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慧眼識(shí)粗糧 吃出好身體
慧眼識(shí)粗糧
濃香的玉米、金燦燦的小米粥、清香的毛豆已經(jīng)成為餐桌上的新寵，在吃慣了細(xì)米白面后，被認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)更豐富的粗糧開始受到青睞。專家認(rèn)為，五谷雜糧是每日飲食的基礎(chǔ)，也是預(yù)防疾病產(chǎn)生的根本。因此，了解些簡(jiǎn)單的健康知識(shí)，用五谷雜糧吃出健康的體質(zhì)，也是對(duì)自己的身體負(fù)責(zé)。
粗糧細(xì)吃更健康
我們知道，不同品種的糧食其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也不盡相同，其中，粗糧含有豐富的營(yíng)養(yǎng)素。如燕麥富含蛋白質(zhì)；小米富含色氨酸、胡蘿卜素；豆類富含優(yōu)質(zhì)蛋白；高粱富含脂肪酸及豐富的鐵；薯類含胡蘿卜素和維生素C。
粗糧還具有一定的藥性。如玉米被公認(rèn)為是世界上的“黃金作物”，它的纖維素要比精米、精面粉高4～10倍。纖維素可加速腸部蠕動(dòng)，排除大腸癌的致病因素，降低膽固醇吸收，預(yù)防冠心病。綠豆味甘性寒，有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的作用；蕎麥含有其他谷物所不具有的“葉綠素”和“蘆丁”。蕎麥中的維生素B1、B2比小麥多兩倍，煙酸是其3～4倍。蕎麥中所含煙酸和“蘆丁”都是治療高血壓的藥物。經(jīng)常食用蕎麥對(duì)糖尿病也有一定療效。
新鮮的糙米比精米對(duì)健康更為有利，因糧食加工得愈精，維生素、蛋白質(zhì)、纖維素?fù)p失愈多。粗糧中的膳食纖維，雖然不能被人體消化利用，但能通腸化氣，清理廢物，促進(jìn)食物殘?jiān)M早排出體外。
粗糧還有減肥的功效，如玉米含有大量鎂，鎂可加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，促進(jìn)機(jī)體廢物的排泄，對(duì)于減肥非常有利。玉米成熟時(shí)的花穗玉米須，有利尿作用，也對(duì)減肥有利�？梢园延衩字鬁�(dāng)茶飲，也可把玉米制作成玉米糕、玉米餅等。膨化后的玉米花體積很大，食后可消除人的饑餓感，但食后含熱量非常低，是減肥的綠色食品。
看看粗糧的健康本色
你知道五谷雜糧都有哪些嗎？你知道它們的具體用途嗎？你知道它們的飲食禁忌嗎？從下面的介紹中，你可以根據(jù)自己的體質(zhì)和喜好吃出健康和美麗！
小米
小米含有容易被消化的淀粉，很容易被人體消化吸收，而現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，其內(nèi)所含色氨酸會(huì)促使一種使人產(chǎn)生睡意的五羥色氨促睡血清素分泌，所以小米也是很好的安眠食品。小米性涼，病人食用很合適。
熱量：每百克367千卡
營(yíng)養(yǎng)成分：淀粉、鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、E、胡蘿卜素等。
禁忌：淘洗太多次或用力搓洗，會(huì)使小米外層的營(yíng)養(yǎng)素流失。小米最好不要和杏仁同食，會(huì)令人吐瀉。
大麥
大麥含大量的膳食纖維，不僅可以刺激腸胃蠕動(dòng)，達(dá)到通便作用，如過食飽脹用水送服大麥面即可。大麥可降低血中膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈硬化、心臟病等疾��；大麥富含鈣，利于兒童生長(zhǎng)發(fā)育。
熱量：每百克367千卡
營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、膳食纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、煙堿酸等。
禁忌：大麥炒熟后性質(zhì)溫?zé)�，�?nèi)熱體質(zhì)的人不宜常食用。
玉米
玉米中含有一種特殊的抗癌物質(zhì)——谷胱甘肽，它進(jìn)入人體后可與多種致癌物結(jié)合，使其失去致癌性；其所含微量元素鎂也具有抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)和腫瘤組織發(fā)展的作用。此外，玉米富含維生素，常食可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，加速有毒物質(zhì)的排泄。
熱量：每百克66千卡
營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、糖類、鈣、磷、鐵、硒、鎂、胡蘿卜素、維生素E等。
禁忌：避免一次使用過多，容易導(dǎo)致胃悶脹氣；霉玉米不能吃。
芝麻
芝麻，尤其是黑芝麻是極易得而效果極佳的美容圣品。首先，其所含豐富的維生素E，可抑制體內(nèi)自由基的活躍，能達(dá)到抗氧化、延緩衰老的功效。其次，芝麻因富含礦物質(zhì)，如鈣與鎂等，有助于骨頭生長(zhǎng)，而其他營(yíng)養(yǎng)素能美化肌膚。
熱量：白芝麻每百克591千卡；黑芝麻每百克545千卡
營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、鐵、鈣、維生素A、D、E、B1、B2、卵磷脂、棕櫚酸等。
禁忌：慢性腸炎、腸瀉、牙痛、皮膚病、有白帶者忌食。
紅豆
富含鐵質(zhì)，能讓氣色紅潤(rùn)，多攝取紅豆有補(bǔ)血、促進(jìn)血液循環(huán)，同時(shí)還有補(bǔ)充經(jīng)期營(yíng)養(yǎng)、舒緩?fù)唇?jīng)的效果�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，紅豆能促進(jìn)心臟的活化、利尿。
熱量：每百克332千卡
營(yíng)養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素B群、鉀、鐵、磷等。
禁忌：紅豆有利尿的效果，所以尿多的人要避免食用。
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