仲丁胺保鮮劑對(duì)鮮椒貨架壽命的影響研究

研究了仲丁胺保鮮劑(CT1)對(duì)鮮椒感官指標(biāo)、生化指標(biāo)、理化指標(biāo)的影響.結(jié)果表明,經(jīng)仲丁胺保鮮劑處理的鮮椒貨架期可延長(zhǎng)11 d;抗壞血酸含量損失率為38%;可溶性固形物、可滴定酸的含量變化范圍均在2%左右,接近于新鮮果蔬的含量.

作 者： 呂彥斌 梁婧婧 LV Yan-bin LIANG Jing-jing   作者單位： 呂彥斌,LV Yan-bin(北京凱華創(chuàng)新科技有限公司,北京,100176)

梁婧婧,LIANG Jing-jing(沈陽(yáng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)研究院,遼寧,沈陽(yáng),110022) 

刊 名： 湖南農(nóng)業(yè)科學(xué)  ISTIC 英文刊名： HUNAN AGRICULTURAL SCIENCES  年，卷(期)： 2010 ""(5)  分類(lèi)號(hào)： S641.3  關(guān)鍵詞： 仲丁胺保鮮劑   鮮椒   貨架壽命   2-aminobutane(2-AB)preservative   green pepper   shelf-life  

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