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也門(mén)摩卡咖啡文化
也門(mén)摩卡咖啡文化
也門(mén)摩卡是世界上最古老的咖啡之一，但是直到最近，也門(mén)摩卡才逐漸被人們看成是世界上最好和最美味的咖啡之一。淵源久遠(yuǎn)的摩卡咖啡，是咖啡的代名詞，其獨(dú)特的香味與酸味，深深吸引了不少咖啡愛(ài)好者。
摩卡咖啡的名字來(lái)自于也門(mén)的摩卡，這個(gè)港口現(xiàn)在已經(jīng)不能再使用了]，它幾乎已經(jīng)被沙子填滿(mǎn)，不再是個(gè)港口，而變成了一個(gè)沙洲。
作為單品咖啡的一種，也門(mén)摩卡具有獨(dú)特的魅力和悠久的歷史。
在公園6世紀(jì)前，也門(mén)一直被稱(chēng)為阿拉伯，因而從他們運(yùn)至其它地方的咖啡樹(shù)也被稱(chēng)為阿拉伯咖啡樹(shù)。
也門(mén)是世界上第一個(gè)把咖啡作為農(nóng)作物進(jìn)行大規(guī)模生產(chǎn)的國(guó)度。今天的也門(mén)摩卡咖啡的種植和處理方法與數(shù)百年前的種植和處理方法基本上相同。在大多數(shù)也門(mén)的咖啡種植農(nóng)場(chǎng)中，咖啡農(nóng)依然抵制使用化學(xué)肥料人工化學(xué)制品�？Х绒r(nóng)們?cè)苑N楊樹(shù)來(lái)給咖啡提供生長(zhǎng)所需的]陰涼。如同過(guò)去一樣，這些樹(shù)種植在陡峭的梯田上，以便能夠最大限度地利用較少的降雨量和有限的土地資源。更為特立獨(dú)行的是，也門(mén)摩卡豆至今仍然用一種稻草編織成的袋子來(lái)裝運(yùn)，而不同于其它地方用的是化學(xué)編織袋。如果你是純粹的自然主義者，也門(mén)摩卡能滿(mǎn)足你想喝已被完全自然的咖啡的愿望。
摩卡咖啡豆比絕大多數(shù)咖啡豆更小更圓，呈淡淡的綠色，這使得摩卡咖啡豆看起來(lái)更像豌豆。摩卡咖啡豆的外形埃塞爾比亞的哈拉爾咖啡豆相似，它的顆粒小，酸度高，還混合著一種奇異而不可名狀的辛辣味道。仔細(xì)品嘗，還能辨別出一點(diǎn)巧克力味，因此把巧克力加入咖啡的嘗試是一種很自然的發(fā)展過(guò)程。
摩卡咖啡的特點(diǎn)在于它果香濃郁，有明顯的酒味、辛辣味和堅(jiān)果味，有人評(píng)價(jià)說(shuō)也門(mén)摩卡很像藍(lán)莓的味道，也有人說(shuō)這是紅海特有的“狂野味道”。
也門(mén)咖啡在國(guó)際市場(chǎng)上的價(jià)格一直不低，這主要是因?yàn)橐查T(mén)咖啡在流行喝“土耳其”咖啡的國(guó)家和地區(qū)非常受歡迎。在沙特阿拉伯，也門(mén)摩卡倍受寵愛(ài)，以至于那里的人們寧愿為質(zhì)量不太高的摩卡咖啡付出昂貴的價(jià)格。這種對(duì)摩卡的特別喜愛(ài)使得摩卡咖啡在世界咖啡市場(chǎng)價(jià)格一直居高下。
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