食堂食品原料庫房管理制度

一．食堂庫房及食品原料設(shè)立庫管員專人管理，非庫房管理人員不得隨意進入。

二．庫房保管員持健康證上崗，按照食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求，做好保持良好衛(wèi)生習慣。

三．庫房建立好食品原料入、出庫帳薄，堅持入、出庫驗收登記制度。未經(jīng)驗收的不符合食品衛(wèi)生標準要求的食品原料嚴禁入庫貯存。

四．食品原料分類、分架、隔墻（１５厘米）、離地（２０厘米）貯存，標識明顯。

五．食品出庫堅持先進先出，縮短儲存時間，避免食品原料變質(zhì)腐爛。

六．建立庫存食品定期檢查、報告制度，經(jīng)批準及時處理過期、腐爛變質(zhì)食品原料。

七．庫房環(huán)境做到防火、防盜、防毒 (包括防投毒)、防蠅、防塵、防鼠，確保食品原料衛(wèi)生安全。

八．庫房衛(wèi)生定期打掃，貯存物品定時整理，保持干燥、通風、整潔，確保食品原料衛(wèi)生安全。

九．庫房嚴禁存放有毒、有害、易燃易爆、化學(xué)類物品及其他任何私人物品。

十．庫房貯存食品原料，因庫管員失職造成損失，學(xué)校追究庫管員責任。

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