饅頭的來(lái)歷

　　日常生活中，人們食用的“饅頭”，是屬于一種用面粉發(fā)酵蒸成的食品，形圓而隆起，本來(lái)這種食品最初是有餡的，發(fā)展到后來(lái)，我國(guó)北方稱(chēng)無(wú)餡的為饅頭，而有餡的則稱(chēng)為包子。而我國(guó)食品界把三國(guó)名相諸葛亮尊為饅頭、包子業(yè)的祖師爺，這又是怎么回事呢？這還得從我國(guó)民間流傳著一個(gè)非常有趣的傳說(shuō)故事說(shuō)起。

　　諸葛亮《出師表》有“五朋渡瀘，深入不毛”一句。它描述的是諸葛亮當(dāng)年輔佐劉備打天下的過(guò)程中，率軍進(jìn)軍西南征討南蠻洞主孟獲的事情。

　　話說(shuō)一年，諸葛亮率軍橫渡瀘水時(shí)，由于這一帶人煙稀少，且時(shí)值農(nóng)歷五月間的炎熱夏季，瀘水與別地方的水不同，“瘴氣太濃”，且水中有毒，士兵們食用了瀘水患病者甚多且出現(xiàn)致死。諸葛亮手下有人提出了一個(gè)迷信的主意：要?dú)⑺酪恍�“南蠻”的俘虜，用他們的頭去祭瀘水的河神，才能保證蜀軍渡河時(shí)的安全。諸葛亮不忍再殺生，想了個(gè)補(bǔ)救辦法，他讓廚師用白面摻水塑成人頭的模樣，里邊包上牛羊肉，用以替代真人頭，起名叫“蠻頭”。當(dāng)天夜里，孔明披上八卦袍，在瀘水岸邊點(diǎn)設(shè)明燈數(shù)盞，把白羊黑羊及49個(gè)饅頭供在備案上。午夜三更，命人把祭物扔進(jìn)了江中。

　　次日天明，只見(jiàn)云開(kāi)霧散，江水平和，蜀軍安然流過(guò)瀘水。

　　后來(lái)，他為了鼓舞士氣，又下令讓士兵們殺豬、宰牛，將豬、牛肉混合在一起，剁成肉泥，和入面里，制成“蠻頭”蒸熟后讓士兵們食用，結(jié)果很快就消除了士兵們的病患。

　　這樣一來(lái)，人頭形的“蠻頭”可避瘟邪的傳聞首先在瀘水周?chē)�百姓們中傳開(kāi)了，也很快使得這種面食就此流傳了下來(lái)，且傳到了我國(guó)北方。但是，稱(chēng)為“蠻頭”太嚇人了，人們就用帶食字偏旁的“饅”字換下了“蠻”字，寫(xiě)作“饅頭”。

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