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酸醋豬腳的作用和做法有哪些
提及豬腳大家并不陌生，豬腳便是我們常說(shuō)的豬蹄，人們都知道豬腳中有豐富的膠原蛋白，經(jīng)常吃可以起到美容的效果，我們常常認(rèn)為豬腳只能作為食物，而在中醫(yī)上，豬腳可以成為治病的良藥。而且豬腳做湯做菜，也會(huì)使食物更為鮮美有營(yíng)養(yǎng)。身體柔弱的人吃豬腳是再好不過(guò)的了，當(dāng)然并不是所有的人都適合吃豬腳，對(duì)于胃消化不好的人來(lái)說(shuō)，吃豬腳無(wú)疑是讓身體更加不舒服。下面我們就說(shuō)一下酸醋豬腳的作用。
甜醋的作用是什么呢？經(jīng)常用于產(chǎn)后婦女煲豬腳姜用，豬腳姜是一款傳統(tǒng)滋補(bǔ)美食，其關(guān)鍵就在甜醋。將煮熟的去殼雞蛋、洗凈的豬腳還有姜等，與添丁甜醋放入一瓦煲內(nèi)，煲約一小時(shí)，即可。甜醋以廣東的八珍甜醋最為著名，原料與熏醋相同，先制成熏坯，再以熏坯和白坯各半，并加入花椒、八角、桂皮、草果和片糖，再熬制而成。酸味醇和，香甜可口，兼有補(bǔ)益作用。
生姜性味溫平，入胃、脾經(jīng)，益脾胃�！吧i腳煲甜醋”為我國(guó)民間傳統(tǒng)的飲食療法，具有健脾胃、補(bǔ)氣血、通乳汁、散瘀血之功能。該品是產(chǎn)婦開(kāi)胃，滋補(bǔ)，增乳的最佳食品。 .
適用于婦女產(chǎn)后乳汁缺少、身體虛弱等癥。若分娩前制備，放置1-2周服食，則效果更佳。
甜醋豬腳姜做法：
1、將生姜刮去皮，清水沖洗凈，切成片，待用。
2、把豬腳洗凈，去毛，用刀剁成小塊，待用。
3、將煮鍋刷洗凈，置于火上，加清水適量，用旺火煮開(kāi)，加入豬腳、生姜、醋，同熬1小時(shí)，中途可適量加清水，煮至豬腳軟爛為止，可分?jǐn)?shù)日食完。
生姜的提取物能刺激胃粘膜，引起血管運(yùn)動(dòng)中樞及交感神經(jīng)的反射性興奮，促進(jìn)血液循環(huán)，振奮胃功能，達(dá)到健胃、止痛、發(fā)汗、解熱的作用。姜的揮發(fā)油能增強(qiáng)胃液的分泌和腸壁的蠕動(dòng)，從而幫助消化;生姜中分離出來(lái)的姜烯、姜酮的混合物有明顯的止嘔吐作用。
豬蹄營(yíng)養(yǎng)豐富，味道可口。它不僅是常用菜肴，而且還是滋補(bǔ)佳品。據(jù)食品營(yíng)
養(yǎng)專(zhuān)家分析，每100克豬蹄中含蛋白質(zhì)15.8克、脂肪26.3克、碳水化合
物1.7克。豬蹄中還含有維生素A、B、C及鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是豬
蹄中的蛋白質(zhì)水解后，所產(chǎn)生的胱氨酸、精氨酸等11種氨基酸之含量均與熊掌不
相上下。
從醫(yī)學(xué)的角度來(lái)看，豬蹄又是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，這
是一種由生物大分子組成的膠類(lèi)物質(zhì)，是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織中最主要的蛋
白質(zhì)成分。在人體內(nèi)，膠原蛋白約占蛋白質(zhì)的三分之一。若膠原蛋白合成發(fā)生了異
常，就會(huì)引起“膠原性疾病”。
骨骼生成時(shí)，首先必須要合成充足的膠原蛋白纖維組成骨骼的框架，所以膠原
蛋白又是“骨骼中的骨骼”。
另外，豬蹄中的膠原蛋白被人體吸收后，能促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分，防
止皮膚干澀起皺，使面部皮膚顯得豐滿(mǎn)光澤。漢代名醫(yī)張仲景有一個(gè)“豬膚方”，
就指出豬蹄上的皮有“和血脈，潤(rùn)肌膚”的作用。英國(guó)有美容大師觀察發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常
吃豬蹄，能使面部長(zhǎng)得勻稱(chēng)、豐滿(mǎn)。
由此我們可以了解到酸醋豬腳的作用，知道了酸醋豬腳這么多的好處，各位是不是已經(jīng)蠢蠢欲動(dòng)，想要學(xué)習(xí)一下方法了呢，其實(shí)只要用心學(xué)都很簡(jiǎn)單的，為了您和家人的健康，花一點(diǎn)時(shí)間學(xué)習(xí)一下也不是不可以的。在緊張的工作之余，也要注意營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，好的身體才是革命的本錢(qián)�？旆畔率种械墓ぷ鳎瑴�(zhǔn)備一頓營(yíng)養(yǎng)的晚餐吧。
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