不卑不亢的冒菜

初來成都的人,剛聽到"冒菜"二字時(shí)或許會(huì)聯(lián)想到某一個(gè)具體的菜品形態(tài)--長(zhǎng)的圓的?黃的綠的?當(dāng)你走在街頭時(shí),如果一陣濃郁的香辣氣息忽然向你撲來,那你循著這香辣味找過去,定會(huì)看到一口大號(hào)湯鍋架在火爐上,絳色的湯料正"咕嘟咕嘟"地冒著熱氣.再看那幾個(gè)底尖口大、裝滿了原料的長(zhǎng)把竹簍,正淹沒在湯水里,約摸過了一兩分鐘時(shí)間,店主便把竹簍提上來,再把里面燙熟的原料倒入裝有作料的碗內(nèi).最后撒上香菜和蔥花,一碗熱氣騰騰的燙菜就呈現(xiàn)在你的面前.而這時(shí),你要是問旁人此乃何物,那你會(huì)聽到響當(dāng)當(dāng)?shù)膬蓚�(gè)字--"冒菜"!

作 者： 邢薇   作者單位：   刊 名： 四川烹飪  英文刊名： SICHUAN CUISINE  年，卷(期)： 2009 ""(6)  分類號(hào)：   關(guān)鍵詞：  

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