。

　　六、嚴(yán)禁無(wú)關(guān)人員在值班室逗留、閑談。值班室內(nèi)必須整潔有序，各種登記齊全，物品擺放整齊，禁止出現(xiàn)值班室內(nèi)家庭化、生活化的現(xiàn)象。

　　酒店值班的管理制度 6

　　1、員工上班下班必須到酒店指定的地方(員工通道入口處)提前十五分鐘等候打卡。

　　2、員工打卡亮出工牌，當(dāng)值保安核對(duì)無(wú)誤后，由員工自行打卡。員工打卡后即回所屬部門簽到，由部門管理人員分派工作任務(wù)。

　　3、保安當(dāng)班打卡處，應(yīng)有序排隊(duì)等候打卡，不能請(qǐng)人打卡或替人打卡、弄虛作假，否則第一次處以當(dāng)事雙方各100元罰款，第二次按曠工一天處理。

　　4、員工打卡時(shí)間，以每遲到5分鐘為一單元，每單元扣5元。

　　5、打卡處保安，應(yīng)嚴(yán)格履行職責(zé)，查獲犯規(guī)者將給予表?yè)P(yáng)及50元獎(jiǎng)勵(lì)，不負(fù)責(zé)任者將給予批評(píng)及100元處分。

　　6、考勤卡應(yīng)妥善保管，加以愛(ài)護(hù)，不得折疊、損壞，不得放在有磁性的.物品旁或有電的物品旁，否則照價(jià)賠償并處罰100元。

　　7、每月結(jié)束后，由行政人事部調(diào)出所有員工打卡資料并收回由各部經(jīng)理簽名的排班記錄、值班記錄，獎(jiǎng)勵(lì)、扣罰記錄及簽到記錄計(jì)算工資。

　　8、員工如因加班或外出公干未能打卡，必須由部門經(jīng)理級(jí)以上簽條給行政人事辦備案。

　　9、員工如因請(qǐng)假，沒(méi)能打卡，應(yīng)由部門經(jīng)理簽條給人事部備查，否則按《員工手冊(cè)》處理。

　　10、員工因事未能上班，必須填寫病、事假，換休條，按層級(jí)的權(quán)限給予審批，經(jīng)批準(zhǔn)后執(zhí)行。

　　本制度從XX年3月7日起實(shí)施。

　　酒店值班的管理制度 7

　　一、就餐人員為樓面經(jīng)理級(jí)(含)以上。

　　二、一日三餐

　　標(biāo)準(zhǔn)：四菜一湯，每餐最少有一道晉菜。

　　每天每桌150元早：50元/桌午：70元/桌晚：30元/桌

　　三、就餐時(shí)間：

　　上午：10：10—10：40

　　下午：16：30—17：00

　　晚： 21：30—22：00

　　四、經(jīng)理餐由晉菜廚師長(zhǎng)負(fù)責(zé)

　　1、保證飯菜干凈衛(wèi)生。

　　2、不允許出現(xiàn)食物中毒情況。

　　3、利用好邊角料。

　　4、每周提前確定食譜報(bào)王主任審批后實(shí)施。

　　此規(guī)定從4月1日起執(zhí)行。

　　酒店值班的管理制度 8

　　一、人事培訓(xùn)部根據(jù)賓館的實(shí)際管理情況，培訓(xùn)工作可分為二大內(nèi)容：人事培訓(xùn)部負(fù)責(zé)營(yíng)業(yè)部規(guī)范服務(wù)常語(yǔ)以及公司意識(shí)方面培訓(xùn)，而各營(yíng)業(yè)部門負(fù)責(zé)實(shí)際操作方面培訓(xùn)。

　　二、培訓(xùn)考勤考核制度

　　1、培訓(xùn)課時(shí)，不得無(wú)故遲到、缺席、早退、遲到一次扣罰5分，缺席一次扣罰20分，早退一次扣罰10分，連續(xù)三次缺席作辭退處理。

　　2、有事請(qǐng)假，必須以書面形式寫請(qǐng)假條在培訓(xùn)課前交到培訓(xùn)部處，否則，一律以遲到、缺席處理。

　　3、培訓(xùn)課期間，嚴(yán)禁開(kāi)小差，無(wú)理取鬧或未經(jīng)許可私自離開(kāi)者扣罰10—20分。

　　4、新入職員工培訓(xùn)期完畢，經(jīng)過(guò)培訓(xùn)部理論（培訓(xùn)內(nèi)容）和實(shí)際操作考核，合格者通知部門試用，不合格者給予辭退。

　　5、培訓(xùn)部在各部門檢查員工工作表現(xiàn)時(shí)，發(fā)現(xiàn)不合格者，經(jīng)培訓(xùn)部進(jìn)行再培訓(xùn)，如還是達(dá)不到要求和標(biāo)準(zhǔn)，培訓(xùn)部向部門主管提出辭退建議。

　　6、對(duì)于員工在工作中，發(fā)現(xiàn)沒(méi)有按要求為客人提供服務(wù)，培訓(xùn)部按賓館有關(guān)規(guī)定，給予處罰。

　　三、部門服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督制度

　　培訓(xùn)部負(fù)責(zé)賓館所有部門的'服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督。

　　培訓(xùn)部不定時(shí)下各部門檢查服務(wù)質(zhì)量，部門主管應(yīng)積極給予配合工作。

　　部門應(yīng)抽出專門負(fù)責(zé)服務(wù)質(zhì)量管理人員配合培訓(xùn)部培訓(xùn)和檢查跟進(jìn)工作。

　　部門服務(wù)質(zhì)量達(dá)不到培訓(xùn)要求或需要增加某方面的培訓(xùn)，部門主管應(yīng)通知培訓(xùn)部進(jìn)行培訓(xùn)。

　　部門服務(wù)質(zhì)量不合格，經(jīng)培訓(xùn)部再培訓(xùn)，第三次培訓(xùn)同一內(nèi)容時(shí)，部門主管必須親自一同參加培訓(xùn)。

　　服務(wù)要求達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)，如屬部門主管在具體的工作中出現(xiàn)督促和跟進(jìn)不到位，如禮貌意識(shí)：不主動(dòng)向客人，上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)問(wèn)好，培訓(xùn)部根據(jù)部門存在的實(shí)際情況向總經(jīng)理室匯報(bào)，給予部門主管扣罰50—100元。

　　培訓(xùn)部培訓(xùn)完畢，把所培訓(xùn)的內(nèi)容通知到部門，部門應(yīng)根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容及時(shí)跟進(jìn)和督促。

　　培訓(xùn)部在安排部門培訓(xùn)時(shí)，提前一天通知部門，部門如有特殊情況不能進(jìn)行培訓(xùn)，應(yīng)提前半天通知培訓(xùn)部，便于培訓(xùn)部工作安排。

　　以上服務(wù)質(zhì)量監(jiān)督制度從XX月XX日起全面實(shí)行。

　　酒店值班的管理制度 9

　　1、檢查班前車輛狀況，做好出車準(zhǔn)備。

　　2、本著努力為公司節(jié)省費(fèi)用的原則，凡屬于自行保養(yǎng)的要自行做好。

　　3、定期地車輛進(jìn)行清潔、維護(hù)和保養(yǎng)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并解決問(wèn)題，保持車輛的`良好狀態(tài)。

　　4、安全駕車不違章、無(wú)事故，如發(fā)生交通安全事故，及時(shí)如實(shí)報(bào)告;嚴(yán)格執(zhí)行交通安全法規(guī)和有關(guān)條例，確保安全行車。

　　5、優(yōu)質(zhì)高效完成出車任務(wù)，為公司和員工提供安全可靠的服務(wù)。

　　6、每次出車時(shí)必須有上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的派車單，并做好行車記錄。

　　7、配合采購(gòu)員將貨物按時(shí)完好運(yùn)抵公司或指定地點(diǎn)。

　　8、合理選擇運(yùn)輸路線，節(jié)約用油，降低出車成本。

　　9、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它運(yùn)輸任務(wù)。

　　任職條件：個(gè)人素質(zhì)：熱愛(ài)本職工作，善于與人相處，工作上熱情周到、業(yè)務(wù)熟練，思維敏捷，有高度的責(zé)任感;遵守交通法規(guī)，反應(yīng)機(jī)敏，技術(shù)熟練，安全意識(shí)強(qiáng)，對(duì)企業(yè)有忠誠(chéng)度和認(rèn)同感。

　　酒店值班的管理制度 10

　　一、各部門于每月的25日上報(bào)下月辦公用品計(jì)劃。

　　二、由行政部王主任把關(guān)簽字報(bào)總經(jīng)理審批�？偨�(jīng)理批準(zhǔn)后，由采購(gòu)部購(gòu)買。

　　三、采購(gòu)于月底前購(gòu)回后，由總辦文員保管。

　　四、每月1—5號(hào)下午15：00—17：00為領(lǐng)取辦公用品時(shí)間。

　　五、由各部門經(jīng)理簽字，總經(jīng)理簽批后領(lǐng)取。

　　六、每次領(lǐng)夠一月用量，不再簽批。

　　酒店值班的管理制度 11

　　為保證企業(yè)在節(jié)假日生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)中的安全穩(wěn)定(節(jié)假日包括星期(六、天)假日、元旦假日、“五一”假日、“十一”假日、春節(jié)假日)，企業(yè)特制定以下值班制度：

　　1.認(rèn)真做好節(jié)假日期間的生產(chǎn)及經(jīng)營(yíng)工作，保證整個(gè)企業(yè)在節(jié)假日期間安全生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)，節(jié)假目期間企業(yè)負(fù)責(zé)人要預(yù)先安排好人員值班，保證各個(gè)崗位都有人員負(fù)責(zé);

　　2.日常的'星期六、星期天假日由安全員事先把一年的值班安排報(bào)企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后登記備案;元旦假日、“五一”假日、“十一”假日、春節(jié)假日由企業(yè)負(fù)責(zé)人在放假前三天把值人員名單安排造表成文，下發(fā)各位員工;

　　3.企業(yè)除做好日常安全檢查工作外，在放長(zhǎng)假(元旦假日、“五一”假日、“十一”假日、春節(jié)假日)前，企業(yè)應(yīng)進(jìn)行所轄范圍內(nèi)的治安、消防、設(shè)備、關(guān)鍵部位的重點(diǎn)檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)整改和上報(bào);4.節(jié)假日期間企業(yè)必須保證每天有人值班，參加值班的人員一律實(shí)行24小時(shí)開(kāi)機(jī)，發(fā)生事故時(shí)，值班人員必須迅速通知總經(jīng)理并趕往現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮，并根據(jù)事故的情況，迅速?zèng)Q定是否起動(dòng)事故應(yīng)急預(yù)案;

　　5.值班人員對(duì)發(fā)生的問(wèn)題及情況必須及時(shí)向有關(guān)部門上報(bào)和請(qǐng)求有關(guān)部門派人協(xié)助處理;

　　6、節(jié)假日期間企業(yè)值班人員不得脫離值班崗位，如有特殊情況，值班人員必須向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)并安排好接班人員，并值班交接及向上級(jí)值班人員匯報(bào)后，方可離開(kāi);

　　7、牢固樹(shù)立“安全第一”的思想，堅(jiān)持“預(yù)防為主”的工作方針。企業(yè)必須嚴(yán)格執(zhí)行節(jié)假日值班制度。

　　酒店值班的管理制度 12

　　一、建立總值班制度的目的

　　酒店是一個(gè)24小時(shí)不間斷向賓客提供安全和服務(wù)保障的特殊行業(yè)，不得有一點(diǎn)大意。為了對(duì)客服務(wù)的全天候政令暢通、服務(wù)規(guī)范、處理問(wèn)題及時(shí)。除正常的組織管理之外，需另設(shè)總值班經(jīng)理，協(xié)助總經(jīng)理指揮各部門日常工作及處理應(yīng)急事務(wù)，以保證酒店運(yùn)轉(zhuǎn)始終處于良好狀態(tài)。總值班經(jīng)理由部門經(jīng)理、主管輪流擔(dān)擋，值班經(jīng)理在凌晨零點(diǎn)后可以在客房前臺(tái)開(kāi)房休息，但有突發(fā)事件必須第一時(shí)間到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)。以下為總值班經(jīng)理的工作流程和工作標(biāo)準(zhǔn)。

　　二、參加總值班的人員

　　綜合辦制定總值排班表：排班表以月為單位，每月25日排定下月值班表。

　　1、餐廳經(jīng)理

　　2、客房經(jīng)理

　　3、銷售經(jīng)理

　　4、財(cái)務(wù)部經(jīng)理/會(huì)計(jì)

　　5、保安部隊(duì)長(zhǎng)

　　6、餐廳主管

　　7、綜合辦經(jīng)理

　　8、行政總廚

　　三、總值班的時(shí)間

　　24小時(shí)制

　　09：30am——次日09：30am

　　四、總值班的匯報(bào)及交接規(guī)定

　　晨會(huì),總值經(jīng)理匯報(bào)工作：匯報(bào)各營(yíng)業(yè)點(diǎn)經(jīng)營(yíng)情況，反映客人的意見(jiàn)，匯報(bào)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題及問(wèn)題分析，提出需要跟辦的事情

　　昨日總值經(jīng)理向今日總值經(jīng)理交接，交接“總值班經(jīng)理工作日志”，交待需要跟辦的事項(xiàng)

　　五、總值班崗位職責(zé)及標(biāo)準(zhǔn)

　　總值班經(jīng)理崗位職責(zé)及標(biāo)準(zhǔn) 崗位名稱：總值班經(jīng)理直接上司：總經(jīng)理直接下屬：各部門員工

　　1 根據(jù)總辦排定的總值班表，提前作好總值準(zhǔn)備工作,了解如下情況

　　①酒店今日出租率、訂餐情況

　�、诮袢赵诘�、抵店、離店VIP

　�、劢袢赵诘甑膱F(tuán)隊(duì)客人信息

　�、芙袢罩匾鐣�(huì)信息

　�、莓�(dāng)日有無(wú)計(jì)劃內(nèi)的可能對(duì)客人造成影響的事件：停水、電、改建、裝修、消防演習(xí)、工程等。職責(zé)：

　�。�、值班期間，手機(jī)24小時(shí)開(kāi)機(jī)狀態(tài)，工作電話接聽(tīng)率100%；著工作裝。

　�。�、密切關(guān)注經(jīng)營(yíng)、運(yùn)轉(zhuǎn)情況，及時(shí)做好組織協(xié)調(diào)和服務(wù)工作。

　�。�、負(fù)責(zé)做好夜間安全的預(yù)防工作，妥善處理酒店夜間發(fā)生的.治安問(wèn)題。檢查各安保崗、酒店各通道，以消除各種隱患，保證酒店財(cái)務(wù)以及客人的人身財(cái)產(chǎn)安全。

　　４、加強(qiáng)夜間巡視，特別是酒店重要部位的巡查工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決，并做好工作記錄。

　�。怠⑻幚碣e客的投訴。遇到賓客對(duì)酒店的投訴時(shí)，認(rèn)真傾聽(tīng)并在工作日志上做好書面記錄，無(wú)論對(duì)錯(cuò)都不做爭(zhēng)執(zhí)，并適時(shí)適當(dāng)站在客人立場(chǎng)上，以期盡快平息賓客。在考慮酒店的利益得到最大保護(hù)的同時(shí)，可以適當(dāng)?shù)臐M足賓客的合理要求，以維護(hù)酒店的良好聲譽(yù)。

　　６、主動(dòng)征求賓客的意見(jiàn)，對(duì)賓客的意見(jiàn)及時(shí)加以分析、處理，并采取預(yù)防措施，促進(jìn)酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)的開(kāi)展和質(zhì)量的改進(jìn)。

　　７、維護(hù)整個(gè)酒店溫馨祥和的營(yíng)業(yè)氣氛，督導(dǎo)各營(yíng)業(yè)點(diǎn)擺設(shè)、燈光、背景音樂(lè)、服務(wù)質(zhì)量等影響營(yíng)業(yè)氣氛的工作環(huán)節(jié)。

　�。�、值班經(jīng)理負(fù)責(zé)對(duì)各部門員工儀容儀表、禮儀規(guī)范進(jìn)行監(jiān)督落實(shí)。

　�。�、監(jiān)督各經(jīng)營(yíng)點(diǎn)營(yíng)業(yè)情況，收益情況。

　�。保�、晨會(huì)上值班經(jīng)理要對(duì)昨天的當(dāng)班情況進(jìn)行匯總說(shuō)明，對(duì)檢查過(guò)程中的不合格項(xiàng)進(jìn)行評(píng)析，各部門經(jīng)理針對(duì)不合格項(xiàng)提出整改措施，下一值班經(jīng)理對(duì)其進(jìn)行質(zhì)量跟蹤和落實(shí)。

　　權(quán)限：

　　1、有權(quán)處理酒店突發(fā)事件，維護(hù)酒店利益不受損害。

　　2、有權(quán)協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系，并接受和處理酒店內(nèi)部員工投訴。

　　3、有權(quán)監(jiān)督上崗員工的工作表現(xiàn)，對(duì)違紀(jì)員工及工作中表現(xiàn)突出的員工，有權(quán)向相關(guān)部門建議給予處理及物質(zhì)或精神獎(jiǎng)勵(lì)。

　　4、有權(quán)審查和核批業(yè)務(wù)部門在崗最高人員權(quán)限以外的優(yōu)惠、減免事宜。凡確屬緊急情況須減免或優(yōu)惠的，應(yīng)做好詳細(xì)記錄并逐級(jí)匯報(bào)。

　　工作流程：

　　1、當(dāng)日總值經(jīng)理于晨會(huì)結(jié)束之時(shí)接受昨日總值工作日志，閱讀昨日總值報(bào)告。

　　2、填寫當(dāng)日總值報(bào)告“當(dāng)日信息”欄，了解當(dāng)天店內(nèi)的重要信息（當(dāng)日VIP客人信息、當(dāng)日重要的宴請(qǐng)信息、當(dāng)日?qǐng)F(tuán)隊(duì)信息、當(dāng)日重要客人的詳細(xì)日程安排、當(dāng)日大型活動(dòng)信息、今日預(yù)計(jì)出租率、今日預(yù)計(jì)進(jìn)店客房數(shù)、今日預(yù)計(jì)離店客房數(shù)、今日預(yù)計(jì)餐飲上座率、當(dāng)日有無(wú)以下特殊事件：停水、停電等、當(dāng)日重大維修項(xiàng)目消防演練）檢查內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)： 09：30am ——17：30pm

　　根據(jù)總值報(bào)告的提示，檢查有重要客情的崗位準(zhǔn)備工作情況是否完成并符合要求，

　　17：30pm——21：30pm在各營(yíng)業(yè)崗點(diǎn)進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量檢查 21：30pm——03：30am跟中各營(yíng)業(yè)點(diǎn)賬務(wù)收益情況及交接班情況

　　一、客房大廳公共區(qū)域

　　1、戶外廣告燈、霓虹燈、地?zé)�、照明燈工作是否正�?/p>

　　2、煙缸是否整潔、衛(wèi)生狀況是否符合標(biāo)準(zhǔn)

　　3、公共洗手間的衛(wèi)生是否達(dá)標(biāo)

　　4、大廳活動(dòng)告示牌是否整潔，擺放規(guī)范、無(wú)誤

　　二、餐飲部：

　�。ㄒ唬┎蛷d

　　1、開(kāi)餐時(shí)是否有迎賓員引領(lǐng)、入座，有無(wú)個(gè)性的禮貌用語(yǔ)。

　　2、服務(wù)員在遞菜單時(shí)有無(wú)敬語(yǔ)、姿勢(shì)是否規(guī)范。

　　3、服務(wù)員是否推銷、介紹食品菜肴及“今日特選”等特色菜。

　　4、服務(wù)員是否重復(fù)點(diǎn)單。

　　5、點(diǎn)單后上飲料、菜肴時(shí)間是否過(guò)長(zhǎng)。

　　6、上菜時(shí)是否報(bào)菜名。

　　7、服務(wù)員是否主動(dòng)巡臺(tái)及時(shí)整理臺(tái)面，撤換骨碟、煙缸。

　　8、是否征求客人的意見(jiàn)。

　　9、服務(wù)員是否主動(dòng)添加飲料茶水等。

　　10、結(jié)帳時(shí)間是否正常。

　　11、是否征詢客人意見(jiàn)。

　　飲料/食品（菜肴口味、新鮮程度、形狀、裝盤、溫度）

　　服務(wù)、員工禮貌程度

　　1、客人到店時(shí)是否有問(wèn)候語(yǔ)言。

　　2、客人離開(kāi)時(shí)，是否有道別語(yǔ)。

　　3、對(duì)于老客戶、長(zhǎng)住客，是否提供針對(duì)性的服務(wù)。

　�。ǘ┦浙y點(diǎn)

　　1、電話是否三聲鈴響內(nèi)接聽(tīng)。

　　2、是否禮貌地稱呼客人。

　　3、是否仔細(xì)聆聽(tīng)客人的預(yù)訂要求及結(jié)賬要求。

　　4、是否主動(dòng)向客人推薦和介紹相關(guān)服務(wù)項(xiàng)目。

　　5、是否詢問(wèn)客人的姓名。

　　6、是否詢問(wèn)客人的特殊要求。

　　7、是否向客人致謝。

　�。ㄈ⿵N房

　　1、廚師個(gè)人衛(wèi)生是否符合規(guī)定。

　　2、廚房的滅火器材是否完備。

　　3、灶具、廚具是否整潔衛(wèi)生。

　　4、垃圾桶是否有袋并加蓋使用。

　　5、生、熟食品是否分開(kāi)存放。

　　6、工作臺(tái)是否整潔，無(wú)食物殘留物。

　　7、食品是否用貨架存放。

　　8、廚房工作人員的衛(wèi)生知識(shí)是否掌握。

　　9、工作結(jié)束是否按要求關(guān)好水、電、氣。

　　二、大廳服務(wù)

　　1、背景音樂(lè)播放時(shí)間：公共區(qū)域7：00---22：00根據(jù)客流情況開(kāi)關(guān)

　　2、各營(yíng)業(yè)點(diǎn)與營(yíng)業(yè)時(shí)間同步。

　　3、燈光管制：大廳及外景觀燈燈光（由工程值班人員控制）要求根據(jù)天色和季節(jié)的不同及時(shí)開(kāi)關(guān)：

　　夏季開(kāi)燈時(shí)間：19：30

　　春秋季開(kāi)燈時(shí)間：17：00

　　冬季開(kāi)燈時(shí)間：17：30

　　（陰雨天視情況定）

　　4、空調(diào)溫度：夏季26攝氏度

　　冬季18-22攝氏度

　　5、公共指示牌、告示牌、張貼均齊全并正確

　　6、告示牌上的內(nèi)容都是當(dāng)前酒店正在舉行的活動(dòng)信息，沒(méi)有已經(jīng)結(jié)束、過(guò)期的信息展示于眾

　　7、酒店的外圍：廣告燈、路燈、車輛停放、外墻、門、窗、玻璃、垃圾箱均完好、整潔。

　　8、所有燈光、公共區(qū)域空調(diào)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)按規(guī)定開(kāi)關(guān)。

　　9、餐飲部開(kāi)始上客燈光必須開(kāi)啟，帶到客人到達(dá)包間后，開(kāi)啟所有燈。

　　三、結(jié)帳高峰時(shí)在各收銀點(diǎn)巡視

　　1、結(jié)帳員是否禮貌熱情、微笑。

　　2、結(jié)帳員是否準(zhǔn)確迅速。

　　3、各崗點(diǎn)是否堅(jiān)守崗位。

　　4、各崗點(diǎn)是否準(zhǔn)備票據(jù)、零錢等。

　　5、交接班是否有序。

　　6、崗點(diǎn)衛(wèi)生、臺(tái)面是否整潔。

　　21：30pm——00：00pm 安全檢查：

　　1、監(jiān)督各收銀點(diǎn)工作情況、工作狀態(tài)是否正常，無(wú)財(cái)務(wù)安全隱患。

　　2、酒店消防通道：沒(méi)有障礙物、照明燈完好；

　　3、消防器材：全部擺放到位，可以隨時(shí)使用；無(wú)安全隱患：門、掛件、吊燈等牢固；

　　4、地面滑時(shí)有警示牌；

　　5、設(shè)備維修有警示牌；

　　6、燈光管制：外墻廣告燈光關(guān)閉時(shí)間要求為：

　　夏季關(guān)燈時(shí)間：

　　餐廳營(yíng)業(yè)結(jié)束；客房招聘跑馬燈1：00，大探照燈：1:30關(guān)掉一半，6:30全關(guān)；酒店招牌字燈：6:30

　　春秋季關(guān)燈時(shí)間：餐廳營(yíng)業(yè)結(jié)束；客房招聘跑馬燈1：00，大探照燈：1:30關(guān)掉一半，7:00全關(guān)；酒店招牌字燈：7:00

　　冬季關(guān)燈時(shí)間：餐廳營(yíng)業(yè)結(jié)束；客房招聘跑馬燈00：00，大探照燈：00:30關(guān)掉一半，7:00全關(guān)；酒店招牌字燈：7:00 00：00pm——次日8：30am

　　1、不定時(shí)檢查夜班人員是否有很好的工作狀態(tài)

　　2、每夜兩次不定時(shí)電話檢查夜班員工的工作情況

　　辦公區(qū)域

　　1、下班后各部門是否能切斷所有的電源并鎖門、關(guān)窗。

　　餐飲部

　　客房部

　　行政辦公室，

　　是否保持辦公區(qū)域的日常清潔衛(wèi)生。

　　2、是否在辦公區(qū)域大聲喧嘩。

　　3、是否在辦公區(qū)域內(nèi)吃零食。

　　4、下班后，是否清理辦公臺(tái)面，保持工作環(huán)境的整潔。

　　5、員工著裝整潔是否符合規(guī)定。

　　酒店值班的管理制度 13

　　一、值班經(jīng)理工作要求

　　1、工作時(shí)間為行政班工作制。

　　2、值班時(shí)，應(yīng)著酒店制服，并注意儀容、儀表，嚴(yán)守酒店規(guī)章制度。

　　3、值班前和值班期間，盡量不飲用含酒精類飲料，也不要因工作外的事接待親朋好友。

　　4、不無(wú)故離店外出，如有特殊情況確需離店外出，需經(jīng)上級(jí)批準(zhǔn)，并把通訊方式和回店時(shí)間告知相關(guān)人員或部門。

　　5、當(dāng)值權(quán)限參照財(cái)務(wù)部制定的《酒店內(nèi)部管理權(quán)限表》之大堂副理權(quán)限執(zhí)行。

　　6、檢查記錄本使用大堂副理工作手冊(cè)，至財(cái)務(wù)部總倉(cāng)領(lǐng)取。

　　二、值班經(jīng)理工作職責(zé)

　　1、主要工作職責(zé)：負(fù)責(zé)酒店范圍內(nèi)的質(zhì)檢工作，及協(xié)助前廳部經(jīng)理處理各種事項(xiàng)。

　　2、到崗后應(yīng)先與前臺(tái)取得聯(lián)系，應(yīng)保證通訊暢通。

　　3、值班時(shí)，必須按要求巡視酒店各區(qū)域，不少于規(guī)定次數(shù)（6次），并將巡視檢查的情況記錄在工作手冊(cè)上。督導(dǎo)各部門按酒店的規(guī)章制度和工作程序工作，對(duì)不規(guī)范的服務(wù)或服務(wù)質(zhì)量問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)要求有關(guān)部門當(dāng)班主管予以糾正、改進(jìn)，并將這些問(wèn)題或現(xiàn)象記錄在工作手冊(cè)上。

　　4、協(xié)助處理重大投訴事件，對(duì)涉及權(quán)限金額，罰款可根據(jù)情況作出處理。處理投訴時(shí)謹(jǐn)慎行事，抱著實(shí)事求是的態(tài)度進(jìn)行解決，并把事情經(jīng)過(guò)和處理結(jié)果記錄在工作手冊(cè)上。

　　5、值班期間，有必要拜訪一些常客，以了解客人對(duì)酒店的服務(wù)質(zhì)量、服務(wù)設(shè)施、服務(wù)項(xiàng)目的要求和意見(jiàn)，并把了解的情況記錄在工作手冊(cè)上。

　　6、突發(fā)事件的處理。值班工作是上傳下達(dá)、傳遞信息的重要環(huán)節(jié)，對(duì)當(dāng)值班發(fā)生的任何問(wèn)題，接待任務(wù)和突發(fā)事件均應(yīng)及時(shí)處理報(bào)告。

　　7、巡視檢查。對(duì)酒店各要害部位以及設(shè)施設(shè)備情況加強(qiáng)巡視檢查，與保安人員聯(lián)合調(diào)查行為詭異的`客人，切實(shí)做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所的安全保衛(wèi)工作，注意防火，確保酒店財(cái)產(chǎn)安全。

　　8、檢查當(dāng)班人員儀容儀表、禮貌禮節(jié)、出勤情況、勞動(dòng)紀(jì)律、有聲服務(wù)等，對(duì)不規(guī)范行為予以指出并要求改正。

　　9、檢查辦公室、工作間、衛(wèi)生間等區(qū)域是否有常流水、常明燈現(xiàn)象。檢查員工宿舍衛(wèi)生及節(jié)約能源情況。保持整個(gè)酒店溫馨祥和的營(yíng)業(yè)氣氛，查看樓頂發(fā)光字、燈光、空調(diào)、背景音樂(lè)等是否按時(shí)開(kāi)關(guān)，做好影響營(yíng)業(yè)氣氛的各個(gè)環(huán)節(jié)的工作。

　　10、值班記錄：值班要記錄好值班時(shí)所處理的事項(xiàng)與問(wèn)題和巡視時(shí)間。記錄簡(jiǎn)明扼要、突出重點(diǎn)、文字通順、字跡清楚。領(lǐng)導(dǎo)層囑辦的各種事務(wù)工作也應(yīng)在值班記錄中說(shuō)明。在第二天的交總經(jīng)理江報(bào)值班情況，責(zé)成相關(guān)部門整改。

　　11、下班時(shí)，詳細(xì)寫好相關(guān)記錄，將值班記錄本交總經(jīng)理閱看。對(duì)重點(diǎn)事項(xiàng)和及時(shí)解決的問(wèn)題要特別囑咐清楚明了。

　　酒店值班的管理制度 14

　　值班經(jīng)理管理制度是企業(yè)日常運(yùn)營(yíng)中不可或缺的一環(huán)，旨在確保企業(yè)在各個(gè)時(shí)間段內(nèi)都能有效運(yùn)作，及時(shí)應(yīng)對(duì)各類突發(fā)情況，維持高效有序的工作環(huán)境。該制度主要包括以下幾個(gè)方面：

　　1. 值班職責(zé)與權(quán)限

　　2. 值班安排與輪換

　　3. 應(yīng)急處理流程

　　4. 信息溝通與報(bào)告

　　5. 監(jiān)督與評(píng)估機(jī)制

　　內(nèi)容概述：

　　1. 值班職責(zé)與權(quán)限：明確值班經(jīng)理在當(dāng)值期間應(yīng)承擔(dān)的管理責(zé)任，如監(jiān)督日常運(yùn)營(yíng)、處理突發(fā)事件、協(xié)調(diào)部門間工作等，并規(guī)定其在緊急情況下可行使的特殊權(quán)限。

　　2. 值班安排與輪換：制定合理的值班表，確保各時(shí)段都有經(jīng)驗(yàn)豐富的值班經(jīng)理在崗，同時(shí)考慮員工的'休息需求，進(jìn)行公平公正的輪換。

　　3. 應(yīng)急處理流程：設(shè)定詳細(xì)的操作指南，指導(dǎo)值班經(jīng)理在遇到突發(fā)事件時(shí)如何快速響應(yīng)，包括啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案、調(diào)動(dòng)資源、通知相關(guān)人員等。

　　4. 信息溝通與報(bào)告：規(guī)定值班經(jīng)理與各部門、上級(jí)管理層之間的信息傳遞方式和頻率，以及異常情況的匯報(bào)程序。

　　5. 監(jiān)督與評(píng)估機(jī)制：建立對(duì)值班經(jīng)理工作效果的定期評(píng)估體系，包括工作質(zhì)量、應(yīng)急處理能力、溝通協(xié)調(diào)等方面，以此作為提升管理效能的依據(jù)。