優(yōu)良胡椒粉怎樣挑？

優(yōu)良胡椒粉怎樣挑？

胡椒粒原�，F(xiàn)磨最新鮮

雖然適度食用胡椒對(duì)人體的好處多多，但為了避免胡椒粉末結(jié)塊，目前市售胡椒粉常會(huì)適度添加具有賦形劑功用、吸水性較高的食用級(jí)碳酸鎂，以達(dá)到防潮和延長(zhǎng)保存期限的目的。而不肖業(yè)者為節(jié)省成本，違背良心以工業(yè)用碳酸鎂和蓬鬆劑做為添加物，食用后不但補(bǔ)身不成，反可能將鉻、鉛、銅、汞等重金屬吃下肚，造成肝腎傷害。

優(yōu)良胡椒粉怎樣挑？

聞一聞

市售胡椒可能添加碳酸鎂、蓬鬆劑等成分；而新鮮胡椒未添加這些添加物，濃度相對(duì)較高，味道聞起來(lái)較為濃郁，也較刺鼻，容易讓人打噴嚏。

現(xiàn)磨好

陳旺全中醫(yī)師指出，業(yè)者之所以在市售胡椒粉中添加食品級(jí)碳酸鎂成分，主要是為了保持胡椒乾燥，避免其因受潮而結(jié)塊。但這樣的製作方式，除了可能有遭添加蓬鬆劑、工業(yè)用碳酸鎂等添加物的疑慮，由于胡椒以研磨成粉末狀，且與上述人工添加物混合，一旦胡椒本身受潮發(fā)霉或變質(zhì)，多數(shù)人也難用肉眼判斷。

建議消費(fèi)者購(gòu)買胡椒時(shí)，不妨挑選現(xiàn)磨胡椒粉，或是仍保持原始型態(tài)的胡椒粒，以每次取適量研磨的方式使用，不但較新鮮，更能避免額外添加物的可能。

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