- 相關推薦
超市生鮮組長總結報告（精選10篇）
隨著個人的文明素養(yǎng)不斷提升，報告使用的次數(shù)愈發(fā)增長，多數(shù)報告都是在事情做完或發(fā)生后撰寫的。那么什么樣的報告才是有效的呢？以下是小編精心整理的超市生鮮組長總結報告，僅供參考，大家一起來看看吧。
超市生鮮組長總結報告 1
20ｘｘ年即將結束，我和東方城的同事一道，滿懷希望的迎接著新年的到來。雖說我們店開業(yè)了短短的一年半，但是我們已體現(xiàn)出了我們團隊的力量，取得可喜的成績�；仡欉^去，痛并快樂著，付出過汗水，也享受了喜悅。在這新舊交替的時候，我將過去的工作作以總結。
過去的一年，我們生鮮部在總部領導和店長的正確領導下，經(jīng)過各部門經(jīng)理的互相協(xié)調(diào)、幫助，加之營運和采購的大力支持、監(jiān)管，使得生鮮部在穩(wěn)步中求得了發(fā)展，在逆境中取得了成績，生鮮部自經(jīng)理到員工，形成了“拼搏、務實、協(xié)力、共進”的團隊精神。到目前為止，生鮮部在去年總銷售的基礎上，超額完成了全年的銷售任務，超額完成率110.03%，同比增長ｘｘ4.9%，客單價也由去年的19元，上升到今年的23元�？蛦螖�(shù)由去年的59萬上升到今年的60.7萬。生鮮部由散稱食品、日配和聯(lián)營三大部分組成，是門店比較大的一個部門，這不僅體現(xiàn)在人員的組成和商品的銷售數(shù)量上，而且它承擔了整個超市最重要的職責——拉動全店來客，增加全店銷售。加之生鮮部是人們?nèi)粘Ｉ畹谋匦杵罚虼�，這里是全店人氣最旺和管理最為集中的一個區(qū)域。在最大限度滿足消費者的需求，保證食品安全的基礎上，我們要做好每日商品的上貨工作，做好商品的整齊陳列，保證商品的新鮮、健康。我主要從以下幾個方面著手：
一、嚴把商品質(zhì)量關。降低商品質(zhì)量客訴。
必須從源頭來抓，我們每天會根據(jù)天氣、周末、節(jié)假日等外部環(huán)境因素的影響，根據(jù)客流情況每天晨會時提醒各個專柜做出盡量合理的上貨，備貨。部分商品在收貨的時候，嚴卡保質(zhì)期，逐箱查看確保商品質(zhì)量和數(shù)量的正確。
二、做好人員的有效管理，協(xié)調(diào)好員工與員工，員工與上級之間的關系。
對于我們生鮮部來說，這一年來的確是付出了很大的辛勞，但是仍舊存在著許許多多的問題。我們生鮮部自營員工只有四名，其余的均為廠家導購和專柜聯(lián)營人員。在思想行為上很難做到統(tǒng)一，存在很多的分歧和想法。針對這種現(xiàn)象，在原有的分配基礎上，通過靈活的調(diào)整，進行一崗一員責任制和協(xié)同工作制，既要求責任到人，不互相依賴，又不自私自利，各掃門前雪，形成員工和導購員之間的互相協(xié)作，互相幫助。大大提高了工作的效率和成效。
三、準確掌握市場信息，靈活調(diào)節(jié)商品結構。
對于生鮮部來說，市場的動態(tài)千變?nèi)f化，能否準確的掌握市場的價格尤其蔬果的價格，以及暢銷品對于我們來說是最為關鍵的'，目前，我們采用的是每周一次市調(diào)，蔬果區(qū)，鮮肉區(qū)對競爭門店九州商城店和匯豐農(nóng)貿(mào)進行每日市調(diào)，合理調(diào)整我們的蔬果價格。爭取做到我們的商品物美價廉。對于搶購的商品除了快訊上規(guī)定之外，我們還會根據(jù)顧客的需求，根據(jù)市場的變化，和供應商溝通，及時調(diào)整。爭取把搶購商品做到價格驚爆，品項合理。在過去的時間里，營運部的市調(diào)員在市場的調(diào)查給我們很大的幫助，我非常感謝他們。
對于過去的工作，總的來說，是有進步也有缺憾，有成績也有瑕疵，對于我們的不足，主要還是存在以下幾個方面：首先，從銷售額來講，總體來說是在保持穩(wěn)定的基礎上有所上升，但和去年相比上升的幅度不是太大，蔬菜區(qū)在供應商調(diào)整后有所下降。熟食區(qū)一直未能招商一家供應商，看到解放店熟食銷售很好真有些眼饞呀。同時，來客數(shù)和去年的來客基本持平，每天平均來客人數(shù)2700多人，變化不大。這除了受外部的競爭環(huán)境的影響外，我覺得更大的是我們的工作在很大程度上沒有被顧客認可，沒有很大的創(chuàng)新。我想在穩(wěn)定的前提之下，進行改革性的創(chuàng)新是我們目前最大的問題；其次，員工的對于公司的認同感不強，這種認同感包括員工的集體意識、企業(yè)文化意識、薪資待遇三個方面，這種認同感的淡漠使得他們對待自己工作的認真態(tài)度部端正、負責程度不強，致使工作出現(xiàn)遲滯。我想在明年的工作計劃中是一個重點；再次工作的細節(jié)性還是不到位，在大的方面我們做了幾次的整改和努力，取得了一定的成績，但是對于賣場的細節(jié)注意還是有欠缺，這包括我們的賣場衛(wèi)生、商品的陳列、儀容儀表的規(guī)范、價簽價格牌的的對應，商品的保質(zhì)期、員工和促銷員的管控、和采購及供應商之間的溝通、收驗貨的把關、損耗的管控都存在著細節(jié)性的問題，這都是在以后工作中要注意的方面。
在此，我就新年的計劃做一個簡單的展望和計劃：新的一年，對于生鮮部來說，從外部環(huán)境來看，是機遇與挑戰(zhàn)并存，開放與緊縮同在。對于明年的計劃，我想應該有以下幾點：（1）穩(wěn)定是前提，創(chuàng)新是路子。對于超市來說，保持原有的發(fā)展是最根本的前提，下一年，我們還將沿著去年的模式來走，保證生鮮部的銷售額在穩(wěn)步中提升。但是從上面的分析可以看出，下一年，必須有所創(chuàng)新。明年我們會加大對能夠給超市創(chuàng)造利潤的工薪白領階層又由于工作忙而沒有時間購買這一群體的服務，我們生鮮部對于這些人群的流逝是最大的，我們將加大精品果蔬的推廣力度和便利商品的數(shù)量。（2）宣傳、服務體系的創(chuàng)新。我們充分利用好生鮮區(qū)的電子屏幕宣傳好生鮮的特價和溫馨提示。（3）認同是關鍵，創(chuàng)建員工認同的企業(yè)文化和和諧的工作環(huán)境。一個企業(yè)的發(fā)展成敗，主要取決與員工、促銷員以及各層管理者對這個企業(yè)的認同感、歸屬感。這在前面已經(jīng)提到。企業(yè)文化必須和企業(yè)發(fā)展相契合，必須和人們心理實際相契合。只有員工、各層管理者認可了這個企業(yè)文化，認可了這個集體，并且這種文化具有積極向上的引導力，員工才會踏踏實實的在這里干工作，才會竭盡全力的服務于這個行業(yè)。（4）招商一家熟食，把熟食區(qū)的冷柜撤掉做成現(xiàn)場制作半中島的形式。（5）對比解放店的雞蛋銷售結合20ｘｘ年的經(jīng)營情況想把雞蛋區(qū)移到糧食于冷鮮肉交匯處的消防通道南邊。
總體來說，我希望在新的一年里，我和我的同事一道，再創(chuàng)佳績，在完成公司規(guī)定的總銷售之外，創(chuàng)出新高。同時還希望，我的同事，生活今年過的比去年好，希望他們工作順利，家庭和睦。
超市生鮮組長總結報告 2
在超市經(jīng)營生鮮不過近十年的事情，經(jīng)營生鮮能成功的寥寥可數(shù)，象以生鮮為王的永輝，家家悅就成了業(yè)界學習的榜樣，可是學來學去都是吃力不討好，沒有幾家能贏利。于是大家普遍認為生鮮很難盈利，要做到像永輝那樣九十多分才能賺到錢，所以用生鮮拉人氣，百貨賺毛利成了共識。
我們也一樣，在遇到?jīng)]法子做到永輝那樣水平，而且在廣東百貨不好做時，我們的毛利非常低，又面臨金融危機，稅負增加，薪酬提檔等諸多挑戰(zhàn)，我們做了許多的嘗試，在實踐中不斷總結，再不斷挑戰(zhàn)，經(jīng)過兩年多的努力我們終于把生鮮的平均毛利做到了15%以上，初步實現(xiàn)了生鮮盈利。
我們認為我們經(jīng)營生鮮的現(xiàn)狀只做到了60多分，但已經(jīng)能夠取得了這么好的成績，我們覺得生鮮經(jīng)營是門大生意，只要做及格了回報就肯定不會低，它理應成為我們的主要利潤源泉!
去年百年軟件的房總來訪，讓我在聯(lián)誼會把我們的做法和大家交流一下，沒想到60分都可以炫耀，真是業(yè)界的悲哀，生鮮經(jīng)營確實存在許多的誤區(qū)!無論如何，我希望我們以下的一些想法能讓大家少走點彎路就好。
一、改變經(jīng)營觀念
做生鮮最重要的是改變生鮮只能拉客不能盈利的觀念。試想一下，街市經(jīng)營者都是些什么人?個體戶小商販!他們掙錢嗎?掙!那為什么我們比他們多那么多優(yōu)勢，他們掙我們虧?
我們虧就虧在我們沒想它盈!我們做生鮮都想著提高客單，拼了命低價促銷，亂訂貨，亂定價，高庫存，高損耗，沒考核，沒人管結果可想而知!
如果做生鮮既拉客又掙錢，會給超市經(jīng)營帶來怎樣的局面呢?生鮮成了利潤源，大家都想干生鮮的事，生鮮員工拿到高薪酬，其它項目運營更自如，開店更有競爭力所以生鮮運營首先要改變“不需要賺錢”的觀念，要把績效考核引入到日常運營當中。
然后，我們要樹立生鮮可以很容易掙到錢的觀念。小商販都可以此為生計，掙錢創(chuàng)業(yè)，證明生鮮掙錢并不難。我們只要降低高傲的心態(tài)，虛心向菜市場里的小商販學習就可以洞悉生鮮盈利的智慧。生鮮的分類很細，每一個分類每一個品項都有自己的特性，我們要每一個品項都要分開研究，制定相應的營運策略，例如豬肉和水果，豬肉的關鍵點是分割技術和價格策略，高超的分割技術可以讓每頭豬多產(chǎn)出150元銷售，合理的價格策略讓損耗減低80%，而水果的關鍵點是采購環(huán)節(jié)、陳列和推銷技巧，采購可以降低成本控制品質(zhì)從而提高利潤8%以上，漂亮的陳列和主動的推銷可以擴大銷量在15%以上。
我們理應知道，大多數(shù)生鮮產(chǎn)品從采購成本到市場售價有超過50%以上的加價，這種毛利水平甚至超過服裝、百貨等高毛利商品，只要合理地訂貨，我們根本不需要理會損耗，在我們的實踐當中表明，我們的豬肉、蔬菜、水果、水產(chǎn)等多個品項每天庫存都清零，這不但沒有影響我們的毛利水平，反而讓我們的訂貨更趨合理，核算更趨簡單，獎勵更加及時。損耗已經(jīng)不是我們擔心的問題了，因為它已經(jīng)在我們的預算當中。而對于低毛利的豬肉等商品只要提前清貨，比如難賣的上肉花肉一早就賣低價中午就清光了，損耗也就沒了。
因此，當整個團隊都意識到生鮮可以盈利，生鮮可以很容易，生鮮可以做得很好的時候，金礦就在你眼前!
二、我們這樣做蔬菜
永輝在全國擁有500多人的采購團隊，可見生鮮的采購環(huán)節(jié)是多么的重要!目前在國內(nèi)經(jīng)營生鮮比較成功的多為中型以上企業(yè)，它們也多遵循“采購鏈整合”這一法寶，以自身規(guī)模的優(yōu)勢創(chuàng)造巨大訂單實行農(nóng)超對接，所以在這幾年農(nóng)超對接、地頭直采、基地建設、生鮮配送中心、生鮮冷鏈等等所謂成功經(jīng)驗不絕于耳，然而這些經(jīng)驗起點高投入大，根本沒法學，反倒讓許多企業(yè)產(chǎn)生畏難的心態(tài)，寧愿讓生鮮虧著拉人氣，步入生鮮經(jīng)營的誤區(qū)。
我們兩年前也如此，不過我們沒有退路，因為我們系統(tǒng)生鮮銷售占比25%以上，而且沒服
裝等高利潤項目補充，如果生鮮虧我們只有死路一條，除了突破沒其它方法。既然采購環(huán)節(jié)最重要，我們也選擇從采購入手，比如蔬菜，既然沒法到田頭，就到當?shù)嘏胁伞Ｄ敲�，批市究竟比田頭貴多少，我們假設菜販子賺15%，那么采購員必須以市調(diào)價格低10%以上采回，不然就有問題，我們派了副總經(jīng)理親自到市場去抓，一個月下來毛利率由
10%增長到15%，而且隨著采購的深入，逐步找到一些合作商比如玉米的基地直銷商，一個單品就比往年多賺8萬;找了菜心種植大戶合作，到最后把他的菜心全包了，達到田頭目的;了解到附近農(nóng)產(chǎn)品批市都有不同優(yōu)勢單品，每周3次去大宗采購回來進行單品促銷，讓促銷單品毛利率也達到10%以上;今年已是第二年大量采購冬瓜，單品采購量達幾十萬公斤，收購價每市斤3毛錢，賣5毛以上，最高賣8毛錢，你說能不賺嗎?
團隊經(jīng)過幾個月的績效考核，讓采購團隊營采一體，在毛利提3%月度獎金，每個采購員都拿到超3500元的工資(不算年終獎)，連扎菜女工也能拿1600~1800元工資，整個團隊基本帶出來，每天凌晨2時忙到12時，由采購、配送跟蹤、發(fā)價、扎菜、上架陳列、現(xiàn)場售賣都一條龍服務，下午還經(jīng)常加班，毛利提高了銷售也提高了。
蔬菜價格每天都是隨行就市，并不需要什么都比菜市場便宜，因為質(zhì)量和渠道不同，所以只要控制好品質(zhì)，合理定價就可以吸引顧客，這就是為什么我們促銷品都要求10%毛利率的原因。我們都知道1塊錢左右的蔬菜賣1.2或1.4元顧客并不在意，但后者能盈利，前者卻不行，所以敢于加價是盈利前提，一毛錢決定生死我們算悟透了，有時我們笨得連加價都做不好。
到下午，清貨一定要狠!因為上午的高毛利已能保本，賣出去就是利潤!吆喝聲要上來，感染顧客讓其瘋狂，不斷賣不斷降價，爭取19時30分前解決水葉菜類不能儲存的品種。到最后，我們的做法是收市時所有蔬菜庫存清零，每天都以營業(yè)額減進價得出毛利，直觀的讓團隊知道業(yè)績和當天效益，及時總結和檢討，做出第二天的策略。
通過績效獎勵，他們就形成每天自己在做自己生意的意識，從而不斷增強各方面的技能，比如加強和顧客的溝通、引入新品類、單品促銷、控制和維護品質(zhì)等等，各家分店還進行對比考核形成你追我趕的局面，不斷嘗試不斷學習，層次很快就得到了提升。
在實踐中，我們認識到并非一定要做到永輝的水平才能盈利，從簡單容易的入手逐步形成自己的力量，就很容易達到盈利目標。
三、我們這樣做豬肉
廣東人買豬肉要買新鮮豬肉，對冰鮮肉和凍肉一點不感冒，所以我們說的就是賣鮮豬肉。豬肉佬在80年代在廣東是三大寶的掙錢行業(yè)，時至今日豬肉檔依然是肉菜市場的靈魂。但進了超市就變成不掙錢的拉客項目，我們做了五六年也才做到5%左右毛利率，一直達不到盈利目標。
在開展蔬菜整改的過程中，我們留意到全系統(tǒng)一共十一個刀工，最高工資的2000元，最低的1500元，(當時入職工資是1300元)，每月做70多萬銷量，毛利35000元。看到這些數(shù)據(jù)，我們第一時間覺得工資配不上這個工種，于是把他們召集開會了解情況，結果大吃一驚，他們普遍不滿意工資水平、對工作沒興趣、沒服務意識、不知道銷售情況，經(jīng)理對我說這些人只能拿這樣的工資，我說這是我們的責任，于是我親自找收2000元的刀工談，把底薪升到3000元，再加績效獎勵，讓他做刀工師傅，先把自個門店的銷量和毛利提升上去。
然后我讓他每天都要把豬肉品項的進銷存弄清楚并發(fā)信息給我，回去第一天報過來賺了200元，之后沒有低于200的，一個月下來賺了8500元，比上月多賺了4000元。我們總結了以下幾點：1、原來豬肉真的可以很賺錢，2、升薪和績效獎勵最有效，3、刀工技術很關鍵，4、讓刀工有做自己生意的意識，5、每天都親力親為跟蹤銷售。
于是，我們把刀工底薪升到2000元左右，成為門店最高工資的基層崗位，讓他們了解每天盈利情況，分享盈利，及時總結檢討。讓刀工師傅成為巡場師傅，到各門店去教授分割技術，提升每頭豬的產(chǎn)出，把刀工的團隊帶出來。很快，兩個月后豬肉的銷量嘩嘩的往上升，月銷量超100萬，毛利也首次達到10%。而現(xiàn)在我們一年可以賣到2000萬。 在這個過程中，我們發(fā)現(xiàn)品質(zhì)和服務是最重要的，在我們選擇好一點的頭豬讓質(zhì)量更穩(wěn)定更保證時，就算價格很貼近市場，顧客一樣很受落!而且顧客回頭率非常高。相反以前我們做促銷，拿已分割的豬肉部位如排骨，五花肉等賣低價，顧客不但不滿意而且還有投訴�，F(xiàn)在用品質(zhì)和刀工的服務居然把品牌形象都做上去了，所以老說低價做生鮮就不對了。廣東這兩年冒了個豬肉品牌叫“一號土豬”，擁有數(shù)百終端豬肉檔，賣的排骨、瘦肉價格比市場高50%以上，賣得非�；鸨�，憑的就是質(zhì)量和服務。
我們對生豬到分割好的部位進行模擬銷售，試圖找到最好的盈利模式，我們發(fā)現(xiàn)經(jīng)常賣不出去的`部位是五花肉和上肉，怎么狠清貨也清不完，最后處理都造成對利潤的傷害，于是我們一開市就把這些部位以低于市場20%價格售賣，
結果不但上午就能賣完，而且還受到有這方面需求的顧客的追捧!經(jīng)過幾個月的實踐，這個模式非常適合，利潤保住了，銷量還增長，每天賣剩的不多，于是我們也每天庫存清零，現(xiàn)在核算更簡單更直觀，運營就更自如了。
四、我們這樣做水果
我們開始就認為搞定豬肉、蔬菜、水果，我們就能達到生鮮盈利的目的，因為南北干貨本來就賺錢，熟食、包點、面包可以聯(lián)營(我覺得中型以下企業(yè)都應該選擇聯(lián)營)，而水產(chǎn)更專業(yè)我們不想碰，最后的水果關怎么過呢?
其實在大家的想法里面，可能覺得水果容易做，我們并不這樣想，因為我們水果沒整改前只有6%的毛利率，而且廣東滿街都是水果檔讓人感覺便宜又新鮮，超市賣水果面臨很多挑戰(zhàn):沒有試吃、沒折扣、沒人服務、沒有購買樂趣等等。
我把采購團隊都叫來開會，當時有4個員工，負責60萬月銷量的采購，他們平均工資才1700元，我說公司不滿意現(xiàn)在的水果經(jīng)營現(xiàn)狀，你們有什么想法，沒想到他們覺得水果就這樣，能做到6%已經(jīng)很厲害了。
我們倆老總一細想，覺得這里面有問題，馬上把他們給解雇了，重新組建水果團隊，親自帶隊整合采購，而且還不到原來定點采購的批發(fā)市場去。很快我們就知道原來團隊在采購環(huán)節(jié)存在問題，他們都合伙做批發(fā)了，那既然這樣問題就好解決了，老總親自來采購,應該會讓銷售和利潤很快上升了吧!事實并非如此，費了一個月的勁，銷售掉了利潤沒了投訴多了，怎么回事?原來水果采購這事專業(yè)得很，沒有合作過的批發(fā)商蒙人蒙死人，采回的貨
品質(zhì)經(jīng)常出問題，比如蘋果箱子上面是大大的底下是小小的，進口水果一開箱就不對版，西瓜萬多公斤都是不能吃的等等。
我們把水果和供應商都分了類，把蘋果，西瓜，橙子等主要品類分類分析，在市場上找到相應的有信譽的長期供應商，首先要把品質(zhì)搞上去，促銷先少做一點，這策略很有效，很快就把水果質(zhì)量控制了，而且我們發(fā)現(xiàn)除了蘋果這大品項價格敏感外，其它品種都是一個品質(zhì)一個價，就看你質(zhì)量行不行敢不敢賣高價，事實上賣場人員就是不敢發(fā)價，讓毛利提不上去，我們一發(fā)狠心，瞞著賣場把除促銷單品外的品種全部提了5% 價格發(fā)到賣場再由賣場發(fā)價，結果一個月后預提的利潤達到4萬元而且其它毛利沒下降，加起來毛利率達10%了。
水果的售賣現(xiàn)場管理非常重要，我們的員工對水果認識不夠，有些水果怎么吃的還不懂，我們就不斷的召集他們開會，安排他們到批發(fā)市場參與采購，讓他們自由試吃，提拔優(yōu)秀做標桿，定制績效獎勵，再下來讓他們搞陳列競賽，單品比武，效益排名，經(jīng)過半年的努力，團隊出來了，業(yè)績提升了40%，毛利提升400%。
在這過程中，我們感覺到做水果關鍵就是品質(zhì)，所有的營銷行動都要圍繞品質(zhì)進行，品質(zhì)不夠好的就算多便宜也不要拿來做促銷，品質(zhì)有問題或不新鮮就要堅決清理出賣場，只要堅持做品質(zhì)，水果品項的口碑就能樹立起來，又能拉客又能掙錢!
五、我們不過如此
在這一年多的實踐當中，總結來總結去，無非就是提高品質(zhì)，加強服務，打造團隊，勇敢掙錢。生鮮這里面盈利的智慧多著，就看你想不想挖掘。象談到農(nóng)超對接，我們老想把成本降下來，其實我認為農(nóng)超對接真正出路在于優(yōu)化品類，提高品質(zhì)，增加雙方效益。因為好的農(nóng)產(chǎn)品根本不愁銷路不愁價格，比如正宗的哈密瓜，你在流通市場根本采購不到，就算你到哈密去采價格是其它產(chǎn)地的3倍。你跑到田頭去收購中低品質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品，回來還賣中低價這樣有什么意義呢，何況明年你肯定會壓農(nóng)民的價。我們走了十幾年低價的彎路，是時候回歸價值的正確取向，以品質(zhì)為生鮮發(fā)展的導向。
銷售高質(zhì)量的生鮮是我們前進的目標，但是在這個過程中我們會遇到種種意想不到的問題，如采購員老是喜歡采購便宜但質(zhì)量不佳的產(chǎn)品;門店對外觀已經(jīng)不新鮮的生鮮不舍得處理等等，很多要求都執(zhí)行不到位，歸根到底是因為在經(jīng)營意識上沒有與我們的要求達到一致高度，這需要我們在日常的經(jīng)營中不斷地加強這方面的培養(yǎng)，讓我們?nèi)w的員工都能完全理解做高品質(zhì)生鮮背后的意義，我相信到時候我們的生鮮經(jīng)營必定比現(xiàn)在會有更大的進步。
總之，我們不斷地在實踐中否定自己，不斷地修正，其樂無窮矣。
超市生鮮組長總結報告 3
20xx年已經(jīng)進入尾聲，一年的工作也將告一段落，回顧一年來的工作我感受頗深。從我加入公司以來，無論從那個方面講，收獲都很多。獨立管理生鮮銷售以來，突然感覺身上壓力倍增，但在領導的關心和指導下、各位同事和外協(xié)單位的配合下，圓滿的完成了公司下達的銷售任務�，F(xiàn)將相關情況總結匯報如下：
一、主要工作內(nèi)容
1、對生鮮產(chǎn)品的采購、屠宰工作進度進行及時跟進，確保各類產(chǎn)品能按時完成加工，保證各類產(chǎn)品能夠及時上市。
2、對庫存商品的質(zhì)量和數(shù)量進行每天例行檢查，做好防火、防盜工作，按時打掃倉庫衛(wèi)生，為生鮮產(chǎn)品的儲存提供清潔的衛(wèi)生環(huán)境。
3、對所轄員工進行定期的勞動紀律，服務及公司流程的培訓和檢查，對新員工進行一對一的幫帶，通過各種培訓對員工加強管理嚴格督辦各項工作，保證各項工作的準時完成。
4、認真學習公司管理制度、業(yè)務流程和生鮮類產(chǎn)品的加工、儲運及保鮮知識，使自己通過學習進一步增強做好本職工作的能力，從而更好的完成本職工作。
二、存在不足和需改進的地方
20xx年雖然我們做了大量的'工作，但仍存在著不足和需要改進的地方，主要表現(xiàn)在：
一是對熟食，鮮肉分割的專業(yè)技能學習不夠，專業(yè)技術不夠純熟。
二是對直營店產(chǎn)品庫存關注度不夠，在一些時候備貨不足。對即將缺貨和缺貨商品的關注度不夠，造成暢銷商品未能及時補貨。
三是對產(chǎn)品銷售及公司營銷方面的知識學習還有所欠缺;四是與外協(xié)企業(yè)及公司同事的溝通方式有待進一步改進。針對以上不足的地方，在新的一年中，我要進一步加強學習改進工作方式，為公司的發(fā)展做出更大的貢獻。
三、對公司的意見和建議
1、從優(yōu)秀的管理中向商品要利潤，以此推動蔬菜、豬肉的長久發(fā)展，確保公司業(yè)績的正常增長。
2、及時洞察市場信息，根據(jù)消費者的需求變化及時調(diào)整品項結構。
3、確保商品質(zhì)量，加強對生鮮食品的日常檢查和試吃，確保商品質(zhì)量。
4、落實安全責任制，時刻繃緊安全的弦，加強日常檢查，及時整改安全隱患。
總之，去舊迎新，我們要不斷總結，在新的一年中，我們將按照計劃計真執(zhí)行，不斷根據(jù)市場需要調(diào)整工作細節(jié)，完善工作方案，不斷改進服務質(zhì)量，以飽滿的工作熱情迎接新的挑戰(zhàn)，取得更好的成績。
超市生鮮組長總結報告 4
20xx年已經(jīng)進入尾聲，一年的工作也將告一段落，回憶一年來的工作我感受頗深。從我參加公司以來，無論從那個方面講，收獲都很多。獨立管理生鮮銷售以來，突然感覺身上壓力倍增，但在領導的關心和指導下、各位同事和外協(xié)單位的配合下，圓滿的完成了公司下達的銷售任務�，F(xiàn)將相關情況總結匯報如下：
一、主要工作內(nèi)容
1、及時了解顧客的需求，熟悉各類生鮮商品的季節(jié)性及最正確上市時機，根據(jù)季節(jié)因素、確定銷售的生鮮種類，制定采購方案，為領導提供決策依據(jù)，并積極聯(lián)系各養(yǎng)殖場和屠宰廠，保證所銷售的生鮮產(chǎn)品充足供給。
2、對生鮮產(chǎn)品的采購、屠宰工作進度進行及時跟進，確保各類產(chǎn)品能按時完成加工，保證各類產(chǎn)品能夠及時上市。
3、對庫存商品的質(zhì)量和數(shù)量進行每天例行檢查，做好防火、防盜工作，按時清掃倉庫衛(wèi)生，為生鮮產(chǎn)品的儲存提供清潔的衛(wèi)生環(huán)境。
4、對所轄員工進行定期的勞動紀律，效勞及公司流程的培訓和檢查，對新員工進行一對一的幫帶，通過各種培訓對員工加強管理嚴格督辦各項工作，保證各項工作的準時完成。
5、認真學習公司管理制度、業(yè)務流程和生鮮類產(chǎn)品的加工、儲運及保鮮知識，使自己通過學習進一步增強做好本職工作的能力，從而更好的完本職工作。
二、存在缺乏和需改良的地方
20xx年雖然我們做了大量的工作，但仍存在著缺乏和需要改良的地方，主要表現(xiàn)在：一是對熟食，鮮肉分割的專業(yè)技能學習不夠，專業(yè)技術不夠純熟。二是對直營店產(chǎn)品庫存關注度不夠，在一些時候備貨缺乏。對即將缺貨和缺貨商品的關注度不夠，造成暢銷商品未能及時補貨。三是對產(chǎn)品銷售及公司營銷方面的知識學習還有所欠缺；四是與外協(xié)企業(yè)及公司同事的.溝通方式有待進一步改良。針對以上缺乏的地方，在新的一年中，我要進一步加強學習改良工作方式，為公司的開展做出更大的奉獻。
三、對公司的意見和建議
1 、從優(yōu)秀的管理中向商品要利潤，以此推動蔬菜、豬肉的長足開展，確保公司業(yè)績的正常增長。
2 、及時洞察市場信息，根據(jù)消費者的需求變化及時調(diào)整品項結構。
3 、確保商品質(zhì)量，加強對生鮮食品的日常檢查和試吃，確保商品質(zhì)量。
4、落實安全責任制，時刻繃緊安全的弦，加強日常檢查，及時整改安全隱患。
總之，去舊迎新，我們要不斷總結，在新的一年中，我們將按照方案計真執(zhí)行，不斷根據(jù)市場需要調(diào)整工作細節(jié)，完善工作方案，不斷改良效勞質(zhì)量，以飽滿的工作熱情迎接新的挑戰(zhàn)，取得更好的成績。
超市生鮮組長總結報告 5
經(jīng)過近三個月的賣場工作學習，基本熟悉了家電部的產(chǎn)品性能和工作流程。對店內(nèi)產(chǎn)品介紹和庫存管理有更好的了解。為此，做個總結。
一、家電科的工作流程的認識。
家電部主要是以銷售小家電為主的銷售部門。所以它的工作重點是銷售。依托這一關鍵點，產(chǎn)品植入、產(chǎn)品庫存管理、產(chǎn)品推廣日程管理、產(chǎn)品出入庫管理等工作應運而生。通過一段時間的工作和學習，我知道產(chǎn)品在店里的位置、風格、時間對顧客的購買心理有著重要的影響。對于店鋪的庫存管理，我知道庫存要和商品的銷售周期、訂單周期、到貨周期相協(xié)調(diào)。只有處理好這些關系，你的庫存才能健康。正是因為庫存管理的需要，才產(chǎn)生了產(chǎn)品庫存的接收、調(diào)撥、退庫等具體的標準化工作。在處理這些標準化工作時，我們必須仔細檢查文件是否與實際貨物相符。確保工作的正確性、及時性和條件性。只有熟悉各種具體工作中的各類文檔，才能在處理這些工作時事半功倍。
當然，庫存管理還有一個重要環(huán)節(jié)，就是庫存盤點。店里規(guī)定每個月都要清點各部門的產(chǎn)品庫存，保證其與賬面庫存一致，避免庫存損失。為了做好庫存工作，需要提前做好庫存產(chǎn)品的準備工作。包括復制品牌產(chǎn)品，整理庫存產(chǎn)品和周轉倉產(chǎn)品的庫存，填寫盤點單。只有認真做好這些準備，我們的盤點工作才能順利進行。針對個人如何在盤點的過程中發(fā)揮作用。我覺得第一是要熟悉產(chǎn)品布局的位置，第二是要盡可能的了解產(chǎn)品周轉倉和倉庫。只有做到了這一點，才能在處理盤點工作時不僅僅是手忙腳亂。要做到這一點，實際上需要每個理貨員在平時的工作中處處留心，有意識地鍛煉自己在本科階段對產(chǎn)品的理解。其實盤點本身就是新員工熟悉產(chǎn)品的好機會。你要從盤點中學習，認真學習。這對以后的工作會有很大的幫助。
對于產(chǎn)品的檔期問題。我認識到檔期就是根據(jù)不同產(chǎn)品特性，例如產(chǎn)品的季節(jié)性，產(chǎn)品的庫存量，及廠家給的.促銷條件等。綜合考慮后選出的在一定時間內(nèi)對產(chǎn)品進行低價位的銷售，以吸引顧客提高相關產(chǎn)品的銷售量。針對檔期這個問題就產(chǎn)生了賣場內(nèi)工作的另一項工作即換檔。換檔工作主要是把上一期的特價商品恢復原價，把本檔期的產(chǎn)品擺放在突出位置，變更對應的POP價格。給特價產(chǎn)品貼價簽。檢查特價商品價格在電腦收款系統(tǒng)中有無變更。
二、對賣場銷售的理解
賣場銷售是直接面對終端客戶的銷售工作。是最能體現(xiàn)銷售技巧的銷售形勢。如何提升銷售的成功率是一個關鍵。經(jīng)過在賣場內(nèi)的工作和學習我認為解決這一問題首先是對自身產(chǎn)品的熟悉和學習。包括產(chǎn)品知識，產(chǎn)品使用常識等。但是家電科的產(chǎn)品單品有1400多種如何盡快熟悉我們的產(chǎn)品的。第一是要認真聽老的營業(yè)員和促銷在接待客戶時的介紹學習他們能打動你的話語和銷售方式方法。第二，就是利用業(yè)余時間，上網(wǎng)查找相關的產(chǎn)品介紹和能夠提升產(chǎn)品介紹效果的常識性知識。努力豐富面對顧客時的語言。第三就是主動出擊，在有了以上的基礎后要主動與顧客接觸，在實踐中學習。在與顧客溝通的過程總會了解到顧客對商品關心的問題是什么。解決了這些問題我們的銷售成功率自然會得到提升。
我還認識到在賣場銷售產(chǎn)品有一個和其他銷售不同之處，就是賣場的銷售工作，是關系到賣場形象。好的銷售和服務水平會提升賣場的整體形象帶動賣場內(nèi)其他商品的銷售。賣場銷售其實是一種體驗式的銷售。我們銷售的其實不是我們的有形產(chǎn)品，而是一種無形的服務。這種服務其實就是一種購買體驗。顧客在你的銷售中感到了尊重，感到賣場的與眾不同服務品質(zhì)才是你的最終目的。只有顧客體認識到了這一點，他才會真正成為真?zhèn)�賣場的忠實客戶。
以上是我對門店工作不成熟的理解，希望在以后的工作中做更深一層的總結。
超市生鮮組長總結報告 6
緊張忙碌的一年即將過去，新的挑戰(zhàn)即將到來。沉思回顧，在超市的大家庭里，我得到了更多的鍛煉，學到了更多的知識，結交了更多的朋友，積累了更多的經(jīng)驗，當然，通過許多深刻的教訓，我發(fā)現(xiàn)了自己的缺點。今年是整整一年。我的成長來自超市家庭。為超市明年更好的發(fā)展盡我最大的努力是我義不容辭的責任。
現(xiàn)將我的工作總結如下：
一、在市場建設的工作階段
春節(jié)過后，我依然負責市場建設的運營。在翟經(jīng)理的配合下，經(jīng)歷了節(jié)后淡季各項業(yè)務的經(jīng)營困難，租金難收，托管人員多次因季節(jié)原因被裁。通過這些問題的解決，我很快提高了對我市服裝零售市場、市場環(huán)境、員工管理的認識。通過與各商家調(diào)解工作的接觸，進一步鍛煉了協(xié)調(diào)能力。為了適應形勢的變化，配合公司的整體規(guī)劃，對市場進行了必要的布局調(diào)整。一月，市場超市開始構思，一月開業(yè)。我致力于籌備工作，包括人員招聘、業(yè)務培訓、貨架安裝、商品上架和日常運營維護。在老板的關懷下，在公司各方的支持下，在劉總經(jīng)理和李典的指導下，超市市場發(fā)展轉型順利，超市最新的經(jīng)營知識得到了系統(tǒng)的強化。在負責市場期間，他盡最大努力保持各項業(yè)務活動的正常運轉，不出現(xiàn)突發(fā)事件。然而，市場的整體潛力并沒有被充分利用來產(chǎn)生效益，這是一個事實。雖然市場的發(fā)展受到各方面不成熟的客觀環(huán)境的制約，但市場潛力沒有充分發(fā)揮出來，責任重大。這也說明了自身技能的局限性，這是在市場中獲得的最深的理解。同時，經(jīng)歷了市場上的各種困難和壓力，大大提高了我的心理素質(zhì)。無論有多大的困難和壓力，我都不會退縮和逃避，都能從容應對和解決。這是我在市場工作的最大收獲。
二、超市工作階段
由于工作需要，我被調(diào)到超市擔任店長和非食品經(jīng)理。在工作中，加強商品管理和人員現(xiàn)場管理，實現(xiàn)業(yè)績提升是一切工作的中心。
雖然我從開業(yè)開始就加入了超市這個大家庭，和超市的工作人員也比較熟悉，但是具體工作肯定是有區(qū)別的。為了盡快進入領導崗位，負起責任，我們一方面加強了專業(yè)知識的學習，取得了進步，閱讀了報紙上的文章，虛心向劉老師的李典請教。一方面加強溝通，了解實際情況，與食品、收貨、收銀等相關部門負責人溝通，與非食品組長文雋進行深入溝通。在短時間內(nèi)與相關主管建立了和諧的工作關系，承擔了門店值班經(jīng)理的職責。和柜長一起對非食品人員進行整改培訓，調(diào)整商品的規(guī)劃和陳列。通過非食品員工的共同努力，我們的銷售額大幅增長。文雋升任非食品采購后，我也擔任了非食品采購的領導。我從零開始。衛(wèi)生、陳列、倉儲、收貨從每一個細節(jié)都有嚴格的要求，改變了非食品店的氛圍。加強與員工的聯(lián)系，在嚴格要求的基礎上加強員工的思想交流和業(yè)務培訓，改善員工的精神面貌，發(fā)揮員工的主動性和自主性。在公司各部門的關心和支持下，全體員工齊心協(xié)力，非食品產(chǎn)品的改進得到了公司的認可。
當班門店經(jīng)理負責協(xié)調(diào)各部門的工作，維護整個門店的正常運營，處理突發(fā)事件。在這個崗位上，他立足自身，全面掌控大局，同時充分利用這個平臺，全面提升自己的組織協(xié)調(diào)和業(yè)務水平，對出納、客服、收貨、防損、消防等各個環(huán)節(jié)都有深入了解，發(fā)現(xiàn)問題，消除漏洞，成為一名稱職的門店經(jīng)理。三、人事管理培訓
作為主管，員工管理是一門高難度的必修課。每個人的經(jīng)歷和個性都不同。如何讓部門員工在一個地方思考并努力工作，并不像說話那么簡單。通過對相關專業(yè)理論知識的學習和在實際工作中的應用，我在人事管理方面做出了很大的努力。采取了嚴格和關心的方法。
首先，我在心理上真的關心和尊重員工，真的為員工著想，真心希望提升員工。在此基礎上，對員工進行有針對性的思想溝通和業(yè)務培訓，解決員工的.想法，建立明確的發(fā)展目標，真正激發(fā)員工的積極性和主動性，通過業(yè)務培訓讓員工知道怎么做，怎么做得更好。在工作管理上，要始終嚴格要求，絕不縱容原則上的錯誤。使員工團隊內(nèi)部有激勵，外部有戰(zhàn)斗力，從而產(chǎn)生效益。
然而，人在不斷變化和發(fā)展，人事管理也會隨之變化和發(fā)展。這需要自我堅持、頭腦清醒、不斷學習和提高，以便更好地發(fā)揮團隊的全部潛力。
員工培訓也是主管的一項重要工作。從市場的多名員工開始，到市場超市的多名員工，再到6月份超市六部B班的多名員工，經(jīng)過反復的培訓和溝通，從最初的業(yè)務基礎知識培訓，經(jīng)過積累和學習，初步形成了系統(tǒng)的員工思想、商品知識、銷售心理與技能、紀律規(guī)則等方面的培訓教材，得到了員工的認可，并取得了必要的效果。
四、專業(yè)知識的學習與市場控制的提高
超市零售業(yè)的發(fā)展趨勢不可阻擋，但零售業(yè)面臨著機遇和挑戰(zhàn)。我很幸運能夠參與到這個時代最發(fā)達的行業(yè)。我必須抓住機會，努力工作。學習，學習，再學習，工作和業(yè)余時間都是一樣的任務。一方面，掌握超市管理、商品陳列、合理庫存、季節(jié)性商品調(diào)整、快遞商品選擇、操作等基本技能，真正將所需知識從書本上的理論中消化并運用到日常工作實踐中
超市生鮮組長總結報告 7
隨著春節(jié)的臨近，x年已經(jīng)進入尾聲，一年的工作也將告一段落。從被領導者到?jīng)Q策者，從不適應到適應，從陌生到熟悉，無論從那個方面講，收獲都很多很多。獨立管理部門以來，突然感覺身上壓力倍增，但在上級領導的關心和指導下，在下級員工的全力配合下，生鮮部圓滿的完成了公司下達的銷售任務。一年來，不論從日常管理，促銷活動各項費用收取，商品展示及商品安全，員工培訓與活動，賣場環(huán)境整改，員工隊伍的建設等均有了提高與突破。
剛剛過去的x年，美好家園XX店生鮮區(qū)運轉良好，在同事們的團結和努力下，一起向客人，向市場，也向自己交出了一份較為滿意的答卷。現(xiàn)就x年超市工作做如下總結。
一、x年至x年銷售情況對比與分析
通過上表對比，水果組出現(xiàn)負增長，熟食組銷售同比負增長，南北干貨組毛利率和毛利額有所下降，其它干貨組毛利率有所下降。水果組出現(xiàn)負增長的主要原因是，芒市離昆明較遠，運輸成本高，售價上高于本地，加上經(jīng)常斷貨，導致銷售對比與毛利率和毛利額略低于x年。熟食組出現(xiàn)銷售上同比x年負增長-34.28%的原因是，在x年聯(lián)營供應商面包撤場,至今未找到供應商進場。南北干貨組在x年的銷售提升快，在7月份就完成保底任務，毛利率與毛利額有所下降。其它干貨組在銷售與毛利額上增長較快，相反的在毛利上有所下降，原因是在提升銷售的同時，對毛利控制的不夠所造成。當然，整個部門x年在銷售毛利率與毛利額上提升較快，這其中離不開全體同仁共同努力工作，與公司執(zhí)行精益化管理的方針。
x年XX店銷售33053476元，生鮮部銷售7757834元。銷售占比為23.47%，較去年同期增長1.5%，從財務報表得出x年毛利額是131878.22元，x年毛利額是421009.76,同期增長了219.24%。日均來客數(shù)1799人，較去年同期增長
7.21%。日均客單價55.4元，較去年同期增長31.6%。x年生鮮部銷售任務是729萬(原來計劃800萬減12月份任務)現(xiàn)完成775,78萬完成率為106.42%。但在同時公司對于毛利率的要求為6.9%。生鮮部只達到了5.18%完成率是75.1%,營業(yè)外收入部分公司要求為34.4萬元,而本部門完成了26.52萬元，完成率為77.09%。根據(jù)以上數(shù)據(jù)分析，生鮮部的銷售提升較快，而在控制毛利上與收取營業(yè)外收入的部分，還有所欠缺。20xx年應在提高業(yè)務談判能力(收費能力)方面加強學習，嚴格控制商品損耗，提升銷售的同時提高毛利率。
二、x年超市主要工作內(nèi)容
1、x年公司組織了大量的驚暴促銷活動，其中成功的舉行感恩節(jié)、購物節(jié)、周年慶活動，取得了不俗的成績。新開辟的主題促銷會員日，生鮮部銷售突破16萬，對銷售和人氣拉動起到了很重要的作用。
2、通過完善商品品項，及時了解顧客的需求，熟悉各類生鮮商品的季節(jié)性及最佳上市時機，根據(jù)季節(jié)因素、對季節(jié)商品銷售氣氛布置進行了合理的安排，保持規(guī)范清晰的價格標識，制定了合理的生鮮促銷計劃。
3、對蔬菜、水果、低溫奶制品及南北干貨進行陳列位置調(diào)整，使賣場面積更緊湊，達到陳列格局合理科學化。完成對島柜的安裝，及維護使用，使門店賣場形象得到了極大的提升。同時，生鮮部形象的提升和銷售的增長對門店也產(chǎn)生極為重要的影響和推動作用。
4、員工進行定期的勞動紀律，服務及公司流程的培訓，對新員工進行一對一的幫帶，通過各種培訓對員工加強管理嚴格督辦各項工作，保證各項工作的準時完成。狠抓精細化管理工作，保持與員工的良好溝通，激勵生鮮部管理人員和員工，建立了積極上進高效的團隊。
三、存在不足和需改進的地方
x年雖然我們做了大量的工作，對各項工作作了不斷的'調(diào)整與創(chuàng)新，但仍存在著不足和需要改進的地方，主要表現(xiàn)在：
1、對生鮮區(qū)域的設備正常運營、日常維護、保養(yǎng)工作的實施及設備的用具、物料使用效率管理不夠細。供應商方面對已撤場的商品與缺失的商品品項沒有及時引進，對不能引進的商品沒有應對措施，及處理辦法。
2、對熟食，鮮肉分割的專業(yè)技能學習不夠，不能很深的了解其中的營運狀況。對聯(lián)營商品關注度不夠，造成聯(lián)營商在活動時備貨不足。對即將缺貨和缺貨商品的關注度不夠，造成暢銷商品未能及時補貨。針對以上不足的地方，在新的一年中，我們要不斷加強店面的細節(jié)管理，主要是在商品安全，庫存管理，開發(fā)供應商資源，豐富商品品項等方面的管理。對生鮮區(qū)域的設備進行巡查制度，并作記錄，發(fā)現(xiàn)異常及時跟進。對于聯(lián)營商加強管理，特別是大節(jié)的備貨，及時跟蹤，及時應對。加強學習西聯(lián)系統(tǒng)各模塊的作用，增強對數(shù)據(jù)的分析能力。加強學習熟食，鮮肉分割的專業(yè)技能，爭取能熟練操作，以能更深的了解營運狀況，對盈利做出正確的決策。
四、x年的工作計劃
一個好的工作計劃，便是一個好的開端，新的一年就要到來了，我們要做好以下幾方面的工作計劃：
1 、全力做好蔬菜、豬肉的銷售管理。生鮮經(jīng)營管理是門店人氣和業(yè)績的必然保障，我們要抓好蔬菜和豬肉自營的契機，通過自營商品來推動門店的人氣;另一方面要強化管理，從優(yōu)秀的管理中向商品要利潤，以此推動蔬菜、豬肉的長足發(fā)展，確保門店業(yè)績的正常增長。
2 、做好商品結構的優(yōu)化工作，向商品要銷售、要費用、要利潤。商品結構的優(yōu)化要從三個方面進行：一是品項優(yōu)化，我們要及時洞察市場信息，根據(jù)消費者的需求變化及時調(diào)整品項結構;二是陳列優(yōu)化，我們要及時根據(jù)商品的銷售情況對商品的庫存結構、陳列位置不斷地進行調(diào)整，以期讓商品發(fā)揮出最大的銷售潛力;三是促銷優(yōu)化，我們要充分挖掘供應商資源，把握競爭對手的銷售動向，主動出擊，把促銷資源運用好。
3 、確保商品質(zhì)量，全面提升服務水平。通過加強對預包裝商品的三期檢查，對低溫奶、泡鹵制品等易脹袋、漏氣、變質(zhì)的商品每日排查，加強對生鮮食品的日常檢查和試吃，確保商品質(zhì)量。加強對員工服務意識的灌疏和服務技能的培訓，不斷提升員工的服務水平。
4、加強費用的控制，開源節(jié)流，降低營運成本。一方面要勵行節(jié)約，做好耗材、水電費用的控制;另一方面要充分利用賣場空間和促銷資源，為門店增加收費創(chuàng)收。
5 、落實安全責任制，時刻繃緊安全的弦，加強日常檢查，及時整改安全隱患，確保門店經(jīng)營安全。
總之，去舊迎新，我們要不斷總結，在新的一年中，我們將按照計劃計真執(zhí)行，不斷根據(jù)市場需要調(diào)整工作細節(jié)，完善工作方案，不斷改進服務質(zhì)量，以飽滿的工作熱情迎接新的挑戰(zhàn)，取得更好的成績。
超市生鮮組長總結報告 8
剛剛過去的20xx年，xx店生鮮區(qū)運轉良好，在同事們的團結和努力下，一起向客人，向市場，也向自己交出了一份較為滿意的答卷�，F(xiàn)就20xx年超市工作做如下總結。
一、 20xx年至20xx年銷售情況對比與分析
通過上表對比，水果組出現(xiàn)負增長，熟食組銷售同比負增長，南北干貨組毛利率和毛利額有所下降，其它干貨組毛利率有所下降。水果組出現(xiàn)負增長的主要原因是，x市離xx較遠，運輸成本高，售價上高于本地，加上經(jīng)常斷貨，導致銷售對比與毛利率和毛利額略低于20xx年。熟食組出現(xiàn)銷售上同比20xx年負增長x%的原因是，在20xx年聯(lián)營供應商面包撤場，至今未找到供應商進場。南北干貨組在20xx年的銷售提升快，在x月份就完成保底任務，毛利率與毛利額有所下降。
其它干貨組在銷售與毛利額上增長較快，相反的在毛利上有所下降，原因是在提升銷售的同時，對毛利控制的不夠所造成。當然，整個部門20xx年在銷售毛利率與毛利額上提升較快，這其中離不開全體同仁共同努力工作，與公司執(zhí)行精益化管理的方針。
20xx年XX店銷售x元，生鮮部銷售x元。銷售占比為x%，較去年同期增長x%，從財務報表得出20xx年毛利額是x元，20xx年毛利額是x，同期增長了x%。日均來客數(shù)x人，較去年同期增長x。
二、 20xx年超市主要工作內(nèi)容
1、通過完善商品品項，及時了解顧客的需求，熟悉各類生鮮商品的季節(jié)性及最佳上市時機，根據(jù)季節(jié)因素、對季節(jié)商品銷售氣氛布置進行了合理的安排，保持規(guī)范清晰的價格標識，制定了合理的生鮮促銷計劃。
2、對蔬菜、水果、低溫奶制品及南北干貨進行陳列位置調(diào)整，使賣場面積更緊湊，達到陳列格局合理科學化。完成對島柜的安裝，及維護使用，使門店賣場形象得到了極大的提升。同時，生鮮部形象的提升和銷售的增長對門店也產(chǎn)生極為重要的影響和推動作用。
3、員工進行定期的勞動紀律，服務及公司流程的培訓，對新員工進行一對一的幫帶，通過各種培訓對員工加強管理嚴格督辦各項工作，保證各項工作的準時完成。狠抓精細化管理工作，保持與員工的良好溝通，激勵生鮮部管理人員和員工，建立了積極上進高效的團隊。
三、存在不足和需改進的地方
20xx年雖然我們做了大量的工作，對各項工作作了不斷的調(diào)整與創(chuàng)新，但仍存在著不足和需要改進的`地方，主要表現(xiàn)在：
一個好的工作計劃，便是一個好的開端，新的一年就要到來了，我們要做好以下幾方面的工作計劃：
1、全力做好蔬菜、豬肉的銷售管理。生鮮經(jīng)營管理是門店人氣和業(yè)績的必然保障，我們要抓好蔬菜和豬肉自營的契機，通過自營商品來推動門店的人氣;另一方面要強化管理，從優(yōu)秀的管理中向商品要利潤，以此推動蔬菜、豬肉的長足發(fā)展，確保門店業(yè)績的正常增長。
2、做好商品結構的優(yōu)化工作，向商品要銷售、要費用、要利潤。商品結構的優(yōu)化要從三個方面進行：一是品項優(yōu)化，我們要及時洞察市場信息，根據(jù)消費者的需求變化及時調(diào)整品項結構;二是陳列優(yōu)化，我們要及時根據(jù)商品的銷售情況對商品的庫存結構、陳列位置不斷地進行調(diào)整，以期讓商品發(fā)揮出最大的銷售潛力;三是促銷優(yōu)化，我們要充分挖掘供應商資源，把握競爭對手的銷售動向，主動出擊，把促銷資源運用好。
3、確保商品質(zhì)量，全面提升服務水平。通過加強對預包裝商品的三期檢查，對低溫奶、泡鹵制品等易脹袋、漏氣、變質(zhì)的商品每日排查，加強對生鮮食品的日常檢查和試吃，確保商品質(zhì)量。加強對員工服務意識的灌疏和服務技能的培訓，不斷提升員工的服務水平。
4、加強費用的控制，開源節(jié)流，降低營運成本。一方面要勵行節(jié)約，做好耗材、水電費用的控制;另一方面要充分利用賣場空間和促銷資源，為門店增加收費創(chuàng)收。
5、落實安全責任制，時刻繃緊安全的弦，加強日常檢查，及時整改安全隱患，確保門店經(jīng)營安全。
總之，去舊迎新，我們要不斷總結，在新的一年中，我們將按照計劃計真執(zhí)行，不斷根據(jù)市場需要調(diào)整工作細節(jié)，完善工作方案，不斷改進服務質(zhì)量，以飽滿的工作熱情迎接新的挑戰(zhàn)，取得更好的成績。
超市生鮮組長總結報告 9
沉思回顧，在總站超市這個大家庭里使我得到了更多的鍛煉，學習了更多的知識，積累了更多的經(jīng)驗，當然也發(fā)現(xiàn)了自身的不足之處。這半年是充實的，為總站超市更好的發(fā)展盡自己的全力是義不容辭的責任�，F(xiàn)將自己的工作總結如下：
一、工作情況
超市的工作很瑣碎。作為一名總站超市員工，我能掌握餐車服務、店檢、理貨的工作流程。收銀服務是超市的第一形象窗口。收銀服務不僅僅是為乘客購買商品、支付賬單的功能，更是延伸服務、細致服務在細節(jié)上的提升。在保證收銀區(qū)資金安全的同時，也要熱情地向旅客介紹淄博特產(chǎn)。當乘客對購買商品猶豫不決時，我們應該用服務技巧提供合理的建議。通過這樣細致的人性化服務，銷售會更加穩(wěn)定。
另外還要加強服務意識和創(chuàng)新，要不間斷的.巡視賣場，一是提高商品的防患意識，二是為顧客解答商品信息和特產(chǎn)，促進銷售額的增長，在客流不多的時候，多與旅客溝通，征求他們的意見和建議，了解旅客的需求動向，及時反饋信息，提升我們的服務水平。同時，多掌握車站班次信息，作為車站超市，盡可能多的為旅客提供便利和指導班次信息。
二、自身不足
在程序化的服務和工作中，情緒難免消極，會對乘客產(chǎn)生負面影響。要及時調(diào)整心情，與乘客分享快樂，多與其他部門人員溝通，了解車站動態(tài)和發(fā)展形式，把第一責任人的思想融入車站。
三、工作思路
今后工作中，提升自身工作業(yè)務素質(zhì)，加強業(yè)務學習，多閱讀營銷方面和顧客心里學的書籍，及時與班科長進行工作溝通，使自己的工作有所重點，有利于工作的順利進行。
超市生鮮組長總結報告 10
年終歲末，緊張繁忙的一年過去了，新的一年已經(jīng)來臨，在服務區(qū)超市這個大家庭中我得到了更多鍛煉，學到不少知識，同時也積累了不少的經(jīng)驗，使我業(yè)務上成熟了不少。這一年是充實的一年，我的工作經(jīng)驗來自服務區(qū)這個大家庭。能為服務區(qū)超市明天更好的發(fā)展盡自己的全力是我義不容辭的責任�，F(xiàn)將20XX年工作總結如下：
在公司領導和同志們的支持下，我解決了實際問題，大大提高了我對超市的管理，進一步鍛煉了我的協(xié)調(diào)能力，使超市逐步走向正規(guī)經(jīng)營。
一、超市前期工作的開展
超市試營業(yè)以來，每個員工都積極努力地做好自己的本職工作，但是在一些工作細節(jié)上還難免存在不足。為了自己能夠盡快進入角色，一方面加強專業(yè)知識學習，虛心向別人請教，同時還要理論聯(lián)系實際，多于保管員、核算員進行溝通交流，在短時間內(nèi)建立起了融洽的工作關系，負起自己應付的責任。并對商品規(guī)范陳列進行了整頓調(diào)整。在分管經(jīng)理的嚴格要求和員工的共同努力下，銷售業(yè)績有了明顯提高，同時對員工進行思想教育，使員工的精神面貌有了很大改觀，工作積極性得到了很大提高。在維護超市正常運行，尤其在應對突發(fā)事件上，自己已能夠立足全面把控全局，在工作的同時充分利用這一平臺提高自身的組織協(xié)調(diào)與業(yè)務水平，對收銀員、驗貨、防損等各個環(huán)節(jié)深入了解，及時發(fā)現(xiàn)問題消減漏洞，做一名合格的負責人。
二、超市內(nèi)部經(jīng)營的管理
負責超市工作的期間，盡力維護各項經(jīng)營管理正常運轉，嚴格對經(jīng)營商品質(zhì)量把關，對適時商品進行分類并提出采購意見，適當增加地方特色商品。及時組織配送驗收商品，把好商品入庫質(zhì)量關，根據(jù)信息系統(tǒng)操作規(guī)程，組織指導錄入各類進貨單據(jù)。并且能夠按照相關商品發(fā)放管理，處理好顧客投訴，完善售后服務；指導監(jiān)督保管員、收銀員，嚴格按照相關制不安全隱患，并積極完成領導交辦的其他工作。通過解決超市的各種困難，使自己的心理素質(zhì)有了很大的提高，面對再大的困難，我都不回退縮逃避，能夠從容冷靜去面對解決，這是我一年中最大的收獲。
三、人員管理培訓工作
作為一個負責人，對員工的管理是難得的必修課。每個人都有不同的經(jīng)歷和性格。如何讓員工齊心協(xié)力把工作做好，不是一件簡單的事情。我通過相關的業(yè)務理論學習了實際工作，在人事管理方面也下了很大功夫，遵循的是既嚴格又細心的方法。首先，從心理上關心員工，尊重員工，真正為員工著想，真正提升員工的思維。在此基礎上，加強員工的思想溝通、業(yè)務培訓，解決員工的想法。建立明確的發(fā)展目標，激發(fā)員工的主動性和積極性，通過學習讓員工知道自己能做什么，不能做什么，如何更好的`發(fā)揮出來，在工作管理上始終做到嚴格。只要犯了原則性的錯誤，絕不縱容，讓工作人員從內(nèi)部受到激勵，充分發(fā)揮潛力。通過交流培訓，調(diào)動員工積極性，穩(wěn)步提高公司經(jīng)濟效益，樹立以人為本，和諧服務的宗旨。
四、專業(yè)知識、市場能力提高
發(fā)展零售業(yè)務勢在必行，機遇與挑戰(zhàn)并存。我有能力參與行業(yè)的發(fā)展，抓住機遇，努力學習業(yè)務水平，主要管理進貨、銷售、倉儲的調(diào)整，連接各個環(huán)節(jié)，了解市場信息行業(yè)動態(tài)，培訓相關業(yè)務，讓我充分發(fā)掘自己的思路。
五、不足方面與下部工作思路
在以后的工作中尚需要進一步學習專業(yè)知識，學習關于服務區(qū)管理方面的書籍，拓展知識方面，提高業(yè)務工作水平，面對機遇與挑戰(zhàn)，我們要開闊視野，拓展市場。學習一些先進的管理經(jīng)驗，結合公司實際情況，創(chuàng)新管理、創(chuàng)新服務，及時了解商品信息，全面掌握商品銷售情況，發(fā)現(xiàn)問題及時解決，確保商品質(zhì)量與配送的及時。最終與總公司商品配送部搞好商品配送工作。
總之在新的一年里，制度管理要更完善，精細化察漏補缺，保證超市工作的規(guī)范操作。另外還要加強學習，營造學習氛圍，多向兄弟單位學習好的經(jīng)營理念，取人之長，補己之短，把好的經(jīng)驗用在部門的實際管理上，務實發(fā)展基礎，做好流程規(guī)范。針對07年超市出現(xiàn)的問題，繼續(xù)完善采購監(jiān)督體系，加強財務的監(jiān)控和不定期核查，保證超市經(jīng)營工作健康、有序、規(guī)范的開展，并積極配合公司領導開展工作。讓我們每個人都為超市進一步做大、做強、做優(yōu)積極獻計獻策。
【超市生鮮組長總結報告】相關文章：
關于超市生鮮管理實習總結報告08-01
超市生鮮促銷策略05-28
生鮮超市述職報告09-29
生鮮超市工作匯報11-23
超市生鮮促銷活動方案10-04
超市生鮮述職報告范本07-28
超市生鮮主管述職報告11-07
超市組長年終總結報告09-19