梅菜扣肉怎么做

　　梅菜扣肉(超級下飯菜)

　　簡介

　　梅菜扣肉是一道很受歡迎的家常菜，能夠滋陰補(bǔ)血，健脾開胃，絕對是佐餐下酒的好菜!

 

　　用料

五花肉 一斤 梅菜 適量 蠔油 適量 生抽 適量 老抽 適量 腐乳汁 適量 白糖 適量 生粉 適量 蜂蜜 少許 紅蔥頭碎 或洋蔥碎 姜末 少許 鹽 少許 味精 少許 食用油 少許

　　梅菜扣肉的做法

　　1、五花肉整塊放入水中煮至7~8成熟。撈出瀝干后均勻涂抹一層蜂蜜，腌制30分鐘

　　2、腌好的五花肉入油鍋炸至金黃，撈出瀝油，晾涼

　　3、用蠔油、生抽、老抽、腐乳汁、白糖、紅蔥頭碎、姜末、鹽、味精調(diào)成醬汁

　　4、將晾涼后的`五花肉切成薄片，整齊排列在碗中，皮下肉上

　　5、在五花肉片上蓋上梅菜，澆上醬汁，放入蒸鍋蒸1個(gè)小時(shí)

　　6、蒸好后倒出部分碗中的醬汁，調(diào)入生粉，煮成濃稠狀，作為最后的芡汁

　　7、將碗中的梅菜五花肉倒扣在盤子里，澆上芡汁即可

 

　　小貼士

　　1、梅菜如果是干的，需要提前用清水浸泡，擠去水分后切碎備用。

　　2、梅菜扣肉蒸的時(shí)間一般是1-2個(gè)小時(shí)，如果你喜歡肉更酥爛些，可以蒸久一些。

　　3、梅菜扣肉雖美味，但血脂高的人不宜多吃。

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