微波協(xié)同離子交換法提取果膠的研究

采用微波輻射協(xié)同離子交換法提取了桔皮中的果膠.通過(guò)單因素實(shí)驗(yàn)和正交實(shí)驗(yàn)探討了微波密度、輻射時(shí)間和液料比對(duì)果膠得率及品質(zhì)的影響,確定了實(shí)驗(yàn)最佳條件為:微波密度為650μW/cm2,微波輻射提取時(shí)送間8min,液料比為20mL/g,果膠得率為36.62%.產(chǎn)品的果膠百分含量為91.54%,膠凝度為126.05°,灰分含量為0.037%,優(yōu)于我國(guó)食品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn).

作 者： 唐滿(mǎn)生 戴永強(qiáng) TANG Man-sheng DAI Yong-qiang   作者單位： 湖南科技學(xué)院化學(xué)與生物工程系,湖南永州,425100  刊 名： 現(xiàn)代食品科技  ISTIC 英文刊名： MODERN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY  年，卷(期)： 2009 25(6)  分類(lèi)號(hào)： O636.1  關(guān)鍵詞： 果膠   微波輻射   離子交換  

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