學(xué)校食堂食品安全承諾

學(xué)校食堂食品安全承諾1

　　為了保證師生的食品安全，創(chuàng)造我校良好的就餐環(huán)境，構(gòu)建誠(chéng)信和諧的校園和社會(huì)，我單位向師生和社會(huì)承諾：

　　一、允許現(xiàn)場(chǎng)作業(yè)。食堂應(yīng)懸掛有效的食品衛(wèi)生許可證或餐飲服務(wù)許可證（有效期內(nèi)，經(jīng)年審后予以標(biāo)注，并應(yīng)有等級(jí)標(biāo)志進(jìn)行量化分級(jí)）。學(xué)校門店懸掛有效的食品衛(wèi)生許可證或食品流通許可證。營(yíng)業(yè)場(chǎng)所干凈整潔。

　　二、宣傳培訓(xùn)到位。在餐飲場(chǎng)所張貼食品衛(wèi)生安全承諾及各種管理制度、食品衛(wèi)生安全消費(fèi)承諾或責(zé)任狀；操作人員了解專項(xiàng)整治活動(dòng)及建立索證索票、查賬制度的意義。食品安全知識(shí)進(jìn)入窗口，健康教育課和講座。

　　三、原材料的購(gòu)買和使用。原材料應(yīng)從有完整許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或市場(chǎng)購(gòu)買。禁止散裝購(gòu)買和使用無(wú)商品標(biāo)簽的畜肉及其制品、食用油、調(diào)味品和非食品原料。不要濫用食品添加劑，使用的食品添加劑應(yīng)符合衛(wèi)生要求。

四、門票采購(gòu)。建立領(lǐng)證、領(lǐng)票、查賬制度。

　　1、取得證明的要求：

　�。�1）與所購(gòu)食品原料品種一致的供應(yīng)商營(yíng)業(yè)執(zhí)照及相關(guān)許可證復(fù)印件為定點(diǎn)采購(gòu)的`，應(yīng)按上述順序簽訂供貨合同（超市除外）并裝訂；

　�。�2）除前款要求外，還應(yīng)當(dāng)購(gòu)買生豬肉和家禽，并取得定點(diǎn)屠宰企業(yè)的倉(cāng)單和檢疫證明復(fù)印件；

　�。�3）建立供應(yīng)商供貨品種及證書目錄。

　　2、門票需求：

　�。�1）購(gòu)買的食品原料必須有票據(jù)（發(fā)票、收據(jù)、白條等），標(biāo)有供應(yīng)商名稱或市場(chǎng)攤位名稱或與供應(yīng)商名稱對(duì)應(yīng)簽名，并應(yīng)記錄產(chǎn)品名稱和數(shù)量；

　�。�2）超市采購(gòu)一定要有收據(jù)；

　　（3）定點(diǎn)采購(gòu)必須有供貨清單（記錄供貨時(shí)間、名稱、數(shù)量）；

　�。�4）票據(jù)整理可以每天裝訂或粘貼在相應(yīng)的承兌賬戶登記簿背面，以備日后參考。

　　3、會(huì)計(jì)要求：

　　（1）每天進(jìn)貨后，用票據(jù)逐一登記驗(yàn)收每一項(xiàng)，并簽署承兌人姓名；

　�。�2）注冊(cè)欄包含品種名稱、供應(yīng)商（具體到供應(yīng)商名稱或攤點(diǎn)名稱）、數(shù)量、檢驗(yàn)員簽名。

　　4、檢查要求：?jiǎn)螕?jù)、票據(jù)和承兌賬戶的登記應(yīng)隨時(shí)可供檢查。

　　5、食品倉(cāng)庫(kù)管理。儲(chǔ)存的食品原料應(yīng)分類，上架，遠(yuǎn)離墻壁和地面，散裝食品原料應(yīng)貼標(biāo)簽。不得有過期食品，不得存放非食品和雜物。有防鼠設(shè)施，地面無(wú)鼠跡和糞便。

　　6、冰箱（柜），冰箱管理。生熟痕跡；將食物、半成品和熟食分開存放；定期除霜清洗。

　　7、加工過程的衛(wèi)生。食品原料經(jīng)過粗加工或區(qū)域加工，在肉類、水產(chǎn)品、蔬菜清洗池中清洗；煮透，中心溫度70℃以上，生熟分開保存；加工烹飪后，消費(fèi)者食用不得超過2小時(shí)。

　　8、食品銷售過程的衛(wèi)生。使用前，餐飲銷售室應(yīng)使用紫外線消毒燈進(jìn)行空氣消毒，不得存放生食品和雜物。有專門的冰箱保存食物樣品，樣品要保存48小時(shí)有記錄。

　　9、餐具定期消毒。有專門的消毒設(shè)施、藥品，以及餐具的消毒和清洗。十、人員相關(guān)證書。值班員工持有有效健康證明，能提供檢查，工作服穿戴整齊。

　　承諾單位（簽字）：

　　承諾人（簽字）：

　　20xx年xx月xx日

學(xué)校食堂食品安全承諾2

　　為加強(qiáng)學(xué)校餐飲安全管理，保障師生健康和生命安全，做出以下承諾：

　　一、嚴(yán)格按照《中華人民共和國(guó)食品安全法》及其實(shí)施條例、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)法律法規(guī)和學(xué)校食品衛(wèi)生管理規(guī)定從事食品生產(chǎn)、加工和經(jīng)營(yíng)。

　　二、完善組織機(jī)構(gòu)，配置專門人員，學(xué)校校長(zhǎng)是學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人。針對(duì)群體性食物中毒突發(fā)事件制定切實(shí)可行的應(yīng)急預(yù)案，確保事故發(fā)生時(shí)科學(xué)有序處置；并將食堂的食品安全工作納入學(xué)校日常管理。

　　三、食品原料和商品的采購(gòu)，必須根據(jù)《食品安全法》的有關(guān)規(guī)定，嚴(yán)格質(zhì)量控制，實(shí)行索證索票制度，按要求詳細(xì)登記食品采購(gòu)臺(tái)賬。采購(gòu)的散裝食品必須通過正當(dāng)渠道采購(gòu)，并經(jīng)國(guó)家有關(guān)部門認(rèn)證。嚴(yán)禁散裝食用油。肉必須被隔離。購(gòu)買發(fā)票應(yīng)如實(shí)填寫賣方的詳細(xì)住址和名稱。禁止購(gòu)買無(wú)商標(biāo)、無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)廠名的假冒偽劣產(chǎn)品。

　　四、食堂儲(chǔ)藏室禁止存放有毒有害物質(zhì)。每個(gè)手術(shù)室必須有相應(yīng)的`消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、排污、垃圾存放等設(shè)施，防止食物污染。

　　五、禁止食堂工作人員進(jìn)入手術(shù)室和倉(cāng)庫(kù)。學(xué)校食堂應(yīng)有食品監(jiān)督部門頒發(fā)的《餐飲服務(wù)許可證》。所有員工都應(yīng)持有有效的健康證明。新招聘的員工必須經(jīng)過體檢并取得健康證后才能上崗。

　　六、食堂設(shè)備和用具，符合國(guó)家衛(wèi)生管理相關(guān)衛(wèi)生要求和安全要求。餐具消毒是專人負(fù)責(zé)的，餐具每次用餐后必須嚴(yán)格清洗消毒。

　　七、確保所售食品的安全。完善食品留樣制度，不采購(gòu)過期、發(fā)霉、變質(zhì)或不新鮮的食品和無(wú)產(chǎn)品的原料；青豆、野生真菌、出芽土豆、青番茄等蔬菜堅(jiān)決不進(jìn)食堂；不賣涼菜和剩菜，不加工或使用感官外觀異常的食品和原料。禁止向教師和學(xué)生出售陳舊過期的食品和國(guó)家禁止的有毒污染食品。

　　八、加強(qiáng)食堂工作人員的管理。定期組織食堂工作人員學(xué)習(xí)相關(guān)制度法規(guī)和食品加工知識(shí)，并做好記錄。在學(xué)校食堂建立食品安全管理檔案。

　　九、接受并配合上級(jí)教育行政部門或食品監(jiān)管部門對(duì)本單位食品安全的檢查和監(jiān)督，如實(shí)提供相關(guān)信息，并認(rèn)真落實(shí)提出的整改意見。

　　十、學(xué)生食物中毒事件，應(yīng)立即報(bào)告并保護(hù)現(xiàn)場(chǎng)，不得隱瞞。凡違反國(guó)家政策法規(guī)的，由行政執(zhí)法部門依法處理。造成后果的，由國(guó)家司法機(jī)關(guān)追究責(zé)任人的一切民事和刑事責(zé)任。

　　承諾單位（簽字蓋章）：

　　20xx年xx月xx日

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