產抑菌物質乳桿菌的篩選及性質的研究

從健康成年人的口腔中篩選出一株產抑菌物質的菌株HO-69,經API系統(tǒng)鑒定為植物乳桿菌.排除酸性末端產物與過氧化氫的影響后,HO-69的發(fā)酵上清液對變形鏈球菌等革蘭氏陽性菌、大腸桿菌等革蘭氏陰性菌具有抑制作用.抑菌物質經初步提取,推測其分子量在10kDa以下,胰蛋白酶處理后抑菌活性部分損失,100℃水浴加熱20min依然保持較高的抑菌活力,顯示活性的pH范圍是3.0～7.0,活力隨pH的降低而增強.

作 者： 楊穎 陳衛(wèi) 田豐偉 張灝 湯堅 YANG Ying CHEN Wei TIAN Feng-wei ZHANG Hao TANG Jian   作者單位： 江南大學,食品科學與安全教育部重點實驗室,江蘇,無錫,214036  刊 名： 工業(yè)微生物  ISTIC PKU 英文刊名： INDUSTRIAL MICROBIOLOGY  年，卷(期)： 2006 36(3)  分類號： Q939  關鍵詞： 植物乳桿菌   抑菌物質   篩選   性質   鑒定  

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