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食堂面案年終工作總結(jié)（通用10篇）
總結(jié)是指對某一階段的工作、學習或思想中的經(jīng)驗或情況進行分析研究，做出帶有規(guī)律性結(jié)論的書面材料，它能幫我們理順知識結(jié)構(gòu)，突出重點，突破難點，不妨讓我們認真地完成總結(jié)吧�？偨Y(jié)怎么寫才不會流于形式呢？以下是小編為大家整理的食堂面案年終工作總結(jié)，僅供參考，歡迎大家閱讀。
食堂面案年終工作總結(jié) 1
過去的一年，是食堂實現(xiàn)全面改革發(fā)展的一年，是服務質(zhì)量進一步提升的一年，也是創(chuàng)造安全生產(chǎn)紀錄的一年。在這一年中，我們在學校領導的大力支持就餐師生的積極配合下，堅持以人為本，發(fā)揚團隊精神，恪盡職守，共同努力，較好地完成了為師生提供優(yōu)質(zhì)服務的任務。
為教育教學服務是我們工作的職責所系，他們的滿意度是我們工作成敗的晴雨表，本著這一點我們在這一年中在狠抓服務上下了一番大功夫：
1、全力以赴為學生提供方便。學校作息時間的變化，給我們的工作帶來了巨大的困難，但是為確保同學們能夠吃好，能夠安心上好晚自習,達到切實服務于學生的目的，我們克服了許多困難，比如提供4：30（高一）、5：30（高二）、6：30（高三）三個時段的晚餐后，服務人員刷碗、清理大廳收拾完要延長到晚8點甚至8點多才下班，家遠的同志較多，很多人做不上末班車，夏天還好冬天就更難了。另一方面延長工作時間，要給工人超時工資，加大了成本，給食堂增加了很大難度。但我們想方設法克服了這些困難，家遠的男職工我們在休息室放了兩張床免費住宿，女職工在外租床位的每人每月補貼50元，做不上末班車的工人讓其早走，活由家近的工人承擔，甚至于不分工種大家上陣，很是令人感動。再比如由于學生餐廳受面積限制，中午容納不了更多的學生同時就餐，為解決這個問題，我們在原有單一的定桌就餐形式下，增加多種形式，如盒飯、現(xiàn)選現(xiàn)打等，進入食堂進餐的學生明顯增多了，從早餐、午餐、小晚餐、大晚餐及宏志生、住宿生用餐，平均每天就餐人數(shù)都達千人次之上，由此不難看出我們的服務得到了學生的認可。隨著我校辦學聲譽的越來越高，我們的宏志生已經(jīng)由原來的一個班發(fā)展到現(xiàn)在的三個班，人數(shù)也由原來的30人發(fā)展到現(xiàn)在的120人。這是一個特殊的群體，他們遠離家庭，遠離父母，求學于此。雖然享受著優(yōu)厚的待遇，但在生活中不免會存在著這樣或那樣的不如意。怎樣才能服務好這些孩子成了我們工作的重中之重。我們首先在員工中明確了我們應有的服務思想和服務意識，那就是一切為了學生，一切服務于學生，并且做出了嚴格的要求。我們重點在服務質(zhì)量上狠下了功夫：
一是根據(jù)時令特征不斷調(diào)節(jié)伙食結(jié)構(gòu)，不斷翻新花樣品種，既達到了營養(yǎng)均衡的目的，又減輕了就餐者的視覺及味覺疲勞。
二是突出人文關懷。高一、高三各有一個孩子有胃病，吃不了米飯，只能吃面食，于是每天的午餐及晚餐都單獨為這兩個孩子做面食；同時這兩個年組還各有一名回民，為了照顧他們的飲食習慣我們的廚師克服了很大的'困難每天單獨為他們做三頓回民餐，在布餐的過程中我們的服務員每餐都認真核對，以此來謹慎地避免有違其宗教習慣的事情發(fā)生；此外，每到星期天或是節(jié)假日，都為孩子們特殊改善一次伙食，或煮餃子，或燉排骨、雞、魚等。有時讓孩子們自己提出要求，我們盡量滿足。比如說炒面、炒飯、冷面等等。另外每桌還提供果汁飲料，讓他們有家的感覺。
三是全力以赴保證高三學生的飲食質(zhì)量。本學年的下學期高三同學進入沖刺階段，走讀的孩子有父母關心他們，而宏志生的父母們卻鞭長莫及，我們理所當然的要承擔起這個任務。我們要求工作人員在高三同學進餐時注意他們的一舉一動，注意他們的情感變化，他們即使沖撞了我們也不能還口，對他們施以愛心和耐心。我們每天早餐都為高三每個宏志生免費提供一枚雞蛋；晚餐單為高三宏志生增加菜品一個。（每天宏志生的伙食費用是固定的，除此之外產(chǎn)生的費用均由食堂自理）
2、狠下功夫改善教工伙食。我們做了一個粗線條的分析，學�，F(xiàn)有在職職工二百余人，其中未婚教師20多人（主要指家在外地住宿老師），意味著基本不作飯；現(xiàn)有54個班級，意味著有54位班主任要在早7點前到校（連學校早餐都趕不上）；家距離學校較近的，平均20分鐘內(nèi)能到校的占不到一半，意味著要有一半人早餐不能在家吃；7：30上班，就意味著要想在家吃上不對付的早餐，很多人需要在六點以前起床。由此可知，學校食堂對教師的飲食和健康而言太重要了。尤其是午餐，很多人都想吃的全面些，吃的好些，營養(yǎng)多些，保證一天營養(yǎng)的均衡攝入。基于此因，為了不斷更新口味，改進伙食質(zhì)量，在教工食堂，我們每月更換一名廚師，廚師上崗前我們都進行培訓，提出具體要求，菜品以清淡，本色為主，不斷調(diào)整花色品種，經(jīng)常調(diào)換主食種類，使進餐者時刻都有新鮮感，以此來消除進餐者的視覺疲勞和味覺疲勞。另外我們在下學期又為全校教職工增添了兩個新的服務項目：
一是每月兩次給全校教工免費發(fā)放糖酥餅、饅頭及豆包，雖然數(shù)量有限，但因?qū)W校教職工人數(shù)眾多，面案師傅又少無形之中增加了很大的勞動量，但是當教工們在領取中說聲“謝謝”時我們又是寬慰的，高興的；
二是堅持每周一向教工出售饅頭、豆包，每周三向教工出售糖酥餅。本學期共出售20次之多。尤其是我們自做的糖酥餅非常受老師的歡迎。為更好的解決一線教師和班主任吃早餐的問題，我們一直將早餐時間延長至早8點，雖然給我們的工作帶來些不便，但我們還是堅持下來了；為方便老師，服務教學，晚餐我們還采取了電話定餐的形式；為更好的調(diào)劑飲食，我們又陸續(xù)添置了一些設備，如和面機、壓面機、土豆機、絞肉機等，教工食堂還更換了消毒柜、配備了熱水器等。
3、充分利用學校小餐廳，為教育教學提供優(yōu)質(zhì)服務。食堂小餐廳本學年我們先后承接了對內(nèi)對外各種教學和會議用餐近40余桌，可以說大大節(jié)省了費用支出又提供了方便（按在酒店就餐標準，40余桌大概就節(jié)省幾萬元錢）。同時我們在完成教工和學生的正常用餐中，還先后接待了教師節(jié)離退休職工、學校運動會、新年聯(lián)歡會、中高考及大型活動等的就餐，我們做到了無論多忙，都保證時間、保證質(zhì)量、保證品味，應該說滿意度還是很高的。
還有一點必須要提的，就是作為食堂的管理者、責任人，我對花寶峰主任和宋明歐采買兩位同志是非常滿意的，他們的工作責任心、他們的吃苦和奉獻精神，以及他們的大度、大氣的胸懷，使得我們在一起工作非常和諧快樂。盡管是分工明確，但很多工作我們已經(jīng)沒有職務和分工的界限了，誰有時間、誰趕上了就去處理、就主動去干，比如說采買，比如說設備維修，比如說臨時安排接待等等，從沒有因為這不是我的活就等著、看著。我們也做到了以身作則，不搞特殊，要求職工不做的事情，自己首先不做；要求職工做到的事情，自己首先做出樣子。與臨時工人一樣吃在一起，干在一起。在學生晚餐時，也和大家一樣，想吃什么自己換錢票購買，沒有特殊。在食堂里，我們沒有任用一名自家人或親戚，因為沒有需要特殊照顧的，就能公正的對待職工，處理問題，贏得信任。在購貨渠道中，我們沒有和一家經(jīng)銷商有暗箱的行為，沒有收取任何回扣。倉買的各種商品進貨也是如此，我覺得這是良心帳，我們對得起良心。因此四年多來的食堂管理工作，我的感受就象于丹在《論語》心得中所言：找準個人坐標，適應日常秩序，在現(xiàn)代生活中獲取心靈快樂�！彪m然食堂事雜矛盾多，難處多，但我認為辦法總比困難多，而克服困難的過程，就是造就人生精彩的過程。以上也算是我的一點感言吧。
對于今后的工作，我們經(jīng)過研究提出如下工作責任目標，并將努力去踐行：
1、每學期末提交工作總結(jié)并接受伙食委員會的檢查；每學期征求一次師生意見，每月征求一次住宿生意見（以問卷形式）；
2、每月更換一次教工餐廳板報，宣傳營養(yǎng)飲食、健康用餐常識；堅持開展學生餐廳音樂午餐和文明、節(jié)約用餐的宣傳教育（通過廣播形式）；
3、為全校教職工每月提供兩次免費飲食服務（暫定為饅頭、燒餅、豆包、肘子、醬肉等），年終提供福利一次；
4、堅持提供親情節(jié)日飯（如端午節(jié)的粽子、八月節(jié)的月餅、正月十五的元宵等及周末的伙食改善和高三的營養(yǎng)加餐等項目）、病號飯、生日飯。
總之，食堂工作得到了學校領導的大力支持，包括財力物力；也得到了廣大教職工的包容和理解，包括吃好吃壞。在此，我代表全體員工表示深深地謝意。我們將一如既往，提供優(yōu)質(zhì)服務。我們決心通過科學管理和全體員工的共同努力，用管理專業(yè)化、質(zhì)量生命化、經(jīng)營成本化、衛(wèi)生標準化、檢查嚴格化、崗位專業(yè)化、安全責任化、操作程序化、廚藝精細化、節(jié)能日�；�、培訓系統(tǒng)化、服務優(yōu)質(zhì)化、行為規(guī)范化、隊伍精干化的理念和標準，打造飲食中心，創(chuàng)造服務品牌。
食堂面案年終工作總結(jié) 2
員工食堂在公司領導和主管領導的正確領導下，在各部門的大力支持下，扎實工作，開拓創(chuàng)新，銳意進取，有力地維護了食堂的籌備工作和有序開展，確保了食堂的規(guī)范化運行，從加強管理，健全機制、穩(wěn)定思想、完善制度，平安安全管理、完成任務等方面做了很多的工作，現(xiàn)總結(jié)如下：
一、圍繞大局，提高熟識
本人堅持做好員工的飲食保障工作，不斷調(diào)劑主、副食食品的菜品質(zhì)量和飲食結(jié)構(gòu)，從思想上端正服務態(tài)度，加強個人熟識，提高烹調(diào)技能，改善飲食環(huán)境，做好飲食衛(wèi)生，保證菜品質(zhì)量，加強食堂管理，杜絕鋪張，嚴把選購關等方面進行了一系列的工作，使的正常工作得到了有序的開展，為公司的各項工作和整體形勢得到了日新月異的跨越。在此狀況下，我的工作節(jié)奏和各項管理、生活保障工作能夠緊緊地跟上公司快速進展的大好形勢，同時堅持以人為本，關懷員工生活，切實抓緊抓好食堂不放松，使員工食堂真正成為“職工之家”和干部員工滿意的家園。我能夠緊跟公司工作的整體大局，親熱聯(lián)系本單位的實際，堅持對自我樹立“生活服務無小事”、“做好各項接待和為員工服務是我們的職責”為意識，從思想上熟識到了做好本職工作的重要性，從而自覺地投身到各項服務工作中去。
二、加強管理，規(guī)范運作
加強管理工打交道，涉及大家的吃喝等一些具體問題，被人們認為是“出力不討好的工作。在這種狀況下，沒有由于自我雖然做了很多工作但不到大家的認可就對工作懈怠，而是盡心盡力地搞好各項服務。我們沒有辜負公司和公司領導及寬闊干部員工的期望，以身作則，加強各方面的管理，并不斷為大家締造良好的服務條件，為逐步走向規(guī)范化管理和優(yōu)質(zhì)服務工作奠定了良好的基礎。我們在抓好各項管理的同時，還在轉(zhuǎn)變服務模式、轉(zhuǎn)變服務態(tài)度、提高服務質(zhì)量方面做了很多工作。我們始終堅持以人為本的服務理念，選擇實行了多種服務方式，盡量為干部職工帶給便利條件，使大家在食堂就餐猶如回到“家”的'感覺。
三、團結(jié)協(xié)作，優(yōu)質(zhì)服務
員工食堂的工作任務零碎而繁雜，但每一項工作都與公司的整體工作和干部職工的生活質(zhì)量息息相關。因此，在主管部門的支持下，堅持搞好飲食供應，提高優(yōu)質(zhì)服務，是我們工作的重點。剛成立時期，員工食堂人手較少，工作量較大。天氣酷熱，為了不影響正常工作運轉(zhuǎn)，我都能嚴格聽從領導的支配，不講條件，全力以赴搞好飲食保障工作。為了做好這項工作，在服務態(tài)度和飯菜質(zhì)量上多下功夫，在食堂管理和服務方面與同事心往一處想，勁往一處使，盡心竭力地為干部職工帶給優(yōu)質(zhì)的服務，深受公司員工稱頌。
四、抓好衛(wèi)生，干凈潔凈
加強食堂衛(wèi)生管理是飲食工作重要環(huán)節(jié)，涉及到每名就餐員工的健康狀況，作為一名炊事人員，從思想上、行動上高度重視，做到每一天對食堂進行地面、門窗、操作臺、餐桌清潔，持續(xù)無灰塵、無油膩、無雜物，加強餐具的洗消工作，做到每餐必消毒，同時做好個人衛(wèi)生，持續(xù)個人衛(wèi)生高標準，做到每餐、每一天持續(xù)環(huán)境潔凈，不間斷對食堂四周衛(wèi)生進行打掃，持續(xù)衛(wèi)生間和下水溝的清潔與疏通，做到無異味。使食堂飲食環(huán)境到達衛(wèi)生標準。
五、方案選購，保證質(zhì)量
主、副食品的選購涉及到菜品的質(zhì)量與口感，也關系到寬闊員工的身心健康，作為一名食堂工作人員，在選購方面，做到有方案、有措施、有步驟，先進先用，價廉物美，不選購腐爛變質(zhì)食品，不選購過期食品，不選購危害人身身體健康的食品，做到貨比三家，足斤足兩，使員工伙食標準不鋪張，不損失，無損毫，而且實行兩人選購制度，并做好驗收工作，使公司員工的伙食費到達合理化標準。
六、加強管理，平安防范
加強管理在保障供應和服務的基礎上，食堂內(nèi)的平安也是重點之一，是一個單位的重點防范位置，我作為一名食堂工作人員，安全工作時刻牢記心中，不斷檢查電源的使用狀況，煤氣罐的管理使用，夜晚門窗的上鎖，包括電器和電源不用時的切斷，并做好食品質(zhì)量的檢查，防止食物中毒，做到防范、防患于平安邊際，為公司工作的有序開展和寬闊員工的生活保障奠定良好的基礎。
當然，今年以來，我們雖然作出了一些工作成果，但距領導的要求和寬闊干部職工的期望還有確定距離。目前快速進展的新形勢下，我們的工作步伐邁得還不夠大，在新到來的20xx年，我們確定要跟上公司的步伐，不斷改進工作上的不足，更好的為員工奉上可口的飯菜。
食堂面案年終工作總結(jié) 3
在學校食堂工作中，在學校領導的正確領導與監(jiān)督下，我牢固樹立“服務育人”的宗旨，規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作，保障了師生員工的生活需求以及身體健康，維護了正常的教學秩序，受到了師生和家長的好評。下面我把自己的工作總結(jié)如下：
一、要樹立師生服務意識
我在學校遵章守紀，團結(jié)同事，求真務實，樂觀上進，始終保持嚴謹認真的.工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風，工作勤勤懇懇，任勞任怨。在學校工作投入，熱心服務，堅守崗位，需要及時完成的任務加班加點都能完成好。為確立服務育人意識，讓師生到食堂就有到家的感覺，感到省心。舒心。放心。
二、嚴把采買準入關
對原料的購入日期。產(chǎn)品商標。生產(chǎn)日期。保質(zhì)期。健康證。經(jīng)營許可證。產(chǎn)品檢驗報告等都要認真登記。驗收。不合要求的堅決不準進入原料庫房；嚴禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個人購買原材料。半成品和成品；嚴禁采購無生產(chǎn)廠家。無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料；食堂所購肉類必須有動物檢疫合格證明。對所有供貨商進行建檔。所供商品索證齊全，對供貨商的生產(chǎn)基地進行現(xiàn)場考察。學校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責任書。原料進入庫房隔墻離地，成品與半成品分開，生熟分開，非定型食品存放于干凈容器中，并加蓋加罩，防止交叉感染。
三、嚴把生產(chǎn)操作關
在食品加工過程中，嚴格按照有關規(guī)定，該消毒的消毒，該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生，餐廳做到整潔明亮，所有門窗都安裝沙門。沙窗。每個班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志，生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學問，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用熱水浸泡，什么菜用鹽水浸泡，什么菜泡多長時間，都要求工人師傅嚴格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放，砧板分開，分刀加工。不用發(fā)芽土豆，四季豆要過水煮熟，豆?jié){要煮沸，冷菜要熱透，避免中毒事件發(fā)生。
四、嚴把成品銷售關
每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進行隔離存放，炊工售飯前必須再次進行洗手。消毒，帶好口罩。食堂對隔夜食品均進冷藏柜，堅決不售霉變食品。餐具及放作物容器的洗凈。消毒，對消毒物品先用開水清洗，用潔滅凈等洗潔劑進行化學消毒，再上蒸柜蒸30分鐘以上，大件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上，既為物理消毒。后進消毒間。消毒柜，實行保潔，將消毒工作落到實處。近幾年來，上級部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況，合格率均在1_%。作為食堂操作人員，堅持定期體檢，持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個人習慣，勤理發(fā)。勤剪指甲，勤洗衣服，勤換工作服，做到上班前洗手。消毒。上班時穿工作服，戴工作帽，掛牌上崗；售飯時載口罩；工作中杜絕抽煙。
總之，我在學校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己的努力，得到了全校師生的認可，家長的信賴和各級領導的肯定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新，更多的接受學校領導的監(jiān)督與指導，更好地為師生服務，使學校食堂工作再上新的臺階。
食堂面案年終工作總結(jié) 4
我校加強飲食衛(wèi)生管理，辦好學生食堂，并在實踐中不斷完善管理的各項規(guī)章制度。使我校食堂管理做到科學化。規(guī)范化。制度化。下面就一年來食堂管理工作總結(jié)如下：
一、領導重視，認識到位
民以食為天，食以衛(wèi)為先，以人為本，健康第一，以讓學生吃得營養(yǎng)。吃的健康。吃的安全為宗旨，是學校食堂管理工作的重中之重。食堂服務質(zhì)量的好壞，直接關系到師生的生活質(zhì)量。健康質(zhì)量，直接關系青少年的健康成長，關系到學校的穩(wěn)定和發(fā)展，涉及到千家萬戶。為此，我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作，牢固樹立安全第一。衛(wèi)生第一。健康第一。質(zhì)量第一的思想，實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督，為全校師生提供一流的服務，讓學生滿意，讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索，建立了一套科學規(guī)范的管理機制，贏得了社會的認可。
二、建立健全管理制度，加強食堂膳食管理
進貨。倉儲。加工。出售是食堂操作的主要流程，必須強化管理。在這一過程中，我們注意把好三關：
第一關是把好進貨，我們食堂主要原料。輔料均采用定點。合同制進貨，合同中有明確的質(zhì)量要求，附有供貨商的身份證復印件。詳細家庭住址。聯(lián)系方式，每天由管理員。廚師長。倉庫保管員負責驗貨，采取看。聞方式把住進貨關；凡遇大假返校，假前余下的作料等要全面更換；食堂進貨必須登記驗收，并作好進貨入庫登記。建立了三人簽字制度及購物索證。索票制度。
第二關，加工嚴格按操作規(guī)程，每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上，去殘留農(nóng)藥或菜蟲等，加工時不重復使用油料，加工儲藏場所無關人員不得進出，做好食品留樣。
第三關，食品分餐關，食品分餐，嚴格按食品衛(wèi)生安全要求做到三防：一防食物酸變，腐爛，變質(zhì)及污染食品，一旦發(fā)現(xiàn)，立即嚴厲處理。二防他人投毒，在食品衛(wèi)生管理中，食堂管理人員對各個環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督，嚴禁非操作人員進入食堂，從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。三防疾病流行傳染，堅持每餐餐具專人操作，采用物理消毒，并做好餐具的保潔工作，防止交叉污染。定期做好滅蠅。滅蚊。滅蟑螂。滅鼠的工作，切斷傳染源，保證師生健康。
為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度，成立了管理機構(gòu)，組建了食堂管理領導小組，負責食堂日常管理工作，檢查。監(jiān)督。試嘗。留樣。填表和食堂檔案。學校食堂管理領導小組不定期對食堂工作情況進行抽查，還在師生開展民議測評，發(fā)現(xiàn)問題及時解決。形成了管理部門。教師。學生，對學校食堂管理全方位監(jiān)督，起到了積極作用。
三、提高從業(yè)人員素質(zhì)，樹立服務意識
食堂從業(yè)人員與學校簽訂用工合同，明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務以及工資待遇等，在選聘員工時，學校注重思想政治素質(zhì)，業(yè)務技術能力，事業(yè)責任心，組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊伍。
上崗前員工必須進行崗前培訓，學習相關的法律。法規(guī)條例和學校食堂的各項規(guī)章制度，提高從業(yè)人員的法律意識和食品衛(wèi)生安全意識，堅持每周召開食堂管理人員會議，每個月食堂從業(yè)人員人自主學習三小時以上，并進行了階段性考核，成績不合格者不準上崗。對新進人員個人健康檢查，對未體檢的不能上崗，對身體不合格堅決不準上崗，不穿工作服的堅決不準上崗，并建立個人檔案資料，通過崗前培訓和加強學習，提高了從業(yè)人員的素質(zhì)，深化了服務意識，提高了服務水平和質(zhì)量，滿足了師生的需求，為學校的發(fā)展提供了強有力的.后勤保證。學校根據(jù)學生好動且自我約束。自我管理。自立自理的能力相對較差的特點，學校推出了學生就餐時固定座位，餐廳管理員負責管理模式，保證學生吃上熱的飯菜。避免學生燙傷，了解學生就餐情況。糾正偏食。及時發(fā)現(xiàn)學生有無身體不適應等。中學生活是孩子健康成長的重要階段，學生膳食多樣化，并保證質(zhì)量，保證了學生成長中所需的營養(yǎng)。編制好一周的菜譜，菜譜要求搭配要符合營養(yǎng)要求，注重菜品的多樣性，一周菜譜不重樣。為了保證質(zhì)量，我們還隨時接受家長的監(jiān)督，家長在子女在校的任何一天來到學校，都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品，也可以在食堂與子女就餐。
我校食堂建設和管理工作在各級領導的正確指導下，取得了一定的成績，在今后工作，我們將進一步把學校食堂衛(wèi)生安全管理工作，長期不懈地抓好，努力提高食堂服務質(zhì)量和服務水平，為師生的身體健康，為學校的教學工作做好保障，讓學生滿意，讓家長放心。
食堂面案年終工作總結(jié) 5
為做好學校餐廳工作，維護學生切身利益，膳食科開展了“以學生為關注焦點”，“樹飲食形象，創(chuàng)一流服務”活動，收到了較好的效果。具體做法有：
一、制定并完善了各項管理制度
如各類人員崗位責任制、服務人員行為標準、服務承諾等制度，分別對餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個人衛(wèi)生、原材料采購、驗收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求，做到職責明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關，流程合理，操作標準。
二、加強教育培訓，提高職工素養(yǎng)
選送管理人員到其他高校參觀學習，學習高校先進的管理經(jīng)驗。另外，選送相關專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識培訓，消防安全知識培訓，預防食物中毒專業(yè)知識培訓等。并聘請防疫站等專業(yè)老師對餐廳職工進行食品衛(wèi)生知識、消防安全知識、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識培訓，旨在提高每個職工的整體素養(yǎng)，更好地為教職工服務。
三、加強硬件建設，杜絕事故發(fā)生
利用寒暑假對餐廳進行了程度不同的改變、改建，添置了局部硬件設備和用具，到達布局合理，通風采光，蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領導小組，制定了“三防”預案，安全通道安裝了應急燈，消防器材專人保管，每天管理員防火巡查，進入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”，食堂供給的免費湯專人看管。除采購及消毒外，衛(wèi)生的重點及難點工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔，冷葷“五�！钡�，針對這些工作，思想上高度重視，全力以赴逐項采取措施，消除生產(chǎn)中的各種安全隱患，確3保操作安全和食品衛(wèi)生安全。
四、堅持優(yōu)質(zhì)服務，不斷拓展服務理念
膳食科做到以人為本，給師生創(chuàng)造舒適的'就餐環(huán)境，在保證學生一日三餐伙食供給的過程中，不斷拓展經(jīng)營理念和服務理念。
1、建立了“小吃一條街”，引進了數(shù)十種名優(yōu)風味小吃，增加花色品種，吸引了不少同學前去就餐。
2、在大廳開設24小時值班窗口，確保學生隨時能吃上熱飯、熱菜、熱湯。
3、千方百計操縱本錢，降低飯菜價格，切實讓利于學生，大廳每天為學生供給免費稀飯，確保學生真正吃到潔凈衛(wèi)生、物美價廉的飯菜。
4、膳食科辦公室保證24小時值班為師生服務。開設優(yōu)質(zhì)服務監(jiān)督臺，設立餐飲服務熱線號碼，隨時解決學生反映的問題。
5、提供助學崗位x個，解決了特困生的燃眉之急。
由于學校各級領導對餐廳工作高度重視和常抓不懈，給我校飲食工作硬件建設和軟件管理打下了良好的根底，增強了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識和責任感，形成良好標準的衛(wèi)生習慣，使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的開展和一定的成績，確保了學校的穩(wěn)定和開展。目前針對現(xiàn)在餐廳人員少，工作量大，我們將知難而進，創(chuàng)造條4件，狠抓標準化，標準化，制度化，秩序化管理，主動適應學校開展的要求，將我校飲食工作推向新的起點，創(chuàng)造新的輝煌。
食堂面案年終工作總結(jié) 6
20xx年的工作轉(zhuǎn)眼間就結(jié)束了，但是我們的工作卻依舊沒有停下。作為公司的后勤人員，在經(jīng)歷了一年的工作后，我自己也有許多的感觸和想法。加上自己在這一年間累積下來的經(jīng)驗，就有了許多需要總結(jié)的東西。
一年的后勤工作，我不僅了解了工作，更了解了公司，雖然學習了前輩們的經(jīng)驗，但是在一些后勤的瑣事中，我還是找到了更加適合自己的工作方式!現(xiàn)在，我將這一年的工作情況總結(jié)如下：
一、個人方面
后勤的工作實在是瑣碎且復雜，僅僅是在日常的工作中，我就有許多要學習的地方。在這一年的工作里，我提升了自己的`管理能力，加強了對公司日常衛(wèi)生的管理方18面，詳細的記錄了公司的日常耗材，對各員工所使用的器材登記到人等。
在x月的時候，我還學會了打印機、復印機等辦公機械的保養(yǎng)，進一步的提升了自己的工作能力。
二、工作方面
在工作中，我嚴格的要求自己，強化自己的工作能力。
在考勤方面，我會定時查閱，記錄，嚴格的審核。保證每個月的考勤情況都能嚴格準確的有所記錄。并及時的整理歸類。
工作環(huán)境方面，我會在日常的工作中注意辦公環(huán)境的情況，需要改良的地方及時的向員工或者是保潔員提出，為公司維持一個良好的辦公環(huán)境。
在公司器材的管理上，我常常去檢查和維護，假如公司的器材出現(xiàn)了問題，我會第一時間聯(lián)系售后或是物業(yè)進行處理，及時處理，及時檢查，并記錄下問題的原因，防止再次出現(xiàn)問題。同時，我積極的學習怎樣去保養(yǎng)器具，延長公司器材的使用壽命。
在今年的工作中，我通過積極的和供貨商溝通，降低了我們辦公用具的開支，為公司節(jié)約了不少資金。同時在日常的用電用水消耗中，我也做出了不少的標語和告示。x月后，我們公司的用水用電小號都大大降低。
三、缺乏的地方
誠然，我一直在努力的完成工作，但是在許多的地方還是有缺乏的地方，我在將自己的缺乏反省后統(tǒng)計如下：
1、工作中的經(jīng)驗缺乏：在處理一些陌生的工作時，還是比較沒有效率，需要多多的學習;
2、在文筆方面缺乏：和前輩們比起來，在做記錄和通知的時候還是有明顯的缺乏;
3、工作依舊存在馬虎：要更加嚴謹?shù)膶Υ约旱墓ぷ鳌?/p>
四、總結(jié)
在一年的工作中，我明白了后勤不僅僅是瑣碎的小工作這么簡單。在為各部門提供便利的同時，也同樣在推動公司的前進!所以在今后的工作中，我會更加的努力提升自己，為公司發(fā)揮自己的光熱!
食堂面案年終工作總結(jié) 7
在公司以及部門領導直接關懷和指導下，通過食堂全體員工勤辛的努力，食堂飯菜質(zhì)量�；ㄉ贩N。衛(wèi)生狀況。設備的正常使用效率有了根本性的改變。職工的觀念有所變化。工作效率有所提高。團結(jié)和工作氣氛有所改善。杜絕食堂浪費現(xiàn)象的存在。以下從幾個方面進行總結(jié)：
一、初步建立了食堂骨干隊伍
明確了職責和分工，在日常工作中充分發(fā)揮他們的特長，加強各環(huán)節(jié)管理，達到管理由點到面，責任到人，工作有序開展。
二、對食堂的衛(wèi)生加強了制度管理和日常監(jiān)督檢查
保證進入食堂的`食品到銷售出的飯菜達到食品衛(wèi)生要求，食堂環(huán)境衛(wèi)生有所突破，從根本上改變食堂臟亂差現(xiàn)象。
三、飯菜質(zhì)量有比較大的提高
增加了花色品種，特別是推出豆?jié){。豆腐腦等品種得到廣大職工的好評。蛋糕質(zhì)量和味道有所改善，經(jīng)常推出職工比較歡迎的菜肴，使職工能夠在食堂吃到比較滿意的飯菜。
四、加強成本管理
從各個環(huán)節(jié)減少和杜絕浪費，加強采購管理，從源頭上降低直接生產(chǎn)成本。
五、加強了食堂設備管理。保養(yǎng)。維修
食堂設備達到了基本正常使用，對食堂設備定人管理。定時保養(yǎng)。委外及時維修，改變了過去無人管理。無人保養(yǎng)。故障設備不及時維修的狀況，從而提高設備使用效率。減少設備的故障率。
六、建立和建全了班組正常的學習制度和工作制度
食堂開展了一系列行之有效工作。比如，到基層生產(chǎn)一線走訪客戶，了解他們需要服務的內(nèi)容和要求，掌握了一線員工對供應的飯菜質(zhì)量和品種的基本要求，每星期五下午召開班組會，解決遺留問題。提出新的要求。找問題想辦法提高服務水平和飯菜質(zhì)量，營造一種力爭上游的管理氛圍。
七、建立食堂五常法管理制度和辦法
用人性化方式實施五常法，要求人人參與和動手做“五�！�。每個人從整理自己更衣柜。工作場所需用物品開始，搞一次工作環(huán)境清潔衛(wèi)生，自己動手貼物品等的標簽，先有一個感性認識。推行“五常法”先進的管理技術和方法，強化自律機制，通過推行“五常法”管理，增加食品衛(wèi)生安全度，造就安全。明朗。舒適的工作環(huán)境，激發(fā)員工的團隊意識，提高職工滿意度，從而塑造食堂良好的形象，對實現(xiàn)高標準運作的管理模式，并能持之以恒。
八、20xx年的打算
1、食堂餐飲品種要創(chuàng)新，還要保持傳統(tǒng)的品種不流失。既要有當家的飯菜點心品種，也有創(chuàng)新；
2、食堂設備已經(jīng)使用了五年，由于多年沒有保養(yǎng)和及時維修，設備老化情況嚴重，必須分批。分次。分重點進行更換。維修。保養(yǎng)。鍋爐煙囪需要改造；
3、在公司機關食堂開店，解決有些職工消費卡用不完問題，并可以調(diào)節(jié)職工供應不同需求；
4、每天四餐，解決食堂吃飯排隊時間較長問題，把食堂售菜窗拆除，在每扇窗口增加一名服務人員和一臺消費機，減少售飯菜等待時間。過去的一年里，雖然取得了一些成績，但還存在一些問題，我們在新的一年里，一定認真面對存在的問題，克難奮進，團結(jié)一心，仔細探索，努力辦好食堂，為食堂貢獻一份力。
食堂面案年終工作總結(jié) 8
根據(jù)縣教育局相關文件精神，為做好學校食品衛(wèi)生工作，我校認真安排，扎實落實，成立了由陳久華校長任組長，蘇云友，彭進志為副組長，李多書，繆國友及各班班主任參加的食堂衛(wèi)生安全自查領導小組，對我校食堂進行了徹底的檢查，對檢查出來的問題及時進行補救，進一步完善了食堂衛(wèi)生安全制度，取得了較好的效果，現(xiàn)將食堂食品安全檢查工作總結(jié)如下：
一、成立領導機構(gòu)，明確責任
為了加強對學生集體用餐、食品衛(wèi)生的安全，保證飲食衛(wèi)生合格，確保師生身體健康，進一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。特成立集體用餐、食品衛(wèi)生安全工作領導小組：
組長：
副組長：
成員：
二、檢查時間
20xx年3月1日至3月8日
三、檢查情況
我校于20xx年3月1日召開了各相關人員參加的食堂食品安全工作會議，對此次食堂食品安全檢查工作進行了扎實的安排，并成立了食堂食品安全檢查工作領導小組。真正做到了“領導包掛，要求明確，各負其責，責任到人”。對學校的食堂食品安全進行全面的檢查，尤其對食品衛(wèi)生、餐飲人員的個人衛(wèi)生、飲用水衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、傳染病防治與管理狀況、食堂用電安全進行了全面細致的排查。排查結(jié)束后，及時進行整改，制定了詳實的整改措施，進一步完善各種規(guī)章制度，對存在問題能解決的及時徹底解決，暫時有困難的及時向上級部門上報，并采取有效措施杜絕隱患。通過檢查工作的開展，進一步明確了相關人員的責任，提高了認識，進一步增強了食堂食品管理人員、食堂承包人員的法律意識和責任意識。
四、采取措施：
1、健全食堂衛(wèi)生設施。進一步完善了食堂衛(wèi)生設施。更新和改造了炊事設備，食堂的設備、設施基本健全，各加工區(qū)布局合理，環(huán)境整潔干凈。
2、進一步規(guī)范內(nèi)部管理。一是健全組織。開學初，及時成立了由陳久華任組長，各相關人員為組員的“食品衛(wèi)生管理領導小組”，確定彭進志為專職管理員，負責食堂的監(jiān)督、管理、檢查工作，“食品衛(wèi)生管理領導小組”定期、不定期的對食堂進行衛(wèi)生檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改；二是規(guī)范管理。進一步完善了食堂管理制度，對食堂的全面工作進行了制度化、規(guī)范化。從人員、調(diào)入、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實。
3、進一步加強了食品采購、貯存、加工的管理。食堂食品采購嚴格按照《食品安全法》的'要求進行采購，所有統(tǒng)一采購的食品（包括大米、面粉、肉類、食油、種類調(diào)味等）都進行嚴格的考察把關，并按國家規(guī)定進行索證。加工程序比較合理，生熟、葷素分開，嚴格執(zhí)行清洗消毒制度。
4、加強食堂證照管理。食堂工作人員每年進行體格檢查，進行衛(wèi)生知識的培訓，并做到持證上崗。
五、存在的問題：
1、由于學校條件有限，學生就餐餐廳沒有空調(diào)。
2、由于學校人員緊張，學生就餐期間無專人管理、存在一定的安全隱患。
六、整改措施：
1、定期對食堂進行無害消毒；
2、督促食堂操作人員勤洗澡、勤換衣，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。
3、確定每天學生就餐期間的安全由值班領導負責；
4、經(jīng)常打掃操作間、餐廳的環(huán)境衛(wèi)生，定期進行消毒；
5、建立責任監(jiān)督機制，不斷完善更新各種管理制度。
6、針對存在的問題逐一檢查落實，確保我校食品衛(wèi)生安全和師生的身體健康。
食堂面案年終工作總結(jié) 9
近年以來，我校食堂工作秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則，抓平時、重細節(jié)，為“辦人民滿意的學校”發(fā)揮重要作用。為加強學校管理，規(guī)范經(jīng)營服務行為，保障學生權(quán)益。進一步提高我校食堂建設和管理水平，保障師生員工身體健康，現(xiàn)結(jié)合我校實際情況，對學校的食堂工作展開了全面、認真的自檢自查，現(xiàn)將自檢自查情況報告如下：
一、領導重視周密布署
每學期初，學校都會專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為組長的學校膳管會領導小組，統(tǒng)籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。定期召開食堂工作專門會議，學習上級文件，研究各階段落實措施。要求學校后勤人員全面提高食堂衛(wèi)生及安全工作意識，增強食堂衛(wèi)生常識，總務處負責具體落實，從人員、、設備、采購、保管、加工、出售等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實，校級領導及值日教師每天輪流到學生餐廳巡視，以便隨時發(fā)現(xiàn)問題，及時給予指導，立即進行改進。
二、設施到位操作規(guī)程
各類設施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、庫房的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范到位，操作規(guī)程明確。
三、措施健全落實到位
為規(guī)范食堂管理，學校出臺了一系列行之有效的管理制度，如《平輿第九中學食品安全自查制度》、《平輿第九中學食堂從業(yè)人員上崗制度》、《平輿第九1
中學食堂食品采購制度》等，這一系列制度不是停留在表面，都逐一抓實抓細，有效地促進了食堂工作的制度化和規(guī)范化。
四、確保衛(wèi)生有效監(jiān)督
食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發(fā)生，我們主要采取了以下措施：
嚴格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》，有各項衛(wèi)生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突發(fā)事件的'應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，把好“個人衛(wèi)生”關。做到身體不適的職工不能進入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過食品衛(wèi)生培訓合格才能上崗，工作人員進入食堂必須做到“三白”。同時杜絕非工作人員進入廚房。
采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，我們進行統(tǒng)一采購，對采購的食品索取三證(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證)復印件和質(zhì)量檢驗報告，進出貨手續(xù)齊全，帳冊相符，并由專人負責。
每次用餐后所有的餐具、用具都高溫蒸汽消毒，健康衛(wèi)生。
建全各類安全衛(wèi)生制度以及進、出貨招標、檢查、驗收、登記、簽字制度，定期公布市場原料價格和進行單菜核算。
建立群眾監(jiān)督機制，讓大家共同把好食品安全衛(wèi)生關。各部門定期舉行碰頭會，監(jiān)督以收費標準、成本利潤控制、飯菜質(zhì)量、開支結(jié)構(gòu)為重點，行使對食堂的監(jiān)督、檢查等職能。
五、保證伙食以人為本
為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，進行食堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉(zhuǎn)經(jīng)費收支平衡為目標，合理確定供餐價格。
認真按照省教育廳和市教育局的標準逐條進行對照檢查和改進。
按照學校要求，由總務處組織人員定期不定期地對食堂工作進行檢查和考核，在考核中把食品、菜肴的價格、質(zhì)量、數(shù)量作為重點。
保證飯菜的數(shù)量和質(zhì)量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學生身體健康成長的需要。
六、師生共建文明食堂
充分調(diào)動學生積極性，把與學生的聯(lián)系形成一項制度，定期和不定期與學生代表進行座談、溝通，聽取意見，并做到有反饋，有措施，有改進。
為家庭經(jīng)濟困難的學生提供“愛心營養(yǎng)餐”，解決后顧之憂，幫助他安心學習。
學校每天在用餐時間安排教師帶隊和進行用餐管理，督促學生文明用餐。
食堂工作人員每年都進行體檢和衛(wèi)生培訓，按要求持證上崗，熱情服務，文明用語，做到服務程序化、操作規(guī)范化。平時積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導。
建立食堂菜譜公開制度，菜譜實行每周提前交總務處。
七、存在問題改進措施
1、因經(jīng)費不足，食堂配套設施標準不能夠達到更高的量化等級標準，學校食堂面積也達不到人均平方米的要求，師生用餐環(huán)境有待改進。
2、加大宣傳教育力度，增強學生的食品衛(wèi)生、安全意識。要通過校園廣播、課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛(wèi)生安全方面的知識深入人心，自覺抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時，也使食堂的工作人員自覺按照《食品衛(wèi)生法》進行操作營業(yè)。
3、提倡節(jié)約反對浪費，要求學生愛護公物，愛惜糧食，并教育學生要養(yǎng)成良好的用餐習慣。
食堂面案年終工作總結(jié) 10
光陰似箭，日月如梭。彈指一揮間20xx年已經(jīng)退出歷史舞臺。一年來，xx區(qū)域食堂在公司領導正確指導下，在食堂張經(jīng)理和全體員工的共同努力下，食堂全面地完成了公司下達的各項任務指標，創(chuàng)造了良好的經(jīng)濟效益和社會效益。下面我將從以下幾個方面對20xx年的工作做簡要的回顧和總結(jié)。
一、加強業(yè)務培訓、提升自己的綜合能力
在這一年中我認真學習，做好每周的會議筆記；聽好張經(jīng)理的指導方針。張經(jīng)理給我們指明了方向，分析了團餐行業(yè)的特性，使我意識到團餐行業(yè)的偉大具有很強的挑戰(zhàn)性。為了不給集團的發(fā)展添麻煩，迫使自己在平時的工作中要不斷學習，積累經(jīng)驗，不斷成長；成為公司的合格人才。
二、本年度完成的主要工作
食品安全衛(wèi)生活動，針對本次活動食堂張經(jīng)理制定了安全檢查小組，以班組為單位。我負責的紅制定了四條方案：
一：針對高三學子的高考專門指派了一個廚師對他們進行特殊跟蹤服務為高三學生的高考提供了良好的后勤保障。
二：加強物資的管理，由班長全權(quán)負責領料，回庫，當天沒有用完的物資在下班之前必須回庫房、進冰箱鎖好，防止物資丟失無漏洞。
三：保證食品的絕對安全消除安全隱患，我每天在開餐以前對生產(chǎn)出來的食品進行質(zhì)量跟蹤調(diào)查，做好北師大食堂制定的（每日必查的幾個關鍵環(huán)節(jié)詳情表）確保食品安全萬無一失。
四：強化安全意識，要求值班人員每天要對二樓炒菜間的過道門和大廳樓梯口的大門進行開餐以外的全封閉式管理，防止陌生人進入操作間使破壞。
三、存在差距及努力方向
雖然過去的一年里做了一些工作，取得了一點成績，但這都是食堂張經(jīng)理帶領我們共同努力的結(jié)果，我的工作能力，管理水平，與上級領導的要求和實際工作需要還有差距，主要表現(xiàn)在：
1 )業(yè)務知識結(jié)構(gòu)不夠全面，制約管理水平有待提升。
2) 對員工的培訓抓的不夠，整體水平提高不快，要增加對員工的'培訓力度，制定科學合理培訓計劃和考核措施，使員工的能力都要有很大的提高，為公司培養(yǎng)更多的優(yōu)秀人才，在今后的工作中，本人要向各領導努力學習管理技巧，來提高自己的管理和處理各種問題的能力，打好扎實的業(yè)務基礎，把食堂管理的更好。根據(jù)公司的發(fā)展形勢，不斷提高自己的交際能力和口才，在公司快速發(fā)展需要的時候，能完成公司交給每一個任務，在關鍵的時候能頂上去，不給公司的發(fā)展拖后腿。
四 20xx年工作計劃
1、和公司保持高度一致，堅決圍繞公司的指示開展各項工作，認真貫徹公司各種思想，做好上傳下達；
2、根據(jù)學生的喜愛口味增加鹵菜和稱菜窗口
3、嚴格把關物資驗收和采購渠道，降低物資成本，提高經(jīng)濟效益；
4、認真鉆研經(jīng)營業(yè)務，推陳出新，吸引更多學生進餐，提高營業(yè)額；
5、穩(wěn)定員工隊伍，做好員工培訓工作，為公司的發(fā)展培養(yǎng)更多的優(yōu)秀人才；
6、根據(jù)公司的文件精神，結(jié)合食堂的實際情況，認真科學合理的制定班組核算計劃和實施方案，最大的提升員工工作的積極性，降低營運成本，提高經(jīng)濟效益和利潤。
20xx的工作已過去，本人希望在20xx年的工作中堅持貫徹公司的各項指示精神，集思廣益、多動腦經(jīng)給公司創(chuàng)造更好的經(jīng)濟及社會效益，為公司的發(fā)展壯大做出更大的貢獻。
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