- 相關(guān)推薦
90后女生徐莉開(kāi)火鍋店的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)
90后的徐莉，大學(xué)剛畢業(yè)就開(kāi)始創(chuàng)業(yè)，魚(yú)戀蝦火鍋”是一個(gè)新的生命，新的品牌，但我希望讓它帶動(dòng)更多人創(chuàng)業(yè)、就業(yè)，幫助那些有創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想但缺乏經(jīng)驗(yàn)的人做一番事業(yè)。年輕多闖一闖，就不會(huì)留下遺憾，不會(huì)在之后耿耿于懷。至于“過(guò)程”和“結(jié)果”哪個(gè)更重要?我想我更珍惜魚(yú)戀蝦從無(wú)到有，從0到1 的過(guò)程。
開(kāi)店前的思考：我的家人一直在做蔬菜批發(fā)等跟餐飲相關(guān)的行業(yè)，我對(duì)其他行業(yè)也沒(méi)有了解。同時(shí)又考慮到，如果資金緊張的時(shí)候，人最先考慮什么?肯定要吃飯。我對(duì)所有的食物，從遠(yuǎn)到近有一個(gè)感覺(jué)，對(duì)魚(yú)有一種特殊的感情，家里也一直在做魚(yú)，之前的創(chuàng)業(yè)也跟魚(yú)相關(guān)，因此最終還是選擇了做魚(yú)。我決定還是做些自己擅長(zhǎng)的事。
選類(lèi)&定位：首先魚(yú)這個(gè)品類(lèi)就決定了魚(yú)的價(jià)格受季節(jié)、氣候、環(huán)境影響小，不會(huì)像蔬菜等物價(jià)會(huì)有很大浮動(dòng)。而且受眾比較廣，小孩到老人都可以，符合現(xiàn)代人的就餐標(biāo)準(zhǔn);魚(yú)的成本比較容易控制，利潤(rùn)空間也比較大。而且關(guān)鍵的兩點(diǎn)，活魚(yú)現(xiàn)殺，秘制配方，做魚(yú)火鍋操作簡(jiǎn)單，很容易實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化。
其次，其他做魚(yú)的餐廳，比如巫山烤魚(yú)的市場(chǎng)已經(jīng)接近飽和，而海底撈、新辣道等火鍋人均消費(fèi)較高，專(zhuān)營(yíng)魚(yú)火鍋品牌少，目前屬于藍(lán)海市場(chǎng)。我們定位50元/人左右，先定產(chǎn)品再定價(jià)格，在考慮成本的基礎(chǔ)上去定位。周?chē)娜巳汉臀磥?lái)的加盟商，決定了定價(jià)。
選址：我自己經(jīng)常出去找，出去看，吃飯的時(shí)候也會(huì)問(wèn)一下，這個(gè)地方是否在轉(zhuǎn)讓。差不多找了一段時(shí)間�，F(xiàn)在這個(gè)地址，商鋪背后是社區(qū)，對(duì)面也是成熟社區(qū)，附近有各樣的成熟社區(qū)，有很大的消費(fèi)群;靠近海鮮市場(chǎng)，采購(gòu)方便;有新開(kāi)的石榴莊地鐵站和公交，離3環(huán)比較近，交通非常方便。而且周?chē)倘Ρ容^成熟，各種類(lèi)型的商家都有，旁邊就是如家、KFC、大鴨梨等品牌店，方便彼此間會(huì)員互通。人流量大，臨近社區(qū)，是最好的選擇。
合伙人：我的經(jīng)驗(yàn)比較少，需要有一位導(dǎo)師來(lái)指引，大樹(shù)底下好乘涼。通過(guò)哥哥，我認(rèn)識(shí)了合伙人之一胡立平，他自己也開(kāi)過(guò)餐廳，有成熟運(yùn)作的北京尚品香國(guó)際餐飲管理有限公司，還有著多年的餐飲管理經(jīng)驗(yàn),還有劉姐，她跟胡總是多年的同事，知根知底。三個(gè)人里面，胡總負(fù)責(zé)管理，劉姐負(fù)責(zé)收營(yíng)和財(cái)務(wù)，我負(fù)責(zé)銷(xiāo)售和招商加盟，平時(shí)做用戶(hù)互動(dòng)、菜品定位、原材料采購(gòu)。一個(gè)企業(yè)肯定是需要有一個(gè)人來(lái)主宰的，我們就按照股份制來(lái)辦事。三個(gè)人在一起，最主要是心，不然互相嫉妒互相猜測(cè)，是不能達(dá)成合作的。交朋友做生意，用心最關(guān)鍵。
營(yíng)銷(xiāo)：老客戶(hù)的關(guān)系維持很重要，我們有的客戶(hù)一周差不多要來(lái)5次。把老鄰居老顧客維護(hù)好了，生意自然不會(huì)太差。還有一些胡總的老客戶(hù)，互相之間的互動(dòng)，已經(jīng)達(dá)成一次合作，二次合作比較輕松。還可以利用媒體做些宣傳，我們也有自己的微信公眾賬號(hào)，會(huì)推送一些健康養(yǎng)生的知識(shí)、新菜和活動(dòng)信息。比如發(fā)傳單，一個(gè)人力量肯定很單薄，我發(fā)起了號(hào)召，在微信上招義工，第二天就有人來(lái)。此外還有百度的招商平臺(tái)也很有用。
要抓住顧客的心理，顧客要的不是便宜，而是感覺(jué)占了便宜，服務(wù)到位，就會(huì)再來(lái)。比如辦理一些會(huì)員卡，會(huì)員生日送禮品等�！ ∑浯�，我們還有跟周?chē)碳业暮献鳎悩I(yè)聯(lián)盟等，我們會(huì)在周?chē)淖惘�、KTV、美容美發(fā)、超市放些會(huì)員卡、宣傳單和贈(zèng)品。作為如家的底商，兩家的會(huì)員是可以互相打折的等等。團(tuán)購(gòu)也是品牌的宣傳。前期我的主要考慮不是盈利，急于求成也沒(méi)用。就像父母養(yǎng)育孩子，或許要20多年的心血才有可能回報(bào)，前期肯定是要付出的。
招商加盟：營(yíng)業(yè)以后，有很多喜歡我們菜品的客人還有尚品香公司加盟商來(lái)咨詢(xún)加盟，我都委婉拒絕了。這是因?yàn)槲覀兊募夹g(shù)方面、操作流程，還沒(méi)有實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、量化。過(guò)年期間，我們逐步摸索，不論是特色鍋底還是其他，用多少材料，操作流程是什么，這些都已經(jīng)有了一個(gè)量化的標(biāo)準(zhǔn)。所以現(xiàn)在的我們開(kāi)始招商，因?yàn)楝F(xiàn)在我的項(xiàng)目可操作性很大，有店就能經(jīng)營(yíng)。直營(yíng)店和加盟店之后都會(huì)發(fā)展。
【90后女生徐莉開(kāi)火鍋店的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)】相關(guān)文章：
90后女生徐莉開(kāi)火鍋店的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)(2)10-16
90后女生的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目06-06
80后剩男創(chuàng)業(yè)開(kāi)火鍋店10-13
90后的創(chuàng)業(yè)者09-04
創(chuàng)業(yè)故事：90后男孩的成功創(chuàng)業(yè)路09-04
適合90后的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目05-15
90后女生如何創(chuàng)業(yè)?女大學(xué)生創(chuàng)業(yè)1年獲得300萬(wàn)08-03