水果不能替代蔬菜類食物

    在膳食平衡指南中，食物被分為谷類、蔬菜類、水果類、肉蛋奶類、糖和油類等等。為什么同為植物性食物的蔬菜和水果被分為兩大類呢？二者到底有什么異同呢？

　　水果類一般都含豐富的水分、維生素C、果糖，顏色鮮艷，形狀誘人，味道甜美，是很容易讓孩子接受的一類食品。但水果中含果膠較多、含維生素C以外的其他維生素和無機(jī)鹽較少、含食物纖維較少的特性又決定了它不可吃得太多，并且不能替代蔬菜類食物。

　　蔬菜類食物的品種豐富，決定了它們具有較全面的營養(yǎng)構(gòu)成。

　　(1)除了維生素C之外，綠色的有葉的菜、紅色的根或果實(shí)類蔬菜都還富含β-胡蘿卜素，這是形成維生素A的前題。

　　(2)維生素B族、葉酸的含量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于水果類。

　　(3)從微量元素角度來看，蔬菜類食物還能提供豐富的鈣、鐵、銅、鎂、錳等元素，這與孩子的生長也是密切相關(guān)的。

　　(4)膳食纖維的含量較多，這是蔬菜類比其他幾類食物都更為突出的特點(diǎn)，也是蔬菜類食物在平衡膳食中不可被其他食物替代的主要原因之一。

　　膳食纖維能促進(jìn)腸蠕動，能吸收到一定的水分，從而能保持大便通暢，防止便秘；膳食纖維還有利于建立正常的腸道菌群，有利于食物的消化和吸收；同時它可降低膽固醇，改善血糖的生成反應(yīng)，讓我們不得不重視它的攝入量。

　　對于孩子不愛吃蔬菜的現(xiàn)象，我們應(yīng)該做到預(yù)防為主。

　　(1)在4～6個月添加泥糊狀食物開始起，就讓孩子嘗到各種不同蔬菜的味道。這是避免孩子日后挑食、偏食的最好辦法。

　　(2)其次，根據(jù)孩子月齡大小提供適宜的蔬菜，同時注意顆粒大小和軟硬度，讓孩子易于接受。

　　(3)在孩子不吃時不要強(qiáng)迫，可以改變制作方法，調(diào)整吃的方式。耐心地、多次地吃給他看，并讓他有5～15次的反復(fù)學(xué)吃的過程。這樣，一般的孩子都會慢慢地適應(yīng)。

　　(4)孩子短期內(nèi)不愛吃菜可以考慮多吃點(diǎn)水果來補(bǔ)充，但不要長期用水果替代蔬菜。這樣做不利于孩子獲得全面的營養(yǎng)，最終將不利于健康。

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