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手把手教你四川涼面的正確做法

時(shí)間:2024-09-05 13:57:10 學(xué)人智庫 我要投稿
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手把手教你四川涼面的正確做法

手把手教你四川涼面的正確做法

主料:面條500克、小麥面粉700克

輔料:雞蛋2個(gè)、黃瓜少許

調(diào)料:食鹽4克、醋半勺、蒜(汁)、生抽半勺、香油3克、水130克、芝麻少許、辣椒油5克、小蔥少許

做法:

1、面粉+雞蛋水,揉至沒有干粉的狀態(tài)

2、面條機(jī)做面條通常面和水的比例為5:2,手揉幾下會覺得非常硬,甚至還有些很干的粉和碎屑,感覺揉不到一塊兒似的,沒關(guān)系,盡量的把碎屑都包在大塊的面團(tuán)里面,用搟面仗稍壓扁一點(diǎn)就行了,千萬別覺得干加水哈。

3、面條機(jī)調(diào)至壓面1檔,把按扁的面團(tuán)往里塞,另外一只手在下面接著往外拉即可。滾過一圈后,會發(fā)現(xiàn)非常不均勻,別著急,折疊一下繼續(xù)滾幾遍就會越來越光滑的。

4、每次滾過后,沾些干面粉,折疊一下,再繼續(xù)滾一遍,一直滾到足夠光滑為止

5、面條機(jī)換到切面功能,放入壓好的面片,出來的就是面條了

6、面條做好就簡單了,像平時(shí)煮面條一樣把面條煮熟,撈出來后馬上加香油用筷子挑散防止面條粘連

7、黃瓜切絲備用

8、生抽、鹽、熟芝麻、辣椒油、醋、蒜水、蔥花混合成調(diào)味汁,澆在面條上拌勻即可。

通過我們上面的介紹,我們能發(fā)現(xiàn)其實(shí)涼面的做法不難,只不過是我們用的輔料是比較多的,但是味道也是特別的好的。

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