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酒吧服務(wù)員培訓(xùn)資料
服務(wù)員基本培訓(xùn) ：
1、須知本娛樂(lè)性質(zhì)
2、是否能接受了解和喜歡酒吧工作,3、熟悉本酒吧主題
4、熟悉酒吧工作及自己的工作內(nèi)容 ( 1打掃衛(wèi)生: 光潔、無(wú)塵土、無(wú)水跡、無(wú)雜污.2很好的為客人服務(wù).3其他)
5、在不危害公司利益前提下保護(hù)自己的利益
6、試用一個(gè)月后經(jīng)部門經(jīng)理認(rèn)可方可轉(zhuǎn)正
(進(jìn)行服務(wù)流程培訓(xùn)及態(tài)度的培訓(xùn)) 目的是提高操作技能及自身靈活度
服務(wù)員準(zhǔn)備工作：每天做完班前衛(wèi)生后，應(yīng)按照指定清潔工具(打仗的武器)的擺放地點(diǎn)，擺放好清潔用具，并對(duì)易發(fā)臭味的工具進(jìn)行在一次清洗 領(lǐng)單： 服務(wù)員每天應(yīng)對(duì)自己?jiǎn)螕?jù)進(jìn)行檢查，單據(jù)是否足夠今天的開(kāi)單量，每天準(zhǔn)備單據(jù)不得少于二十張。領(lǐng)單時(shí)應(yīng)對(duì)所領(lǐng)單據(jù)進(jìn)行仔細(xì)檢查，單據(jù)3聯(lián)是否完整，并對(duì)單據(jù)序號(hào)順序進(jìn)行核對(duì)。
一、衛(wèi)生流程：
桌面 地面 墻壁 通道 邊角 其他.
先擦后清,先掃后拖
二、服務(wù)員領(lǐng)位及服務(wù)流程：
1、迎接客人
當(dāng)客人來(lái)到酒吧時(shí)，領(lǐng)位服務(wù)人員應(yīng)主動(dòng)招呼客人，并面帶微笑的向客人問(wèn)好如“晚上好”、“歡迎光臨”等（聲音掌握適度，保證客人聽(tīng)到即可），并同時(shí)鞠躬 15度。
2、引座
首先領(lǐng)位人員要有禮貌的問(wèn)客人，如“哥”“美女”請(qǐng)問(wèn)你們幾位，帶領(lǐng)客人到他們喜歡的位置或有領(lǐng)位人員主動(dòng)安排就坐。單客要有領(lǐng)位人員應(yīng)情況主動(dòng)安排就坐，以避免單人坐大桌及卡座，或引導(dǎo)客人坐吧臺(tái)前的吧椅。盡量讓客人滿意就坐�？腿司妥鴷r(shí)，應(yīng)主動(dòng)幫助客人拉椅，方便客人就坐。先女士后男士。
3、 遞送酒水單
客人入坐后應(yīng)遞上酒水單，先給女士，在給男士。應(yīng)情況需要隨機(jī)應(yīng)變。如客人同時(shí)到達(dá)比較多時(shí)，下一領(lǐng)位人員應(yīng)及時(shí)向前迎接，并安排入坐，在遞酒水單。遞酒水單時(shí)應(yīng)幫客人打開(kāi)酒水單，雙手遞給客人。如客人在交談時(shí)，應(yīng)稍等幾秒鐘，或主動(dòng)說(shuō)：“打擾了，先生、小姐、哥、美女、給您酒水單。”
4、 點(diǎn)單
服務(wù)員遞上酒水單后，如有離開(kāi)的客人未到，應(yīng)稍等一會(huì)或主動(dòng)問(wèn)客人點(diǎn)酒水。當(dāng)服務(wù)員為客人點(diǎn)單時(shí)應(yīng)主動(dòng)問(wèn)客人：請(qǐng)問(wèn)先生/小姐/哥/美女，請(qǐng)問(wèn)你們喜歡喝點(diǎn)什么？如客人猶豫不決時(shí)，服務(wù)員要及時(shí)的向客人推薦或提出建議并解釋和介紹酒水的單上的品種，客人在看酒水單時(shí)，服務(wù)員應(yīng)主動(dòng)詢問(wèn)客人的愛(ài)好那一類的酒水，并(建議形式的推銷)酒水。推銷時(shí)應(yīng)注意，從洋酒開(kāi)始試推，然后依次紅酒、啤酒的順序來(lái)推。點(diǎn)完酒水后，應(yīng)主動(dòng)詢問(wèn)客人是否需要來(lái)點(diǎn)什么小吃，飲料. 有自己的一套針對(duì)性推銷方式.唱報(bào)唱收
5、 開(kāi)單
字跡清晰,不得涂改~~
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