紅燒鱈魚(yú)的家常做法

　　就紅燒而言，魚(yú)在燒之前一般都要先炸一炸，不然魚(yú)肉容易爛，保留不了完整的魚(yú)塊。下面是小編收集整理的紅燒鱈魚(yú)的家常做法，希望對(duì)您有所幫助！

　　紅燒鱈魚(yú)

　　食材準(zhǔn)備

　　鱈魚(yú)，雞蛋，醬油，醋，糖，料酒，蔥姜蒜，鹽，八角。

　　方法步驟

　　1、將鱈魚(yú)處理干凈，切成段后加入鹽和料酒腌10分鐘；

　　2、雞蛋打散入碗，將魚(yú)段沾滿(mǎn)蛋液，然后放入油鍋中炸至金黃后撈出；

　　3、鍋中底油，爆香蔥姜蒜和八角，然后加入醬油，糖，醋，料酒；

　　4、接著加入炸好的魚(yú)段，加入開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚(yú)，燒開(kāi)后加鹽，轉(zhuǎn)為小火燒至湯濃即可。

　　小貼士

　　水最好一次性加夠，避免中途加水。

　　白蘿卜紅燒鱈魚(yú)

　　食材準(zhǔn)備

　　鱈魚(yú)500克，白蘿卜300克，蔥姜蒜適量，醬油5克，糖5克，醋5克，鹽3克，雞蛋，八角一顆。

　　方法步驟

　　1、鱈魚(yú)洗凈后切段，加入鹽腌10分鐘，蘿卜去皮后切成滾刀塊；

　　2、雞蛋打撒，魚(yú)段沾上蛋液后放入油鍋中炸至兩面金黃后撈出待用；

　　3、鍋中底油白象八角和蔥姜蒜，然后下入炸好的魚(yú)塊，加入糖醋鹽，醬油，料酒和清水；

　　4、燒開(kāi)后放入白蘿卜，大火再次燒開(kāi)，轉(zhuǎn)為小火后燜煮20分鐘，再大火收汁即可。

　　小貼士

　　白蘿卜能吸收魚(yú)和湯汁的味道，越煮越香。

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